疯狂扩张之后，量贩零食都在哪里开店？

期数 | 第 3405期

文 |牛牧之 审核 | 步步 美编 | 亚恒

量贩零食行业兴起以来，如今已达到近30000家的总体量，形成了以鸣鸣很忙集团、好想来品牌零食为头部的两超多强基本格局。

主打性价比的量贩零食店通常会瞄准下沉市场，以供应链体系建设作为立足根本，利用数字化等手段不断提升整体效率，让利消费者。城市中的高租金、高人工成本等条件，似乎并没有量贩零食店生存的土壤。

量贩零食是不是只适合下沉市场?如今的量贩零食店都开在哪里？

聚焦下沉市场

下沉市场仍然是量贩零食店的主战场。

根据对近百个量贩零食品牌的选址情况以及选址方向调查，其中以县区、乡镇市场为主要发展区域的品牌占比达到75.7%，在这其中聚焦于乡镇市场的品牌占比达到45.2%。

可以看出，在以“多、快、好、省”为主要优势的量贩零食业态中，广阔的下沉市场仍然是各连锁品牌扎根生长的主要区域。

聚焦乡镇的量贩零食品牌具有一定的区域特点，主要集中在湖南省内、沿海城市以及云贵川区域；而中原地区的量贩零食品牌多采取市、县、乡均衡发力的选址策略。

湖南作为量贩零食的高地，当地消费者有休闲零食的日常食用习惯，并且对量贩零食业态认知程度较高。另外，区域内各大量贩零食品牌“盘踞”，对于下沉市场的渗透率更高；

沿海城市整体经济发展水平较高，乡镇居民具备较高的消费活力、基础设施建设完备、市区较高开店成本等因素之下，量贩零食店自然的选择了乡镇作为发展起点；

云贵川区域人口的聚集特点和供应链建设情况使得量贩零食店“各自为战”，彼此深耕优势区域。

中原地区发展水平相对均衡，物流体系建设完备，各品牌多采用市、县、乡综合扩张的发展战略。

向高处树品牌，向下沉要市场

行业行至中期，激烈竞争之下，量贩零食店的选址呈现出多样化。

其中，头部品牌开始上移。头部品牌在市区商圈开店成为扩大品牌影响力的重要手段。零食很忙的零食很辣、赵一鸣的零食研究所、爱零食的大爱零食等特色概念店、布局在城市主要商圈的品牌形象店数量逐渐增多。

通过在中心城市开展品牌形象店，能够迅速的扩大自身品牌声量，作为自己向空白市场发起冲击的前置动作，提升消费者以及加盟商的品牌认知；

品牌形象店并非只是“赔本赚吆喝”。通过供应链体系的日渐完善，运营模式的打磨成熟，市场上移的可能性逐渐显现出来。对于成本的有效控制使得在低利润空间下，量贩零食品牌逐渐能够接受一定成本压力。

以石家庄为例，赵一鸣零食在中心商圈开设直营店，吸引当地加盟商将量贩零食店开在市区中，并且成为了抢占华北地区下沉市场的重要基点。

折扣超市作为量贩零食的“兄弟业态”，有着相似的经营思路。巡物社作为折扣超市业态的代表性企业之一，选择了“更具性价比”的品牌树立策略。

创始人朱志勇在接受《食业家》专访时提到：“下沉市场连锁化率极低，用人成本、基础建设成本较低，巡物社在下沉市场中的高端消费场景中开店，能够以较低成本迅速实现品牌构建。小型城市本身所存在的商圈数量少，巡物社只需要“占领”这些数量不多的商圈，就能够实现全市区的人群覆盖，增强消费者对品牌的感知。”

量贩零食业态开在中心城市、市区商圈既有着树立品牌的考量，也是积极探索上升空间可能性的战略动作。

头部两手抓、腰部做深耕、发力差异化

如今量贩零食品牌各不相同的下沉层级，是由其不相同的发展战略、发展阶段以及供应链建设决定的。

不同的发展阶段影响下沉层级。头部品牌加速推进全国化进程，品牌建设成为了重点，会将具有一定消费者传达力的区域作为门店布设的可选区域，同时，提升下沉市场渗透率仍然是增长的主要方式；腰部平台在主要发展区域有稳定客群，但是缺乏绝对体量，仍需发力供应链提升优势区域下沉市场的渗透能力。

品牌定位带来下沉层级差异。量贩零食店中存在品牌定位的差异化，开设在杭州市量贩零食品牌木佬佬零食汇萃，定位为高端、精品零食店，产品结构主要为一线品牌以及国际品牌，主要选址区域为市区，其品牌定位决定了下沉层级。

供应链建设程度限制下沉层级。量贩零食店的“多、快、好、省”均需要供应链建设来实现，而在体系构建过程中，越深的下沉层级就面临着越大的建设难度。原有基础设施的不完备带来了物流网流转滞涩、商品供应能力下滑等问题，带来“下沉成本”。

总之，如今量贩零食赛道不再完全局限于下沉市场，头部品牌通过供应体系的不断完善、部分品牌的差异化战略让行业对“上移”有了更大的想象空间；同时，广阔的下沉市场尚未饱和，品牌完全有机会建立自己的护城河，而全国化品牌也将持续发力。

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