书亦烧仙草近三年门店减少千余家 二手设备一折售卖

书亦烧仙草近三年门店减少千余家 二手设备一折售卖
2024年09月11日 11:03 济宁新闻网

日前,“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”登上微博热搜第一。

9月10日,记者查询发现,目前书亦烧仙草在上海区域显示“营业中”的门店仅剩6家,且位置都较为偏远。

书亦烧仙草在沪门店(部分已停止营业)
书亦烧仙草在沪门店(部分已停止营业)

窄门餐眼数据显示,截至2024年8月2日,书亦烧仙草在营门店数为5965家。2023年底至今,书亦烧仙草开店数量不断收窄,2024年门店数量再创新低,而在2021年11月,书亦烧仙草曾宣布,门店数量已超过7000家。

书亦烧仙草隶属于四川书亦餐饮管理有限公司,创立于2013年。2019年,书亦烧仙草门店数量从2017年底的300家增至5000家,实现了大幅度扩张;2022年,书亦烧仙草获得绝味食品洽洽食品、腾讯投资等资方近10亿元投资,门店数量仅次于蜜雪冰城。

步入2023年,书亦开始“失速”,在同赛道茶饮品牌大力扩张的同时,书亦门店数量开始缩减。目前,曾排在书亦前一位的蜜雪冰城门店数量已超30000家,在茶饮品牌中排名第一,而书亦则从此前的第二掉出了前五。

在一加盟商交流群中,记者了解到,2022年,书亦进行了品牌升级,此后菜单经历了多次变动,有加盟商在群内吐槽称“什么好喝就下架什么”“物料价格上涨了产品价格却下降了”。

书亦烧仙草点单小程序显示,目前其饮品单杯价格多在15元以下,而叠加上抖音、美团等平台的优惠团购后,价格多在10元以下,客单价与以“物美价廉”著称的蜜雪冰城几乎持平。

但蜜雪冰城得以维持“价廉”卖点的关键在于“多销”,庞大的门店数量支撑起了蜜雪冰城的日常运作。今年年初蜜雪冰城向港交所递交的招股书显示,2023年前9个月,蜜雪冰城公司营收达154亿元,同比增长46%;净利润达25亿元,同比增长51.1%。

此外,招股书还显示,蜜雪冰城主要通过加盟模式开展业务,绝大部分收入来自于向加盟门店销售商品及设备,截至2023年9月30日,蜜雪冰城超过99.8%的门店为加盟门店。

相较于蜜雪冰城的门店规模,书亦烧仙草的“多销”力度明显要弱些,而低客单价导致的“薄利”也成为了诸多加盟商的压力。

据官网,蜜雪冰城加盟资金(不包含店面租金)预计所需21万元起,其中设备7万元左右、原材料5万元左右;书亦烧仙草加盟资金(不包含店面租金和进货等费用)预计所需11.2万元起,设备费用8.5万元左右。

二手平台上有大量卖家出售书亦烧仙草设备二手平台上有大量卖家出售书亦烧仙草设备

在二手平台上,以“书亦烧仙草设备”为关键词进行检索,可检索到百余个出售二手设备的卖家,许多卖家在标题中写着类似“开业不到一年设备都很新”的介绍,售价大都在几千元不等。

据CCFA联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》,2023年,新茶饮市场规模有望达到1498亿元,增速高达44.3%,但2024年和2025年,增速或将下降至19.7%和12.4%,茶饮市场进入存量时代。

除书亦烧仙草外,茉酸奶、茶百道、伏见桃山等茶饮品牌近期也曾接连传出关店消息,新秀不断入局的背景下,无法保持优势的品牌只能让出市场份额。

窄门餐眼截至2024年8月5日的数据显示,“奶茶饮品”赛道的门店总数达到431753家,近一年新开店167347家,但近一年净增长仅35518家。“新开店”和“净增长”两项数据对比之下,意味着茶饮行业近一年内有13万家店闭店。

来源:海报新闻

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