茶叶的价格，为什么很难便宜？

这是润米造物的第十二款产品：鸿运茶。

其实，这已经不是我们第一次推荐茶了。润米造物的第一款产品，就是茶，小洞茶。承蒙厚爱，当时“上线不到1小时就全线售罄”。再往后，就是茶鉴时光系列。每做一年，就再迭代一回。

转眼，5年过去了。我们发现一件事：想要用一个很便宜的价格，采购到真正好质量的茶叶，实力宠粉，还真有不小的难度。

为什么这么说？这还要从制茶的工艺开始说起。

茶叶的价格

为什么很难便宜？

以祁门红茶为例。

春天一到，茶农们纷纷出动，来到云雾缭绕的高山之上，采摘茶树上第一批芽叶。

（采茶的茶农）

俗话说，高山云雾出好茶。海拔一定要高，也一定要云雾缭绕。甚至，周边还要有一块块大石头。因为，如果温度太高，光照很强，会让茶叶中的咖啡碱含量增加，氨基酸含量降低，茶叶就更苦更涩。

而“高山云雾”的地方，茶不会苦涩，反而更有回甘。陆羽在《茶经》里也说：其地，野者上，园者次。

采摘完毕之后，茶叶开始炮制，大概可以分成“初制”和“精制”两个阶段。

茶叶采摘分级之后，就要进行初制。初制过程，要经历四道工序。分别是：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

把茶叶摊开，晾干，让叶片萎蔫凋谢。接着，揉捻，像揉面一样揉搓茶叶，形成条状。茶叶里细胞破碎，茶多酚氧化，为红茶香气打下基础。再然后发酵，茶叶变成红色。最后快烘成7分干，摊凉后，再低温烘干。

至此，初制完成。而真正费工夫的环节——精制，才刚刚开始。传统手工的精制工序，有足足十几道，主要工序大概是：筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱等等工序。

等等。切细？不是都说原叶茶质量更好吗，为什么还要费力切碎呢？

茶叶百年老字号谢裕大的王总告诉我：这是因为，早前的祁门工夫红茶，多出口国外，尤其是英国。

而这些老外泡茶，需要滋味浓，出汁快，也不在乎是否是原叶。所以你看到的祁门工夫红茶，都是比较碎的。但这并不是“边角料”，而是特意加工成这样。

切碎后，还要进行各种筛选，挑拣，去除微小的残片、杂物。比如，风选。就是为了把轻质的茶叶剔除出去。此外，因为茶叶是由不同山头、不同时间甚至不同人采摘，所以，为了让成品在外形、香气等层面一致，就需要有经验的师傅来把这些茶叶，进行拼配。

一个祁门红茶，生产工艺就大概如此。

什么感觉？

天。感觉太复杂了。而且，虽然有的环节可以用机器，但也有不少环节，需要人工参与。

所以，茶叶的价格，为什么很难便宜？

答案之一，其实很简单：到今天，还有很多茶叶生意，本质上属于手工业。

源头高度分散，本身就受气候影响。而且，从种植到采摘又特别依赖于茶农操作。更不要说，还有后边那么繁杂的制作工艺。一整套下来，往往需要耗费大量时间、人力，产能非常有限。

小罐茶的创始人杜国楹也曾说，工业里最简单的问题，在茶行业都是大问题。

比如，如何把头发，从茶叶里捡出来。行业的标准化程度太低，连“干净”这件事，都做不到。那怎么办？派人自己用手捡？少量也许可以。但是上了规模，人手哪里捡得过来。

一层一层的风险、功夫花费下来，自然就“有点贵”了。

那么，怎么办？

用商业、工业的方法

去改造手工业

既然茶叶的前端，特别依赖茶农的种植和采摘，而且各家都有自己的标准，特别不稳定，那就想办法，稳定下来。

怎么稳定？

谢裕大的培训师、国家级评茶员刘老师说，一方面，积极研发新技术，选育优良的茶树品种。一方面，用价格牵引，推动茶农接受最新的产业技术，并保证他们的收益。

怎么用价格牵引？

签订协议。假如你是茶农，那么只要你达到我的标准，比起市场价格，我会上浮收购价格，超付现金。并且，我还会适当延长收购期，为你兜底。

那挺好啊。可是，要怎么做，才能达到收购标准？

来听培训，全都有。从茶树病虫害防治，再到土壤管理、除草施肥、环境保护，统统有细则。采摘，也要严格遵守标准，分好品级。只要过程中你没有按照我的要求来，标准来，就统统不收。

（认真接受培训的茶农）

这样下来，久而久之，谢裕大在茶农间的信任，就越积越厚。茶农很听企业技术人员的话，改变观念，接受科学标准的茶园管理方法，钱该花就花，功夫该下就下。

截至目前，谢裕大的合作农户，达到了三千六百多户。年鲜叶收购量，大约一千三百多万斤。

此外，刘老师还提到一个细节。

在富溪乡，当茶农资金不够的时候，谢裕大开具的盖章收据，甚至可以当作抵押救急。可想而知，谢裕大在当地茶农心里积累的信誉，到达了怎样的地步。

除了保证前端茶叶种植和采摘的稳定性，要想降低茶叶加工过程中的成本，你可能还要想办法，通过工业的方式，改造茶叶加工流程。

茶品牌白大师的同学曾经告诉我，中国茶，确实是农产品。阳光不同，雨水不同，温度不同，采茶的时间不同，甚至采茶的人不同，产品的差异都很大。

所以，想要保证产量稳定，必须有标准化的工厂，进行最严格的品控。但是，这些的初期投入非常大。没有一定的销售体量，根本就做不了。

但谢裕大没有犹豫：要做。必须标准化。因为标准化，不仅仅是保证了产量，更是：品质的标准化。

举个例子，色选机。

因为茶叶中茶梗、黄片和好茶叶的颜色有所区别，利用色选机，就能通过光学传感器，对茶叶进行识别，把好茶叶精选出来。人眼能识别出来的，它能识别。人眼识别不出来的色差和小块病斑，它也能识别。

就这样，谢裕大建成了一条条从原料到成品，从生产到仓储的生产流水线。就拿祁门红茶举例，一条生产线，全长100多米。这头鲜叶投放进去，那边直接出干茶，全程不落地，自动、干净。单条产线，每天能加工鲜叶25000斤，出产干茶5000斤。而红茶干茶的总产量，一年能达到30万斤左右，全品类干茶产量，能达到290万斤。

（谢裕大红茶生产线）

那么

到底好喝吗？

说了半天，还用机器做茶叶。即便是成本真的降了下来，这茶，能好喝吗？

说到这一点，谢裕大的王总，非常笃定：产品好，是我们立足的根本。

凭什么这么说？

首先，信心来自于一条条生产线。每条生产线，都想办法把老师傅的经验复制，用数字化技术去还原工艺，从而得到稳定的“好喝”体验。比如，杀青环节。过去的杀青，是靠老师傅的手和眼感觉温度和干燥度，现在是通过高精度感应器，直接得到准确的温湿度，效果更好。

除此之外，王总还告诉我：其实，你能看到的、很多市面上的茶饮品牌，都和我们有合作。

要知道，新茶饮这个赛道，卷得可怕。而我们的茶叶，就被很多卷出来、杀出来的玩家，看中，签约，做他们茶叶基底的供应商。同时，我们也是很多瓶装茶饮料品牌的A类供应商。头部茶饮料企业对原料，有明确的理化指标要求，包括茶多酚、茶氨酸、糖分等等。

每年，谢裕大要供给B端大客户大约900-1000吨干茶。未来三年，还有望以50%的年均增速增长。

原来是这样。这样看来，你们这茶叶，做的还挺好的。

那么，马上中秋节了，我能不能也搞一点？这种红茶，要多少钱？

王总笑了。他说，我也读过你们的文章。茶叶，确实是低信任行业。想要卖得好，有时候确实需要包装得好一点，卖得贵一点。

我有种不祥的预感：那么，要多少钱？

炒作比较厉害的，100g就敢卖给你1000元。

这个价格，贵了。

王总说，是的。其实，一般这个品质的祁门工夫茶，100g，你花500元买到，算是行情价。

那么，能不能再便宜一点？我们这么靠近源头的企业，自己卖，没有那么多加价空间，又是多少钱？

王总说，按照以往的惯例，我们按“听”卖。一听60g，里边有12袋子5克的小包装。从20年开始算，大概卖了16万听，一听的全国统一零售价，是178元。你现在去天猫淘宝上搜索，也不会掉下170元。

挺好，挺好……那么，就这款吧。我很想这么说，但我开不了口。

因为，做润米造物这些年，找普洱茶时，我们在找性价比。找白酒时，我们在找性价比。找红酒时，我们也在找性价比……最欣慰的时候，就是看到很多读者朋友在评价和留言里说，这才是他们想要的性价比的时候。

和其他渠道一个价格，他们失望怎么办？

我突然觉得，我应该再努把力。所以，所以，这款茶叶，还有没有其他可能？

终于，在多次拉扯之下，我们拿到了另外一个价格：188元。

哎，不是说要性价比吗？怎么还比人家的178，贵十块呢？

因为178元是60克装，而我们一盒的净含量，是100g。

好吧。那么就这样。现在，请允许我向你介绍，润米造物的第十二款产品：鸿运茶。

祁门红茶，根据采摘时间、采摘标准的区别一共分为特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级共七个等级，这款茶我们选用了特级。

原料，必须是来自祁门红茶的核心原产地——安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带，森林覆盖率超过85%的黄金产茶带。

当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以所产茶叶的生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。

除了产地好，原料好，在工艺上则更见“工夫”。

工夫红茶之所以叫这个名字，是因为祁门红茶根据制作工艺的不同，分为了工夫红茶、红香螺、红毛峰三种，其中，工夫红茶主要用传统工艺。

在传统工艺的基础上，再结合严苛的现代科技工艺（例如谢裕大采用了业界领先的恒温恒湿发酵工艺），使茶叶的出品更加精益求精。

真正的特级祁门工夫红茶，干茶的茶叶匀整乌润、金豪显露，出汤后茶汤红亮、香甜甘醇，而且带着一丝蜜糖香与花香。

是一款喝起来很友好，让人感觉暖意满满，有回味的红茶。

这次的包装设计，和往期润米造物一样，简约而不简单。

轻体量的抽拉盒，不仅更轻便，而且收纳、取茶都更方便。

独立小茶包，一包一杯刚刚好，也方便携带，不论是在办公室，还是外出游玩、出差，随时随地都能喝好茶。

更有意思的，这是我们第三个系列的茶叶产品，第一个系列叫小洞茶，然后是茶鉴时光，那么这一次叫什么好呢？

红茶，好运，鸿运当头，不如，就叫鸿运茶吧！简单好记，喜气洋洋。

而且，一盒鸿运茶共有20小包茶，包含了5款不同的祝福语。

每次喝茶，你可以随意抽个“盲盒”，看看今天抽到了什么，是祝福，也是鼓励，让一整天都元气满满。

鸿运茶还配有润米造物专属礼袋，不仅可以买来犒赏自己，中秋国庆马上到了，也适合用来感谢亲朋好友，奖励员工，温暖客户。

好茶和好运，就该分享给真正的“自己人”。

最后，祝福这些年一如既往给予我们支持和信任的你们，都能拥有美好的未来。

因为我们坚信，无论这个世界怎么变化，难题，总会被解开，花，总会开。

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