中度酒，中国酒的新答案

文 | 甘雅婷

今年以来，中国酒业有着两股明显的趋势轨迹，传统白酒和果露酒在经历碰壁后，正悄然走向一个共识，即“高度酒低度化、低度酒高度化”。

不久前名酒头部五粮液，加推45度产品，并定位为“中国高端中度白酒引领者”；今年国窖1573的“38度饮用风潮”，正从河北市场开始向全国点状蔓延。

与此同时，五粮液全新气泡酒Wuliang Highball在韩国首发，它以低度、易饮的预调酒形式呈现，加上之前推出的40度鸡尾酒“五谷罗尼”，浓香大王的“降度战术”愈发丰富；而在轻度潮饮界的品类王者梅见，则加推年份梅见等高端产品，将度数从15度拉高到20度……

伴随消费者迭代与市场需求的变化，酒行业在周期调整压力下，正同步思考并应对口感变革难题。一方面白酒头部品牌加速焕新，积极推出中度白酒乃至低度酒产品；另一方面，低度酒品牌顺势提度，从单纯的追求轻度潮饮，向强化酒感方向迭代。

如此背景下，行业将视角指向一个充满机遇的蓝海方向——中度酒。

必须重新、精准认知中度酒

首先，我们需要对“中度酒”有着精准的认知，并将视野放到全球酒类消费市场，如此才能对当下中国酒市场的“中度酒”攻势和机遇，进行科学、理性的判断。

按照国际标准，“中度酒”即“中度粮食酿造酒”，度数应在20度到40度之间，高于传统葡萄酒、米酒、清酒等品类，但低于主流的威士忌、伏特加等品类。

和国内市场一样，“中度酒”在国际上也是一个涵盖宽泛的综合类别，部分力娇酒、白兰地和预调鸡尾酒，可以被划为“中度酒”范畴，但在实际消费过程中，又因为各种调配和降度，在饮用时成为低度酒饮品。但这些酒类产品与啤酒、RTD等低度酒饮品以及传统烈酒一样，拥有极为可观的忠实粉丝，掌握着重要市场话语权。

当前在国际市场，酒类消费趋势开始向中度酒聚合。以日本为例，1963-2023年，日本高度数酒饮消费占比从46.2%下滑到26.1%，低度数及创新口味酒饮品类占比从53.8%上升至73.8%，在这一升一降之间，中度酒（非单一品类）也保持可观增长，并呈现三分天下的态势。

而在国内市场，“中度酒”的标签长期被40度至50度的白酒占据，大家习惯将高于50度的白酒称为高度，低于40度的白酒称为低度。因此目前白酒圈对“中度酒”的认知是狭义上。

去年，定位27.5度的009酃酒的上市，让中国酒类市场在“中度酒”的认知和定义上，有了新的标准参照。即非调配或混饮状态下，标准酒体和完美饮用状态位于20度-40度之间的大单品。

这种在口感与品质上达到科学契合，精准满足新兴消费者和传统酒类受众时下需求的“中度酒”，才是值得我们关注和讨论的目标。

从“白酒降度”困局

看“中度酒”新局

当我们重新认知了“中度酒”，便清晰知道中国酒类市场的“中度酒”变革，绝非高度白酒降度这一条路。

如前所述，中国白酒的标准度数远高于国际认知里的中度酒乃至烈酒，这让其天生难以在世界舞台成为主流，并且白酒传统饮用习惯和场景，也固化了它的饮用形式和拓展方式。

即使当前以38%vol国窖1573为代表的产品日趋风靡，究其本质，仍是商务、宴请等场景下，消费者在饮酒压力和品质追求之间的一种妥协，而并非一种品类革命或蓝海级机遇。

因为国际主流烈酒威士忌、伏特加、白兰地等蒸馏酒的酒度虽然在37%vol至70%vol之间，但调酒文化和自饮习惯的盛行，饮用时加冰、混饮，都会降低饮用时的酒精度数，同属亚洲的日本、韩国则更为温和，日本烧酎在25%vol左右，且在饮酒时一般多加苏打水、水果，追求细酌慢饮。

即便中国酒业在很久便意识到，要在消费迭代大势下继续掌握核心地位，并且加速出海与国际化，就得把度数降低到国际标准，但“白酒降度”从来都非易事。

新中国成立后，国家先后组织了“烟台试点”“汾酒试点”“茅台试点”“泸州老窖试点”等工程，尝试解决各类工业化生产技术难题，很长一段时间高度白酒降度后，会出现失光浑浊、酒味寡淡、失去原酒风味特色等问题，并始终困扰着白酒界。

经过四十余年的努力，白酒的酒精度终于从早先的55%vol-65%vol降到38%vol，再到28%vol，甚至出现过18%vol的“白酒”，但充分降度后的白酒品质，始终难以与高度酒媲美，消费者却仍难以适应其口感，在白酒圈内部至今难以成为主流。

于是，在白酒降度的探索悬而未决时，中国酒行业需跳出白酒思维和局限，站在国际视角，提供符合适配全球消费者的酒饮产品——品质上乘、能满足场景需求，饮后体感舒适且可以愉悦味蕾。

在这类变革与趋势的大讨论里，以009酃酒为代表的，符合国际酒类饮用习惯和新兴消费人群需求的“中度酒”，将被频繁提上议程，这意味着市场端的蝶变也将顺势到来。

酒类消费的“中”极可能

当中度酒能否成为主流，开辟全新的中国“中度酒”时代？答案是肯定的。

从行业侧看，中国酒行业已经从高速发展迈向高质量发展，表现为不断涌现的新酒种、新场景、新体验、新文化表达等。这意味着，中国酒业不仅需要传承技艺与匠心，更重视技术创新与迭代升级，以实现中国酒业的多元化发展，而中度酒的崛起，也成为了中国酒业突破品类边界的一部分。

从消费侧看，万物有周期，消费者迭代也是中度酒发展的另一中国催化剂。据里斯咨询发布的《年轻人的酒品类创新研究报告》，酒精度数是年轻人划分酒类别的重要方式，也决定了年轻人在哪些场景饮用、和谁一起饮用。

更为重要的是，消费者的觉醒催生着中国酒业的变化。

而无论是一人独酌、商务应酬还是婚宴、生日宴等消费场景里，中度酒的需求变得更加迫切。中度酒既兼顾高度酒的爽净，又兼顾低度酒的“温柔”，成功平衡了酒感与口感，并通过工艺创新、设备创新以及勾调复配等技术创新，在保证酒体品质和充分“微醺”的同时，解决了当代核心消费者的饮用痛点。

如果把野心放大，在中度酒身上，我们不仅能看到中国酒类消费多元化的必然，还有无数酒业人心心念念的中国酒国际化。

早在2022年，梅见就曾带着东方浪漫出海，收割一众“世界名厨”的喜爱，后有009酃酒坚定地“走出去”，在全球50个国家和地区进行了产品评测，好评如潮。事实证明，在“白酒降度”等困境下，中度酒以其恰当的酒精度数，为中国酒登上世界舞台，征服国际味蕾提供了现实基础。

而在市场端，中度酒的能量正在欣然释放。比如上市以来，009酃酒就在“轻度负担、中度产品、高度自信”的底气下，以F2C模式和新型厂商关系的构建，打破白酒市场原有的渠道垄断和固化机制，以新模式来匹配其对消费趋势承接，为整个中度酒的成长与蜕变打样树标准。

假以时日，通过在品牌传播、营销体系、行业模式、市场渠道方面等持续深耕，“中度酒”有望构建独立新赛道，作为新生力量为消费者、酒商提供最佳产品解决方案，并代表中国酒走向世界角逐国际酒业市场。

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