文/李然
8月21日傍晚，天味食品（603317.SH）披露了2023年半年度报告。数据显示，天味食品上半年实现收入约14.26亿元，同比增长17.42%，归属上市公司股东净利润约2.08亿元，同比增长25.09%。
在经济处于疫后修复期，仍面临需求不足、消费疲弱的情况下，天味食品上半年营收、盈利均创下了历史同期新高，再次展现出这家川味复合调味料龙头股的经营韧性。
近年来，大众消费需求呈现多样化趋势，消费者在追求口味和性价比之外，对于食品安全、产品品质等方面愈发关注。而今年多项食品安全相关法律法规开始实施，食品安全管控体系建设的重要性进一步提升。
成立二十多年来，天味食品始终坚持将食品安全放在核心位置，推行从原料到成品、从工艺到生产、从储存到销售的全链条质量管理体系，并通过投建智慧工厂等行业领先的创新举措，从根本上寻求确保食品安全、产品品质的解决方案，回应消费者对更高品质产品的诉求。
主力产品保持两位数增长
今年上半年，天味食品营业收入同比增长17.4%，营业成本同比增长15.7%，实现了收入增长快于成本增长的良好局面。
在成本优化的利好下，上半年天味食品的毛利率同比增长了0.97个百分点，达到36.23%；净利率14.58%，同比增长0.9个百分点。
这是天味食品连续第三年保持营收两位数增长。对比2019年同期，天味食品的营收、净利润均已翻了一倍以上，业绩表现堪称脱胎换骨。
具体从产品来看，中式菜品调料收入上半年同比增长20.9%，火锅调料上半年收入同比增长13.8%，两大主力产品品类继续保持了两位数的增长。香肠腊肉调料更是实现了爆发式增长，上半年收入同比增长264%。
分渠道来看，天味食品的经销商、电商和定制餐调三类渠道上半年均实现了两位数的收入增长，其中电商渠道上半年收入大涨110%，已占到了总收入的10%。
经过多年深耕，天味食品的渠道布局已颇具规模。根据半年报，天味食品目前市场网络已经覆盖全国31个省级地区、290个地级行政区的超过40万个零售终端网点，并销往美国、澳大利亚、西班牙、日本、新加坡、秘鲁等全球近40个国家和地区。
其中，在西南、华中、华东、华北地区以及海外市场，天味食品上半年均实现了两位数的增长。在连续多年的高速扩张后依然能保持稳健涨幅，天味食品的渠道力和品牌力可见一斑。
巩固C端优势的同时，今年上半年天味食品还在加码B端业务，完成了对食萃食品的并购。
食萃食品是线上中小B渠道复合调味品的头部企业，具有先发优势，具备持续快速增长的能力。通过对食萃食品的并购，天味食品有望较好地补齐公司中小B客户的线上渠道，从而具备服务包括从单店到大型连锁餐饮在内所有B端客户的能力，支撑主营业务可持续发展，提升综合竞争力，促进产业生态链良性发展。
在技术研发方面，天味食品上半年也继续保持投入，研发费用同比增长12.16%。
近年来，天味食品坚持开放创新，持续加强外部协调创新的力度，同时强化内部基础学科研究，与江南大学、四川大学、西华大学、成都大学、四川省农业科学院等高等学府和科研院所开展产学研合作， 先后立项30余项基础学科研究及技术攻关项目，紧紧围绕11个核心壁垒技术进行研发战略布局，打破了传统“跟随”的研发模式，强化了原创意识，现已取得45项发明专利，40项实用新型专利。
凭借先进技术水平，天味食品还积极投身到川式调味品标准的制定与修改中，共参与了3项国家标准和11项地方标准，其中作为牵头单位制定了《牛油火锅底料》《减盐火锅底料》《老坛酸菜鱼调料》《川式火锅底料》4项团体标准，并参与了《老坛酸菜》《健康调味品质量通则》《半固态复合调味料》3项团体标准起草。
全链条管控捍卫食品安全
坚持对技术研发、产品标准的投入，与天味食品所处的复合调味料行业的特殊性密不可分。
复合调味料行业近年来高速发展，市场规模正在向2000亿元迈进。但其种类多样的原材料构成、固液混合的复杂介质形态、直达千家万户的产品覆盖度，都对食品安全管控提出了更高要求。
成立二十多年来，天味食品秉承“苛刻坚守好原料”的价值主张，坚持“天味出品必是精品”的产品理念，持续强化食品安全风险识别、评价、控制能力体系。
食品安全风险识别、评估是食品安全管理的第一步。天味食品建立了系统性的风险识别、评估方法，从国内外法律法规标准、国内外风险预警信息、国家监督抽检信息、涉红清单、文献数据等多个维度进行风险识别，对识别的风险从严重性和可能性进行充分评估。
在此基础上，围绕产地、原料、生产、食安检测4大环节，天味食品建立起了一套严格的食品安全管控体系。
产地选择方面，天味食品建立了一套农产品产地风险评估评价标准，并实施农产品产地黑白名单管理，通过对产地土壤、水源的检测，充分了解评估产地污染情况，待农作物成熟后对成熟的农作物再次进行充分检测验证。
天味食品将原料管控环节分为两个部分。原料风险控制方面，天味食品对存在的风险原料建立了单一物料的控制标准，明确每个风险原料的风险指标及关键控制点，确保原料风险可控；原料验收方面，天味食品参考国内外相关食品安全标准，建立了严苛的原料内控标准，并通过动态的原料食品安全监测计划实施入厂检验，确保入厂原料符合天味原料内控标准。
今年是食品安全法律法规大年，包括《农产品质量安全法》《食品生产许可审查通则》《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等法律法规均在今年实施，进一步对食品农药残留限量标准、食品产品标准、污染物限量标准提出要求。
其中，针对今年6月30日起实施的GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，天味食品通过3年不懈努力，成功完成了新标准涉及原料要求加严的全面控制。
而在关键的生产环节，天味食品严格落实HACCP食品安全管理体系，对生产过程进行充分的风险识别，并制定关键控制点，控制生产过程可能引入的食品安全风险。
对于复合调味料行业而言，传统生产在采摘、清洗、配料、炒制、包装等环节人工参与度很高。面对行业的特殊难点，天味食品积极寻求突破性解决方案，先后在去年5月和今年6月投产了两座智慧工厂。
通过全流程自动化制造和100%数字化管控，智慧工厂从根本上解决了食品安全、产品品质、风味稳定等行业痛点，在生产环节实现行业领先。
比如在包装环节，通过引入自动化食品生产、仓储等设备和技术，减少人为因素污染的风险；在清洗环节，率先在复合调味料行业采用CIP自动清洗系统，不需拆卸设备便可自动化清洗，确保安全和设备卫生；而通过全流程数字化、自动化生产，产品生产过程全程记录，每一袋产品原料、生产都可追溯。
在生产之后的食品安全检测环节，天味食品也建立了对产品进行风险识别、评估的常态化管理，并根据评估结果制定动态的产品食品安全监测计划，对成品进行抽样检测，确保产品符合公司严苛的内控要求。
这样一来，天味食品构建起了一套从产地到消费者的全链条质量管控体系，实现了源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、过程可控制、产品可召回。
能够搭建这样一套行业领先的食品安全管控体系，与天味食品在制度层面高度重视食品安全密不可分。
天味食品目前已经设立了“一把手”负责的两级食品安全决策机构，搭建了基于“大数据库+专家研判”的食品安全风险动态监测体系，并建立“子公司质量分析会+集团质量月例会+食品安全委员会季度会”的食品安全定期汇报沟通机制，还设置了“天味质量奖”等一系列创新举措，用制度确保管理层、员工、供应商的食品安全意识。
好品质才有好业绩。从农田到餐桌，天味食品将继续坚持严苛食品安全管控，一如既往全链条捍卫“舌尖上的安全”。
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