转自：上观新闻
在巴林麦纳麦外交区丽笙水疗公寓式酒店，来自中国上海锦江国际集团的厨师团队在制作牛肉月饼，一旁，当地厨师正学得聚精会神，擀皮、包馅、揉成团，哪个环节都想上手试试。
今年9月17日，是中国的传统节日中秋节。这家巴林丽笙酒店的餐厅里，原本能坐下20多人的长条桌被3张圆桌代替；刀叉之外，餐具加了一双一次性木头筷子。面塑大师雕出玉兰花，热情介绍，白玉兰是上海市花；点心大师用黑白两色巧克力做出熊猫造型，告诉大家，熊猫是中国国宝动物——锦江国际集团的厨师团队准备了中式晚宴，邀请巴林丽笙酒店管理团队和厨师团队共同享用。
这已是锦江国际集团第二次派出厨师团队到中东参加交流活动。他们所承担的任务，不仅是展示中式佳肴的烹饪艺术和中国美食魅力，更重要的是，增加两地交流，增进彼此了解。
2018年，锦江国际集团收购丽笙酒店。依托丽笙酒店在海外的布局，锦江国际集团的出海步伐走得越来越扎实。产业出海、品牌出海，伴随着中国理念和中国文化出海，让世界看见中国品牌，听见中国声音。
锦江国际集团厨师团队向巴林当地丽笙酒店厨师讲解中餐含义。
中国品牌走向世界
在锦江国际集团的厨师到中东交流之前，曾尝试过另一种办法，把中东的餐饮团队请到上海交流，在后厨传授中餐做法。但是回到中东的酒店后，厨房设备不同，当地能采买的中国食材有限，中东厨师做法也会走样——粥烧出来成了泡饭，配的也不是小菜，而是醋、酱油、葱花等调料。
为了让中东丽笙酒店完成中国游客所熟悉和认可的服务体验，锦江国际集团特地从上海派出餐饮团队和酒店运营团队，到当地交流。根据当地食材采买情况，把酒店的中式早餐菜单调整到位，服务流程、操作流程也都固定下来，当地厨师不断练习后，真能做出中国味道。先后两次赴中东的厨师交流团队成员之一，来自上海扬子江丽笙精选酒店的总经理朱如琛全程参与，印象深刻，“他们中餐做得有些像样子了。炒面可以的，粥烧得也不错。”
不仅酒店的早餐服务增加了中式菜品选择，酒店引导区域还增加了中文标识，客房中设备的相关使用说明，可以通过扫描二维码阅读中文版。另外，针对中国游客，酒店特意在房间中准备了茶包和茶具，放置了方便面、方便米粉等中式食品。另外，丽笙酒店还在持续学习中国酒店微笑服务标准，了解中国常用的付款方式，并在官方网站提供中文选择等。
按照当地习惯，酒店的欢迎饮品一般是阿拉伯咖啡，提供的餐食风格也偏西式，这样的传统延续了几十年。标识语言增加、早餐品类调整等，这些虽都是细节改变，在酒店管理系统中，却不是小事。
锦江国际集团厨师团队教巴林当地丽笙酒店厨师做月饼。
从上海到利雅得，距离超过7000公里，时差5个小时，飞行时间超过10个小时。跨越如此距离，锦江国际集团也要坚持把中国元素融入中东丽笙酒店，为什么？
事实上，锦江国际集团如此做法所瞄准的目标，是一盘国际化大棋。
2018年，锦江国际集团完成对丽笙集团的收购。也从那时开始，锦江以欧洲作为起点，选择中国人较为熟悉的旅游目的地城市，在部分丽笙酒店中融入中国元素，锦江国际集团开始与丽笙集团共同打造复合品牌。
“相互引流。”周维解释这一做法的用意，“仅仅是海外品牌，中国人不了解，完全中国化的品牌，在海外影响力又达不到。”
丽笙集团在中东地区已扎根许多年，布局81家酒店，规模较大，布局完整，是锦江国际集团拓展中东新兴市场的合适突破口。与此同时，当地旅游局格外看中丽笙的强大中资背景，也看中丽笙酒店培育品牌、服务中国游客的能力。双方一拍即合。欧洲打造复合品牌的做法经验延续到中东，这便促成了“Welcome China”项目。
“希望在丽笙酒店呈现中国元素，让中国客人在异国他乡也能找到归属感，希望他们感受到舒服和惊喜。”丽笙集团利雅得区域总监费南·布鲁福说，他很支持“Welcome China”项目，也在积极践行。
丽笙中东区域负责人，巴塞尔·塔拉表示，近两年，到中东下榻丽笙酒店的中国客人越来越多，而“Welcome China”的经营策略十分奏效，酒店业绩有了显著增长，也让丽笙在沙特的新开业酒店有了良好的业绩背书。
目前，沙特的丽笙酒店共28家，其中7家融入了中国元素，“或许未来一年这一数字能翻倍，达到14家甚至更多，我相信，届时会有更多中国游客选择丽笙，并且成为‘回头客’。”巴塞尔·塔拉说。
吉达丽笙酒店内的中国调料。
文化人才开放交流
今年10月26日，为期九天的沙特旅游节在北京天坛公园落幕。观赏传统沙特编织技艺、聆听由独特沙特乐器演奏的传统音乐、欣赏充满韵味的传统沙特舞蹈表演，游客身临其境地体验了沙特精彩的文化遗产。
去年11月，沙特旅游局把传统的阿拉伯露天集市“搬”到了北外滩，沙特泥砖小楼、五彩缤纷的手工地毯、独特迷人的阿拉伯香料，高度还原了沙特当地的人文风情。周维描述集市举办时的盛况：“等候入场的队伍一下看不到尽头。”据了解，集市当时每天人流量在15000人左右。
对于游客来说，各地不同的文化特色是最重要的吸引力之一。正如巴林麦纳麦外交区丽笙水疗公寓式酒店经理彼得·杜布斯基所说，“如果我是一名游客，我想在斋月期间来到巴林，会体验到一个完全不同的环境，人人放慢节奏生活，并感到平静。”
以往，中东国家对中国游客的了解大多来自媒体渠道，尤其是西方媒体，无论是中国游客到中东度假休闲的，还是中东游客到中国游玩参观的，数量都不算多。
锦江国际集团厨师团队与沙特利雅得丽笙酒店厨师团队交流中餐做法。
沙特和巴林正在将自身打造成为新兴旅游目的地，而中国是他们瞄准的旅游产品主要销售市场之一。
“巴林正在吸引更多中国游客，同时期待着更多中国游客。”巴林旅游和展览管理局首席执行官莎拉·艾哈迈德·布希吉说。“而提供服务要建立在充分了解中国文化的基础上，沟通时的眼神交流，交谈时的肢体语言等，都是非常关键的因素。”
沙特在面向中国的旅游产业发展方面有着相似想法。2021年8月，沙特旅游局的海外机构在上海成立；2023年，沙特旅游局和锦江国际集团签订战略合作协议，开启“China Ready”项目，帮助沙特为更好迎接中国游客做准备。
当地旅游业专业人才十分匮乏，这是产业发展中首当其冲遇到的问题。面向沙特本地的旅游从业者，锦江招收学员，在上海进行培训，每期5天，每批输送50名学员，目前已培训了三批。酒店工作人员、旅游景区接待人员、旅行社导游、餐饮饭店员工等，培训对象覆盖旅游细分领域的方方面面。
培训内容既包括课堂里的授课，了解中国民俗文化，也有在旅游景点开展的实地教学，让学员观察中国游客的需求和习惯。前几批培训积累下很好的口碑，课程十分受欢迎，“每次来上海的培训名额一放出来即被一抢而空，报名工作以最快的速度完成。”沙特旅游局大中华区总经理陈懋良说。
锦江国际集团厨师团队邀请沙特当地厨师品尝中餐。
锦江国际集团厨师团队邀请沙特当地厨师品尝中餐。
“中国游客不介意花钱，热爱享受生活。”“中国游客的需求很特别，喜欢购物。”“中国游客喜欢拿着手机拍照，我们要确保每个景点都有拍摄点位能够出片，并在社交平台上展示。”现在再说起对中国游客的了解，沙特旅游局和巴林旅游局相关负责人滔滔不绝。
在自身业务开展过程中，锦江国际集团同步在探索，作为一家企业，如何利用这个平台促进中国和中东国家更为广泛的民间人文交流？
“上海的生活和他们想象中很不一样，他们要把看到的回去告诉家人，下次带着家人来中国旅行，去到很多的地方，不只上海，苏州、西安、北京，都是他们向往的目的地。”陈懋良说，人才培训是很好的机会，给学员种下继续探索中国、了解中国文化的“种子”。
“在酒店房间放中国茶包，国外客人不会反感，反而会主动学习怎么用茶具泡茶。”周维说。不经意间，中国的茶饮文化传播出去了，“润物细无声”。
章冕是锦江国际集团厨师交流团队中的一员，据他观察，东方的文化背景、中国人的思考模式都能通过中式菜品的做法体现。他们到中东国家教授中餐做法，当地人在学习的同时，自然也会了解中国。“也许短时间内我们能讲的内容不够丰富，但足够撬开大家对于彼此的好奇心。”
彼得·杜布斯基有个女儿，今年12岁，正在跟着学校里的中文教师学习中文，“她在学校里学习三种语言，其中一种，她选择了中文，因为她喜欢中文独特的文字符号。”
不仅在巴林，在中东很多国家，中文已经成了学校里的必修课，学校引进中文教师、课堂上教授中文，这是个相当不错的信号。正如陈懋良所说，“等到10年后，中国游客再到中东旅游，也许能够实现语言的无障碍交流，太值得期待了。”
锦江国际集团厨师团队与沙特当地厨师合影。
栏目主编：陈抒怡
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
