转自:中国质量报
江苏泰州姜堰区市场监管局淤溪分局发挥职能作用
全面落实主体责任 守护师生“舌尖安全”
□ 张吉祥
今年以来,江苏省泰州市姜堰区市场监管局淤溪分局聚焦校园食品安全,对辖区学校食堂开展食品安全督查,全链条、全过程防控校园食品安全风险隐患,进一步筑牢校园食品安全防线,切实保障广大师生饮食安全。
邀请第三方排查,全方位覆盖不留死角。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全监督检查要点表》等相关标准,淤溪分局执法人员邀请食品安全相关机构专家,采取翻阅台账、现场查看等方式,共同对学校食堂开展排查。重点围绕食品安全综合管理、设施设备管理、人员管理、原料管理、加工过程管理、出餐管理、清洗消毒管理、营养健康管理等方面进行细致排查。根据学校食堂各项风险源的风险程度,对照风险评定标准作出检查结果判定,并对发现的问题提出有针对性的整改建议。
突出检查重点,切实提升食安水平。现场检查中,执法人员把握重点,针对容易产生安全隐患的关键环节进行详细查验。一是核查学校食堂各类证照是否齐全有效,食堂从业人员是否取得有效健康证明等。二是检查学校食堂食品安全管理制度、索证索票、加工操作、原料贮存、食品添加剂使用、餐饮环境卫生等是否规范,以及是否有过期、发霉变质和储存不当的食品等情况。三是强化宣传教育,引导学校食堂管理者落实食品安全制度,建立完善校园食品安全长效管理机制,督促其组织从业人员参与线上线下食品安全相关培训,切实增强从业人员食品安全业务能力。
强化原材料监管,源头把控食材质量。淤溪分局加强校园食材原料采购监管,严查校园食材供应商资质,督促校园食材供应商严格执行索证索票制度,督促学校食堂严格按规范要求采购食材,执行食品及原料进货查验制度,确保货票相符,食材来源合法、可溯,做到全程质量跟踪,切实筑牢校园食品安全第一道防线。
据了解,今年以来,淤溪分局已完成辖区内所有幼儿园、中小学校食堂3轮全覆盖检查,累计发现问题36个。对于发现的问题,该局通过加大日常监督检查频次、逐一推进整改闭环、约谈食堂负责人、开展专项培训等方式,督促相关学校加强食品安全管理,对所有问题均已整改闭环。
淤溪分局相关负责人表示,该局将持续对辖区内学校食堂开展全覆盖检查,督促学校食堂全面落实主体责任,守护师生“舌尖上的安全”。
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