圆润饱满、颜色亮眼的TA，可煲汤、可熬粥，还可做甜食！

转自：上观新闻

降温后，天气越发冷啦！康康，如果能在秋冬季节喝上一碗暖暖的赤豆汤，一定又暖胃又暖心！

作为甜点中的常客，赤豆既能带来甜蜜的口感，也有丰富的营养价值！今天，就让我们跟随专家一起走进赤豆的营养世界~~

医学顾问

上海杉达学院国际医学技术学院教授、上海市食品安全研究会专家组成员

刘少伟

赤豆，又名“红豆”“小豆”。赤豆个头较大，长得圆润饱满，颜色一般为枣红色或鲜红色，从籽粒形状上看，其一般呈短椭圆形或短圆柱形。

图片来源：摄图网

赤豆的营养元素很丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、亚油酸、蛋白质、酚类化合物和矿物质等。在矿物质含量方面，赤豆含有较多的钙、镁、钾。

因此，多吃赤豆对骨骼、神经、心血管系统健康有益。

此外，赤豆还含有谷氨酸，有一定的健脑作用。

赤豆一般用来煲汤或熬粥，其口感较为绵密，煮后变得更加软糯。

赤豆还能用来做赤豆沙、赤豆饼等甜食。

原料

手抓饼4张，赤豆200克，鸡蛋1个，黑芝麻、白糖、菜籽油适量。

做法

赤豆提前浸泡至发胀，加水熬煮至出沙，过筛，用搅拌机将赤豆搅成泥状，再加入适量白糖、菜籽油拌匀；

将做好的赤豆沙依次铺在手抓饼中间，提起两边交叉覆盖住馅料，稍按紧；

在饼上刷蛋液、撒黑芝麻，放进铺有油纸的烤盘里，上下管调至230℃，烤15分钟即可。

原料

赤豆200克，糯米粉300克，白糖、菜籽油适量。

做法

如前法制作赤豆沙；

将糯米粉加入适量水，揉成光滑细腻面团，再分成小份；

取一小份面团，擀成圆饼状，包入适量赤豆馅，捏紧口边；

将包好的赤豆糯米包放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至糯米透明即可。

需提醒，代表相思的红豆，和我们平常吃的赤豆，并非同一种。

相思豆是指相思子，其叶、根、种子都有毒，以种子最毒。相思豆种子椭圆形，上半部分为红色，接近种脐的部分为黑色，有光泽。

大家要注意甄别，谨防误食哦~

PS：赤豆和赤小豆也有所不同哦，赤小豆为豆科豇豆属草本植物赤小豆的成熟种子，让我们一起再回顾下赤小豆的特点和营养价值吧→_→美味又健康，这种消肿利湿的食物了解一下~

编辑：潘乔雨

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