南海网12月3日消息（记者 蒙健）华彩·海口湾广场以餐饮、运动、娱乐业态为核心，引进多家海南和海口首进的知名品牌，其中也包括一些网红知名餐厅，这些餐厅的食品安全问题也成为市民最为关注的问题。为进一步规范餐饮服务市场秩序，提升餐饮服务质量与安全保障水平，12月3日，海口市市场监督管理局美兰分局针对华彩·海口湾广场网红餐厅，开展“随机查餐厅”专项行动。
执法人员对网红餐厅进行检查。记者 蒙健 摄当天上午10:30，在华彩·海口湾广场的餐厅已经开始准备中午的食材原料，记者随同执法人员采取不打招呼、直击现场模式，来到了一家海南“椰小鸡”的餐厅进行检查，并依据食品安全相关法规，重点检查餐厅的证照资质、环境卫生、加工制作流程、食品安全“两个责任”落实工作以及“反餐饮浪费”工作等方面。
执法人员对网红餐厅进行检查。记者 蒙健 摄执法人员首先检查该店的营业执照、食品经营许可证、服务人员的健康证是否存在无效过期等情况。执法人员告诉记者，直接接触入口食品的从业人员必须持有有效的健康证件，才能上岗作业。
记者看到，该餐厅厨房为面向大众敞开的可视化透明厨房。执法人员佩戴口罩、一次性帽子，进入餐厅后厨进行检查时发现，在该店后厨内一处角落的地板上放有一块垫板，有两个筐装有正在滤干消毒的碗、筷、勺子等餐具放在垫板上方。该店的后厨人员称，因厨房空间狭小，因此将这些滤干消毒的餐具临时放在此处。执法人员表示，用于消毒的餐具不得放在地面或靠近地面的位置，易造成有人行走路过时会将地上的积水带到餐具上，要求后厨管理人员将餐具分区摆放，从而避免餐具被污染。
执法人员对网红餐厅进行检查。记者 蒙健 摄“原料最好将包装纸箱拆开后存放，不能将这些纸箱带入到后厨的加工现场，避免造成对食品的污染。”在后厨另一处地方，执法人员发现该厨房一处堆放有几箱用于食品加工的原料产品，执法人员建议，包装纸箱上本身就有污染，因此建议后厨人员将纸箱内的原料取出后，去掉包装纸箱。
位于“半岛名轩”餐厅内，执法人员检查发现，该餐厅大厅一侧的水吧区域内，餐厅和操作台区域摆放较为杂乱。记者看到，在后厨洗涤区域内，有一筐使用过的餐具和蒸笼堆在筐内。“这些顾客使用后，我们收到这里准备送到清洗间让阿姨进行清洗的。”面对执法人员的检查，该餐厅管理人员称。然而，执法人员在洗涤间内看到还堆放着早餐时间后未来得及清洗的餐具，执法人员要求后厨应该及时对使用后的餐具清洗，避免招引蝇蚊。
执法人员对网红餐厅进行检查。记者 蒙健 摄在该餐厅的后厨冻库内，执法人员发现，提供给顾客食用的生河粉仅仅装在一个袋子里，并未贴上任何的标签标识。“不好意思，我们进货的资料都没有了。”执法人员来到该餐厅办公室准备查看食品、原料等进货来源和供货商的相关资质时，却被管理人员告知存储资料的U盘损坏，无法查看。
执法人员对网红餐厅进行检查。记者 蒙健 摄针对上述两家餐厅现场发现的情况，执法人员当即要求餐厅负责人限期整改，并将跟进复查，确保问题得到彻底解决。
海口市市场监管局美兰分局表示，下一步将持续推进“随机查餐厅”活动，通过加强监管力度与频次，督促网红餐厅及各类餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，为广大消费者营造安全放心的餐饮消费环境。
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责任编辑：符金花
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