5元“宝藏”面馆“火”出圈

转自：南湖晚报

　　N晚报记者 沈瑜轩 邹 潭

　　近日，不少嘉兴网友在视频平台分享了自己的5元“宝藏”面馆，引起广泛关注。记者了解到，在嘉兴各地，有不少这样价格亲民的面馆。消费者对此怎么看？平价面馆每日客流量如何？今天，记者就带你去现场走访看看，透过一碗碗冒着热气的面寻找答案。

　　5元一碗面

　　平价面馆受欢迎

　　“老板，还是老样子，一碗雪菜肉丝面。”中午11点，家住南湖区秀水人家小区的潘秋萍熟门熟路地走进青龙街一家名为“禾城八大碗”的小餐馆。

　　餐馆门口，一面旗子上写着“面、蒸菜、小碗菜”几个显眼的大字。这家店有两个门面，一间前厅是点菜和菜品展示区，用墙隔开的后半间是厨房，另一间门面内简单摆放着四张餐桌，每天都是顾客满堂。正值饭点，店门口也是一派热闹景象，陆续有食客前来排队点餐，还有不少人围坐在餐桌前等候就餐。

　　记者在菜单上看到，该店雪菜肉丝面和猪肝面的价格为5元，大排、爆鱼、三鲜等不同浇头的面价格在10元到22元不等。“来吃饭的主要是附近小区的居民，不能把利润定得太高，薄利多销嘛！”老板娘方女士告诉记者，之前店里主要卖小碗菜，7月开始才萌生卖面的想法，定价低是想通过实惠的价格积累人气。

　　餐桌前，一位身穿睡衣的食客吴红梅正大口吃着面。“这里的面价格实惠，一碗猪肝面加一个荷包蛋只要7元钱。”这家店和吴阿姨家的直线距离只有200米，懒得烧饭的时候就到这里吃一点，方便得很。说完，吴阿姨还打包了一碗面，外加一份素鸡和白鸡回家。

　　像吴阿姨一样把这家店当成“食堂”的人不在少数。“我经常来吃，特别是这两天降温了，吃上一碗热腾腾的面，身心都暖和起来了。”食客韩千绘说，“经济实惠和方便快捷是我经常在这里用餐的原因。”

　　“泼天富贵”来袭

　　用心经营稳住“流量”

　　除了线下顾客盈门，“禾城八大碗”凭借其物美价廉的特点也受到不少网友的追捧。在某视频平台上，网友自发评论汇总的平价面馆受到追捧，指引着大家前去品尝“打卡”，不少人还参与相关话题讨论，分享品尝过的体验感受，这让多家平价面馆的知名度逐渐提升。

　　在店里转了一圈，记者发现不少被短视频吸引来的食客。“我是之前看到本地博主‘熊厂长’的探店视频对这家店产生兴趣的。”小伙董俊卿和同事结伴而来，他表示，平常午饭都是在单位附近搜罗好吃的店铺，当天趁着午休时间，特地开车20多分钟，前来“打卡”“熊厂长”视频里分享的这家面馆。

　　对于意外“火”出圈，老板娘方女士自己也没想到，她说：“以前上午9点到10点还能抽空休息会儿，现在客流量很大，经常忙不过来。”

　　随着网友慢慢挖掘，越来越多平价面馆出现在大家眼前。价廉物美只能说是一个“火爆”的因素，毕竟吃面早已融入嘉兴居民的日常生活。“火爆”之后，如何把握住“泼天富贵”，却是有迹可循的。

　　由于价格实惠，该店也吸引了不少附近的环卫工人和外卖员前来就餐。“我们开门早，很多环卫工人早上会来我们店里吃面。”方女士告诉记者。

　　店里售卖的食物价格虽然不贵，但是一直都是用心经营。每天早上4点多，方女士和丈夫便开始忙碌起来，打扫卫生、洗菜切菜、烧制浇头……直到晚上，夫妻俩收拾好才能回家休息。

　　闲聊间隙，记者询问招牌面是哪一碗时，旁边刚吃完面的大叔一边抹嘴一边说：“你点他们家的大排面，味道不会错。”大叔的那份老练和笃定，一看就是熟客，才能做到如此心中有数。

　　目前，像这样的平价面馆在南湖、嘉善、桐乡、海宁等地均有分布，在当地皆有口碑，之所以能在“平价赛道”长红，离不开用心经营的责任感。“5元面受到大家的喜爱，我们很开心，以后也不会涨价。最近，我们还在尝试新的做法，让面吃起来更加筋道！”方女士笑着说道。

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