围炉茶话 | 去前门，来一碗“老二分”的大碗茶_新浪财经

转自：中国食品报

“我爷爷小的时候，

常在这里玩耍，

高高的前门，

仿佛挨着我的家，

一蓬衰草，几声蛐蛐儿叫，

伴随他度过了那灰色的年华。

吃一串儿冰糖葫芦就算过节，

他一日那三餐，

窝头咸菜么就着一口大碗儿茶，

啦……世上的饮料有千百种，

也许它最廉价，

可谁知道，

谁知道，

谁知道它醇厚的香味儿……”

——《前门情思大碗茶》

有一种茶，它粗犷中带着细腻，简单中藏着韵味，今天，咱们就来聊聊这碗能喝出千年古都韵味的老北京大碗茶。

您可别小瞧了这碗茶，它可不仅仅是一种解渴的饮品，它里头藏着的，是北京城千年的文化底蕴，是那股子怎么也抹不去的京味儿！

一提到老北京，您脑海中是不是立刻浮现出那么几个画面：胡同口儿的大槐树下，几位老爷子摇着大蒲扇，身边放着一壶热腾腾的大碗茶；或者是茶馆里，说书先生惊堂木一拍，满堂喝彩，手里捧着的，还是那碗热腾腾的大碗茶。没错，这就是老北京大碗茶的魔力，它能瞬间把你拉回到那个朴实鲜活的年代。

要问这大碗茶有什么特别的？它的特别之处就在于那份“大”和“粗犷”。不像那些精致茶道，小杯小盏，喝一口都得品上半天，大碗茶，讲究的就是一个痛快！碗大，茶才够味儿，只见“小二”身披褡裢，一壶沸水，直接冲泡，茶叶在热水中翻滚，热气腾腾，大碗畅饮，一口下去，茶香四溢，直冲脑门儿，提神解渴，好生自然。就像北京人的性格豪爽、直率、热情、不拘小节。

要说这大碗茶的历史，早在宋代，就有关于大碗茶的记载，到了明清时期，随着京城商业的繁荣，大碗茶逐渐走进了人们的生活，成了街头巷尾不可或缺的一部分。那时候的人们，无论是贩夫走卒，还是文人墨客，都爱来一碗大碗茶，解渴又解乏。一碗大碗茶下肚，都能暂时忘却身份的差异，享受片刻的宁静与惬意。这不仅仅是一种饮品的消费，更是一种文化的传承和情感的交流。