这些秋天的美味有什么禁忌，你知道吗？

转自：上观新闻

深秋时节，螃蟹、柿子、栗子、枣子纷纷上市，上海市光华中西医结合医院消化内科副主任医师李黎提醒，在享受这些美味的同时，要注意一些食用禁忌，以免对健康造成不良影响。

螃蟹

【性味】咸，寒。

【归经】入肝、胃经。

【功能主治】益阴补髓，清热，散血，利湿。

【注意】外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。

螃蟹不仅味道鲜美，所含的营养价值也是十分丰富，从中医角度上说，食用螃蟹可以养筋益气、健胃消食、舒经络、消浮肿、散淤血，对跌打损伤、筋骨骨折有一定的食疗作用。

螃蟹的蛋白质的量比猪肉、鱼肉高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也不低。但摄入大量高蛋白的食物可能增加患急性胰腺炎的风险。

李黎表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。螃蟹含有丰富蛋白质，特别是蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说，通常一次1至2只尝尝鲜即可，切勿贪多。

此外，螃蟹一定要吃熟的，“醉蟹”“生腌蟹”等没有经过充分加热烹饪，感染病毒、细菌和寄生虫的风险较大。

这几类人吃蟹要格外注意

患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。血脂异常的人群尽量不吃蟹黄。肝肾疾病需要控制摄入量。

高尿酸血症及痛风患者：尤其是在急性期，尽量不吃高嘌呤的蟹类。

发热、感冒、腹泻的人：过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。

婴幼儿及老年人：消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。

食用注意事项

食物搭配禁忌

柿子：螃蟹与柿子不宜同时食用。因为柿子和螃蟹都属于寒性食物，同时食用可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。

梨：梨也是一种寒性水果，与螃蟹同食可能加重胃肠道的负担，导致消化不良等问题。

花生：花生脂肪含量较高，与螃蟹同吃可能增加肠胃负担，导致腹泻。

柿子

【性味】甘；涩；性凉。

【归经】心；肺；大肠经。

【功能主治】清热；润肺；生津；解毒。主咳嗽；吐血；热渴；口疮；热痢；便血。

【注意】凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻，疟疾等症均不宜食。

像红灯笼的柿子，不光好看还营养丰富。柿子富含果胶，能刺激胃蠕动，加速消化，润滑肠道；肝火旺盛，吃点柿子，有利于润肺止咳，清除肝火；另外柿子的做法多样，可以鲜食，也可以加工成柿饼、柿脯、柿糕等食品。

李黎介绍道，柿子中含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质不仅影响柿子的口感，还有可能威胁我们的健康。

鞣酸有诱发结石的风险。空腹时一次性吃大量柿子使鞣酸与胃酸直接作用，或者是柿子与高钙、高蛋白食物同食，在胃消化酶的作用下易在胃中形成难溶于水也很难被消化的块状物，这就是“胃柿石”或“胃石症”。吃含鞣酸多的食物都可能产生类似的现象，如山楂、酸枣。

这几类人吃柿需格外注意

糖尿病患者应在医生指导下食用：

柿子中含有10.8%的糖类，而且大多是简单的双糖和单糖，这些糖类容易被人体吸收，导致血糖升高。对于糖尿病患者，尤其是血糖控制不好的患者危害尤其大，因此糖尿病患者是不宜吃柿子的。

体质寒凉或脾胃虚寒者应少吃：

柿子属于寒性食物，对于体质寒凉或脾胃虚寒的人来说，食用过多可能会导致腹痛、腹泻等消化不良症状。这类人群应该适量食用柿子或避免食用。

容易胀气的人群不适宜食用：

柿子中含有一定的果胶，如果食用过多可能会引起胃肠道胀气、腹胀等不适。尤其是容易发胀气的人群，应该适量食用。

食用注意事项

柿子不宜与某些食物同食：

柿子不宜和酸菜、黑枣、红薯、菠菜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋等一起食用。这些食物与柿子同食可能导致胃部不适或其他健康问题。

空腹时不宜食用柿子：

柿子中含有较多的鞣酸和果胶，在空腹情况下食用，柿子在胃酸作用下会形成大小不等的硬块，这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃内形成胃柿石，可能导致消化道梗阻，出现上腹剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

未成熟的柿子不宜食用：

未成熟的柿子含有较高的鞣酸，可能导致肚子疼痛、腹泻等不适症状。建议选择成熟的柿子食用，或将未成熟的柿子晾晒成干柿，以降低鞣酸的含量。

栗子

【性味】甘；咸；性温。

【归经】脾；肾经。

【功能主治】养胃健脾、补肾强筋、活血止血。

【注意】栗子难以消化，剥食和滞气致胸腹胀满，所以一次不宜吃的太多，脾胃虚弱、消化不良、患有风湿病的人更不宜多食。

栗子口感甜糯，大街小巷飘起了糖炒的香味。在街头小摊买一袋热气腾腾的糖炒栗子，趁热剥开栗子壳，扔到嘴里，是不少人秋天的至味。

从中医的角度上来看，栗子性味甘、温，入脾、胃、肾经，有健脾养胃的功效。板栗药食两用，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等人群日常食用。栗子中富含多酚，可以帮助身体清除多余的脂肪垃圾。同时它也含有较多的钾元素，能帮助扩张血管，降低血管阻力，达到控制血压、养护心脏的目的。

李黎提醒，栗子虽好，但难以消化，剥食和滞气致胸腹胀满，所以一次不宜吃的太多，脾胃虚弱、消化不良、患有风湿病的人更不宜多食。

这几类人吃栗需格外注意

糖尿病患者忌食：

栗子含糖量较高，糖尿病患者食用后可能会加重病情。

服用糖皮质激素者忌食：

栗子中的某些成分可能与糖皮质激素相互作用，诱发糖尿病。

脾胃虚弱者忌食：

栗子中的淀粉含量较高且较难消化，脾胃虚弱者食用后可能加重胃部负担，引起腹痛、腹泻等症状。

风湿病患者应少吃：

栗子可能滞脾恋膈，不利于风湿病患者的病情恢复。

食用注意事项

与某些食物同食可能产生不良反应：

栗子不宜与豆腐、牛肉等同食，可能会影响钙的吸收，或引起腹胀、呕吐等症状。

板栗应煮熟后食用，以避免生食不易消化的问题。煮熟的板栗不仅更易于消化，还能减少因携带微生物而可能引起的健康风险。

红枣

【性味】甘；性温。

【归经】脾；心经。

【功能主治】补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒。

【注意】气致胸腹胀满，所以一次不宜吃的太多，脾胃虚弱、消化不良、患有风湿病的人更不宜多食。

枣子通常会在晚秋季节成熟，脆甜爽口，是秋季常见的一种水果。枣子里面含有大量的维生素以及铁元素，能够促进血红蛋白的生成。而且枣子里面还含有钠、钾、铜等多种微量元素，能够补充身体所需要的营养。含有的膳食纤维也能够促进肠胃蠕动帮助排便，所以在秋天吃枣子是比较好的。

李黎提醒，过量吃枣子有可能引起胃酸分泌增多、腹泻等情况，如果是肠胃功能比较弱的人群，不建议吃太多的枣子，否则容易出现消化不良的情况。

这几类人吃枣需格外注意

糖尿病患者：

红枣含糖量较高，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者进补。过多摄入红枣可能导致血糖升高，加重糖尿病的病情。

脂肪肝人群：红枣中的碳水化合物可以以脂肪的形式储存在肝脏细胞中，可能诱发肝脏的纤维化和肝硬化，影响身体健康。

超重和肥胖人群：红枣每1g碳水化合物能产生4kcal的热量，过多摄入可能导致能量超标，进而转化为脂肪储存，不利于体重控制。

动脉粥样硬化人群：红枣中的糖分可能加重动脉粥样硬化，影响身体健康。

容易上火的人群：红枣性质偏温，容易上火的人群食用过多可能加重上火症状，如口干、咽喉痛等。

避免与大葱、海蟹、动物肝脏等同食，这些食物可能与红枣相克，影响消化吸收或引起身体不适。

不宜与黄瓜或萝卜一起食用，因为这些食物中的酶可能会破坏红枣中的维生素。

图片来源于网络

撰稿：赵 立、季佳佳

编辑：李冰倩

责编：颜文彬

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