纵览·9张｜街坊里的老豆腐

转自：河北新闻网

壹 和往常一样，早上不到六点半，杨大爷就出了家门，蹬上自行车，来到石家庄棉四小区吃一碗老豆腐。“一个星期要来四五次，每次来我都是一碗老豆腐加个缸炉烧饼。老豆腐汤苦里带着清甜，豆腐又软又嫩，吃完我觉得一整天都精神。”杨大爷说。

贰 大铁锅里的老豆腐散发出阵阵清香。选豆、泡豆、磨浆、煮浆到压制，都是张师傅亲手制作。“我每天两点就起来，做到六点出摊，每一个过程都要仔细，特别是对火候的把控，这样豆腐才能有地道老味儿。”

叁 这样一家老豆腐摊，张师傅已经经营了三十多年。“跟着正定的师傅学成后，我又根据大家的口味和意见调整了好一段时间，这才有了现在的手艺。”张师傅边舀起老豆腐边介绍着顾客，“他们有的是从棉六来的，有的是从裕华区来的，就为了吃我做的老豆腐。”

肆 “他换了很多地方，他去到哪我就骑着三轮跟着吃到哪。”孙大爷说自己跟着张师傅已经吃了二十多年，“第一次吃他做的老豆腐时，他还是个小伙子呢，现在我八十多岁了还好这一口。”

伍 一勺韭菜花，一勺干辣椒，两勺蒜末，再来点尖椒是李大爷每次吃老豆腐的标配。“吃老豆腐可以配各种小料，想吃什么味调什么味，他家这个尖椒酱配上老豆腐香着呢，我每次吃完豆腐还得再喝三碗汤。”

陆 “我们是‘老豆腐协会’，我们这些老顾客都是自己带着‘家伙什儿’来的。”张大爷一边掏着勺子一边说。实惠又健康，是顾客们对老豆腐一致的评价。能像在家一样自在，又能结识一群朋友，张师傅的老豆腐摊因此吸引了许多的老街坊。

柒 吃完老豆腐，顾大爷主动收拾起来，为接下来的客人腾出位置。“我们都常来这吃饭，张师傅一个人总忙不过来，我们有时间都会帮他收拾收拾。大家都算朋友啦，做这些就是举手之劳。”他一边说着，一边用抹布仔细擦着桌子。

捌 谈及自己的老豆腐，张师傅总是一脸自豪，“大伙都认可我的小吃，有许多新面孔都渐渐成为了老朋友，就算我换了地方，他们也能很快再找过来。以前做这个就是为了生计，现在是希望大家想吃的时候都能吃上，在我这能心满意足地开启新的一天。”

玖 对许多老顾客而言，清早来一碗老豆腐已经成了他们的习惯，不仅是因为它的味道，更是因为它承载着一种情怀和记忆。越来越多的年轻人也开始来这儿，围坐在木桌前，听着老街坊唠着家常，感受着慢节奏生活里的别样烟火气。

九个瞬间 一城烟火

世界辽阔，敏感的人总能温暖彼此。在不动声色的拍摄中，总有一些瞬间如同河流一样奔涌进镜头，直击心灵。“9张”栏目，用图片记录身边事、身边人。

第38期

栏目主持：焦策

文字/摄影：杨帆、李宇涵

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