看，世界最长粉条咋做的

转自：河北日报

看，世界最长粉条咋做的

10月11日，围场马铃薯手工粉条匠人正在向世界最长马铃薯手工粉条纪录发起挑战。本报记者 陈宝云摄

本报记者 陈宝云

10月11日11时20分，一项全新的吉尼斯世界纪录在围场满族蒙古族自治县道坝子乡道坝子村诞生。经过14位工匠的密切配合和共同努力，一条长500.152米的手工马铃薯粉条，被吉尼斯世界纪录认证官吴琼认证为世界最长的马铃薯粉条。

9时35分，挑战正式开始。现场围满了前来加油助威的村民。

马铃薯手工粉条制作技艺承德市非物质文化遗产传承人张殿武首先登场，开始第一道工序制糊打芡。只见他用瓢从袋中取出土豆淀粉，倒入和粉盆，加入温水搅拌均匀，做成稀汤状淀粉水，再加入沸水，反复搅拌成可拉丝的糊糊。制粉近50年的张殿武，在这个环节一点儿也不敢马虎。

制糊打芡完成后，张殿武将大量淀粉和温水交替加入盆中，4位匠人成逆时针围盆旋转，不停用手在盆中揉揣。大约10分钟后，粉胚便变得软硬适中，拎起来可以顺畅下滑成线。

此时，负责漏粉的匠人已将一个底部有长方形漏孔的漏粉葫芦瓢绑在手臂上，并站在灶台前。粉团入瓢后，他用手均匀拍打瓢柄，一条宽1厘米多的粉条便落入热锅。粉条浮上水面后，一位匠人用木棍将粉条挑入旁边一字排开的冷水盆，另有八位匠人不停地将冷却后的粉条向外拉伸。

公证人员站在测量桌前，一米一米记录长度。晶莹剔透的粉条逐渐缠满滚轴。

“按照规定，制作过程必须全部手工，长度必须达到100米以上才算成功。”吴琼说，这是一项对工匠体力、制作技艺、默契度要求极高的挑战，任何环节稍有疏忽，就可能挑战失败。

本次挑战共有3次机会。第一次挑战，粉条长度达259米；第二次挑战，成绩为500.152米；第三次挑战，成绩未创新高。经过确认，第二次成绩为本次挑战的最终成绩。

听到最终成绩，围观群众不禁啧啧称赞、热烈鼓掌。一条世界最长的马铃薯手工粉条，不仅见证了粉条制作匠人们的精湛技艺，更寄托着当地百姓对美好生活的不懈追求。

围场有“中国马铃薯之乡”的美誉。为了让“小土豆”变成百姓增收致富的“金豆豆”，当地从种薯培育、良薯种植，到仓储、深加工、销售，锻造了一条完整的产业链条。

在这条产业链上，手工粉条逐渐成为百姓增收致富的“金条银条”。

“近三年来，我们不断加大线上线下推广力度，宣传100多年的手工制作技艺，打响了道坝子粉条的‘金字招牌’。”道坝子乡乡长张东辉说。目前，该乡有标准化手工粉条加工企业6家，经营户40余家，粉条年销量从3年前的200多吨攀升到1300吨，产值达到2800多万元。

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