老字号精致餐饮受青睐|老字号_新浪财经

转自：经济日报

在刚刚过去的国庆黄金周，京城老字号餐厅生意红火。记者从北京华天集团了解到，国庆期间，中轴线申遗成功的热度不减，位于北中轴线上的两家老字号餐厅——鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店迎来了客流高峰。

鼓楼马凯餐厅有着“中轴线上美食明珠”的美誉，走访中记者发现，店内人气爆棚，还不到11点，就开始有顾客排队等位。据鼓楼马凯餐厅店长张雪肖介绍，每天10点半开门营业，直到晚上9点半打烊，前来用餐的顾客很多。“10月1日到3日，我们店的销售额比去年同期高出了20%多。”

同样位于中轴线北端的同和居什刹海店也是顾客盈门，每天排号上百位，其中有不少是慕名前来打卡京城“鲁菜泰斗”的游客。

除了经典美食，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺、惠丰饺子楼、惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼店、香妃烤鸡、华天新川面馆等多个品牌还推出了“国庆吃面，国泰民安”活动，为顾客送上一碗长寿面。据了解，这是北京华天持续推行了多年的国庆活动，一碗热气腾腾的长寿面依然是不少顾客欢度国庆的念想。

今年“十一”，消费者在节日家宴的选择上更注重消费体验，老字号精致体验店颇受青睐。中华老字号马凯餐厅的精致体验店——马凯·1953因其地道的菜品、精致的环境和周到的服务吸引了不少顾客国庆前来打卡。自制坛香千岛湖鱼头、红煨汉寿中华鳖、马凯至臻酸辣肚尖等名菜都是今年国庆点击率较高的热门菜。“酸辣肚尖是马凯餐厅的镇店菜之一，马凯·1953把这道菜升级，只选猪肚精华的肚仁部分，通过大厨精湛的刀工和精准猛火烹制，使得出品更加脆嫩。”店经理陶然告诉记者，国庆期间来就餐的顾客，已有几桌提前预订了春节年夜饭的包间。

国庆节前刚刚重装亮相的惠丰饺子楼焕然一新的面貌吸引大批新老顾客。据惠丰饺子楼经理孙菁介绍，店里新推出的鱼子酱烤鸭受到不少顾客喜爱。

要论假期美食“扛把子”，还得数老字号镇店菜。鲁菜泰斗“同和居”的葱烧海参、三不粘，鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、酥皮烤鸭，华天二友居肉饼店的猪肉饼和正宗西四包子等经典名菜纷纷“火出圈”。秋天的餐桌上少不了的还有虾蟹和各色海鲜。“八大春”之首、江苏菜名店同春园的油焖虾、清炒高邮虾、松鼠桂鱼等经典美味，受到新老食客的喜爱。

此外，北京华天还将厉行节约融入日常经营，华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺、惠丰饺子楼、惠丰涮肉馆、惠丰门丁肉饼店、香妃烤鸡、华天新川面馆等餐厅，店内张贴醒目的节约粮食宣传标语，在点餐时，服务人员也会主动提醒顾客适量点餐。各家餐厅还推出了半份菜、小份菜等多样化选择，满足顾客不同的用餐需求。