转自：上观新闻
天气转凉
秋意袭人
不得不说一句
“天凉好个秋”
入秋后菱角开始成熟
毛豆也是当季餐桌上的热门
毛豆和菱在这个时节不期而遇
那就试试做一道
简单又爽口的毛豆炒菱角吧
菱角是一种水生植物果实，又称水栗子、菱实等。它通常生长在淡水湖泊、河流或池塘中，特别是在中国南方地区较为常见，关于菱角的吃法，最常见的就是水煮或者清蒸。
初秋的天气，毛豆也是成片地长成，尤其是农家自种、新鲜采摘的毛豆，其美味更是无与伦比。另外毛豆富含其他豆类难以比拟的高量维生素，其蛋白质含量亦与肉类相仿。
从田间收获毛豆后，剥去外壳，即可见其翠绿色的豆粒。随后把刚成熟的菱角洗净，剥开坚硬的外壳，新鲜的菱角剥壳比较困难，可以在菱的两个角上划上一刀，这样就方便壳肉分离了。
水烧开后加入少许盐并倒入毛豆，煮四分钟左右。随后菱角焯水煮上十五分钟，直至筷子可以轻松插入即可。最后将焯过水的毛豆和菱角分别过凉水冷却并沥干，这样便准备就绪了。
起锅烧油，加入毛豆进行翻炒，随即倒入菱角，放少许盐，一直炒至食材清香溢出。随后倒入少量清水，保证锅底少许汤水，这样容易熟且不会呈焦黄色。
调味的时候，趁锅里还有一点水，可以加入适量生抽、盐、白糖调味，喜欢吃甜一点的可以多加些糖。这样一盆清甜爽口的时令美食毛豆炒菱角就完成了。
菱是水中的落花生
配上爽口的毛豆
夹起一筷子
一口鲜美、一口粉糯
脆甜可口、鲜香滑嫩
令人回味无穷
菱角鲜，毛豆嫩
大家不妨下厨一试
一同品尝
秋季的时令滋味
报送：卫斌（金汇镇）
编辑：夏阳
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