转自：嘉兴日报
■文字 徐金平 摄影 钮玮南 整理 沈沉缘
“老板，要8盒鲜肉月饼。”“现在要排多久？”……
在竞争激烈的“月饼江湖”里，江浙沪限定的鲜肉月饼，堪称“中秋顶流”。
而一天卖出10000多个鲜肉月饼足以说明这家店的受欢迎程度。
晨光熹微，古街苏醒。为了这一口热腾腾的鲜肉月饼，不少人会选择早起，7点不到便开始在店门口排长队；有时候，在高峰期甚至要足足等上2小时。
在新塍镇的虹桥路上，“阿毛鲜肉月饼”是众多月饼店中的佼佼者，已经成了秀洲一张响当当的“金名片”，除了秀洲当地人，杭州、上海等地的居民也会慕名前来。
“我们店是从爷爷那辈开始开的，当时他也是从别的地方看到的，回来之后自己研究才做的鲜肉月饼，现在已经到第三代了。”阿毛糕饼店的经营者杨佳俊从丈母娘徐月英手里接过了这门制作鲜肉月饼的手艺，味道一脉相承。
在这四五十年的时光里，糕饼店已经搬了三次位置，但不变的是老客户在中秋佳节前后总要来几盒，鲜肉月饼已经是很多人记忆中的秀洲味道，也是在外秀洲人的乡愁。
鲜肉月饼想要做得好吃，又谈何容易？
杨佳俊说，好吃的关键在于现烤现做，现买现吃。
四面八方赶来的顾客，让杨佳俊忙得脚不沾地。
每天早上6点不到，杨佳俊和员工们便开始忙忙碌碌做起了鲜肉月饼的生意，擀面、剁肉、拌馅……大家分工明确、有条不紊。
制作鲜肉月饼这手艺看似简单，但处处都是门道，就连油酥都十分讲究。
“酥皮薄了容易破，厚了就不酥了。”只见杨佳俊将猪油放入面粉中，一摊、一滚……再将油酥包入油皮中，搓成长条形后，分成一个个的剂子。
除了酥皮，鲜肉月饼的精华在于肉馅。
“我们用的肉都是最新鲜的，每天天一亮就会送过来！”长期以来，杨佳俊坚持用肥瘦相间的猪前腿肉，因为只有这样的肉吃起来才筋道。
一锅60个鲜肉月饼，杨佳俊每隔一段时间就要翻面，对于火候、时间等掌握得炉火纯青，对于每一个细节都烂熟于心。
15分钟后，一锅香喷喷的鲜肉月饼出炉。轻轻咬一口，就能够感受到肉汁在口中爆开，鲜香四溢，可谓一绝，也难怪叔叔阿姨排队数小时也要买。
“他们家的鲜肉月饼一定要现场趁热吃，那汤汁绝了！”专程从上海赶来的金先生是老顾客了，这次买了30多盒，打算给家人、朋友分享。
经得起时间考验的亦是经典，那一家小小的店成了美食坐标。这么多年来，原本的青葱少年，现在已满头华发，但不变的是对于鲜肉月饼多年如一日的一往情深，一锅刚出炉，很快被铲空卖光。
三代人，一件事，用时间留住那份难以忘怀的味道，成为多少秀洲人的“心中最佳”。那一口爆汁的鲜肉月饼，不仅仅是一份美味，更是一种情感连接，承载了无数家庭的团圆记忆。
“我们会一直坚持做好鲜肉月饼，未来的日子里，我们也会开发新的口味，让秀洲的美食被更多人尝到。”杨佳俊说。
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