2024“鸿宴·海都杯”唐山河鲀烹饪技艺邀请赛将于26日开赛_新浪财经

本报讯（记者闫军、雪漫）寻味唐山，河鲀最鲜。为进一步弘扬唐山百年饮食文化，打造冀东沿海菜品牌效应，助力农旅产业提质增效，由唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会主办，唐山鸿宴饭庄承办，唐山海都水产食品有限公司协办的“2024‘鸿宴·海都杯’唐山河鲀烹饪技艺邀请赛”，将于9月26日在唐山鸿宴饭庄河北冀菜研发基地店开赛。

“河鲀是唐山特色水产品。目前唐山已经成为全球最大的红鳍东方鲀养殖基地。”谈及举办这次邀请赛的初衷，唐山市饭店与餐饮行业协会会长左继刚说，20世纪80年代末，唐山开始探索河鲀人工养殖，经过多年发展，曹妃甸、滦南等县区已成为全国闻名的河鲀养殖基地。2022年，全市河鲀养殖面积5万余亩，年产量3000余吨，占全国红鳍东方鲀产量的60%以上，有“中国河鲀鱼（红鳍东方鲀）之乡”的美誉。“唐山河鲀”“曹妃甸河鲀”先后荣获“国家地理标志农产品”称号。因此，希望通过举办这次烹饪技艺邀请赛，进一步提升唐山特色美食河鲀的知名度和美誉度。

“今年是唐山鸿宴饭庄建店87周年。已连续经营冀东沿海菜87年的鸿宴饭庄肩负着传承冀东饮食文化的重任。”作为此次烹饪技艺邀请赛的发起者和承办者，唐山鸿宴饭庄董事长张玉兰表示，作为冀字号菜品研发基地，鸿宴人始终秉持“匠心坚守老字号，赓续传承唐山味”的初心。鸿宴菜肴体系形成发展至今，已拥有四季适令菜肴30多个门类、600多个品种。这些名菜名点已成为冀东沿海菜叫得响的唐山餐饮名片。举办这次烹饪技艺邀请赛，就是希望进一步挖掘推广创新冀东流派（全国农产品地理标志）特色美食唐山河鲀的烹制技艺，进一步夯实鸿宴菜肴体系，丰富冀东沿海菜菜品，让百姓体验鲀味鲜，打响舌尖上唐山新品牌。

唐山海都水产食品有限公司董事长李卫东博士是中国海洋大学水产学院兼职教授。他表示，现在大家吃到的是人工养殖的河鲀，“国家有严格的加工管理规范，海都（唐山海都水产食品有限公司）是第一批获得国家养殖红鳍东方鲀加工销售资质企业之一，食用是绝对安全的。我们将为参赛厨师提供优质安全的食材。” 李卫东说，“期待着这次烹饪技艺邀请赛能开启一段新的美食故事。”

据介绍，本次烹饪技艺邀请赛以创新为主题，突出创意、注重实用和色香味形质器均衡配合，挖掘唐山河鲀美食文化的丰富内涵。邀请赛为热菜单项比赛，参赛选手需现场制作指定菜（河鲀）和自选菜各一款，时间为90分钟。其中，指定菜原料（河鲀）由赛事组委会统一提供，不得自带。自选菜原料自备，需使用本地食材、体现地域特色、适合经营推广的菜品。河鲀烹饪技艺邀请赛将为弘扬唐山河鲀美食文化，为国内外游客进一步了解唐山河鲀，进一步做优做精城市名片，发挥积极作用。