全谷物食品市场存加工粗放等问题，高品质大健康发展成趋势|食品_新浪财经

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新京报讯（记者刘欢）8月25日，中国粮油学会举办爱粮节粮·科技新生活——“谷物与健康+”研讨会，专家指出全谷物食品市场存在加工粗放的问题，食品企业既要严把食品安全关口，也需要抓住大健康发展机遇，着力研发营养健康食品。

本次研讨会由中国粮油学会主办，国家粮食和物资储备局科学研究院、益海嘉里金龙鱼等协办。全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物。然而，谷物生长与产品储备过程中，一些真菌毒素、重金属可能残留在谷物的外层结构中，粗放型加工下，全谷物品质及质量安全值得关注。此外，粗放加工过程中还会出现谷物的营养性与适口性降低等风险。与会专家认为，企业不仅要发现并重视谷物加工及储存过程的各种安全隐患，还要迎合消费者健康及喜好需求，树立大食物观，开发出更多高品质的谷物产品。

农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐在报告中提到，食品生产加工要做到生产标准化、产品品质化、装备智能化，这是实现健康主食工业化的技术路径。

中国粮油学会理事长卢景波也提到，人们食品消费结构从吃得饱向吃得好、吃得营养健康加快转变，这也要求行业不断研发和开发更多的安全、营养、健康的功能性产品。

高品质谷物产品研发方面，益海嘉里金龙鱼总裁穆彦魁表示，大健康产业迎来全民需求时代，公司通过创新研发满足人们对健康食品的需求，目前已经推出多用途荞麦小麦粉、荞麦低盐挂面、70%黑青稞苦荞挂面等多款满足大健康消费理念的产品。

编辑秦胜南

校对贾宁