预制菜和小龙虾之后，安井食品押宝烤肠

界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

8月20日，安井发布2024年中报。公司在今年上半年营收达到75.44亿元，较去年同报告期营业总收入增加6.49亿元，实现5年连续上涨，同比较去年同期上涨9.42%。归母净利润为8.03亿元，较去年同报告期归母净利润增加6744.21万元，同样实现5年连续上涨，同比较去年同期上涨9.17%。

对于业绩增长原因，安井食品在财报中表示，公司坚守速冻食品赛道，更加聚焦主业的发展，实现营业收入稳健增长。

从它的主要业务情况来看，速冻调制食品成为贡献营收最多、增长最快的部分。

安井的速冻调制食品主要包括速冻鱼糜制品和速冻肉制品，比如肉丸、鱼丸、亲亲肠等、烤肠等。2024年上半年，速冻调制食品营收达到38.33亿元，比去年同期增长21.86%。

其中烤肠成为这家公司重点推广的新品。

不同于市面上常见到的“淀粉肠”，安井食品的烤肠是以猪肉和天然肠衣为原料，产品有所升级，属于低温肉制品。它在2022年正式进入高含肉肠领域，推出火山石烤肠。

2024年以来，安井食品的火山石烤肠在产品包装、视觉、终端广告等方面全面升级，丰富了口味和规格矩阵，以满足不同的渠道和消费场景，比如3.5kg大包装主要供应B端，700g同时供应B端和C端渠道，500g主要供应电商、商超等C端。

安井食品在财报中提到，烤肠属于高速增长、大品类、上升周期的产品，2024年公司将火山石烤肠等烤机渠道产品列入年度推广重点，全力支持自建烤机渠道。

近期借势暑期旅游旺季，公司重点开发旅游景点、儿童游乐园、游泳馆等场所，通过投放烤肠机、太阳伞等实现品效兼收。同时抢滩“夜经济”热潮，面向全国收编改造或投放“安井烤肠”地摊车，重点覆盖夜市、步行街和教育培训机构周边等消费终端。

图片来源：微信公众号@安井

这家公司在今年6月的投资者交流会中也表示，其市场策略是持续推广锁鲜装和烤肠等重点产品，同时收缩传统产品的营销费用。目标是3年内，让烤肠成为行业头部产品。

从整体市场格局来看，安井食品押宝的烤肠所在的低温肉制品赛道，的确有进一步深挖的市场空间。

根据头豹研究院的数据，中国低温肉市场规模在2017-2020年间由2907亿元增长至4348亿元，CAGR（年复合增长率）为14.35%，预计2027年低温肉制品市场规模将达到7086.4亿元。伴随着消费者对健康肉食的需求增长，市场渗透率或将进一步提高。

同时，低温肉制品也有更多品牌参与竞争，在低温烤肠领域也不乏大型企业参与，比如新希望六和、雨润、双汇等都有相应的产品线。

不同于速冻调制食品的双位数增长，曾经被寄予厚望且站上风口的预制菜，却增长乏力。

财报显示，安井食品的速冻菜肴制品在2024上半年营收达到22.08亿元，同比去年同期微增0.4%。

安井食品的速冻菜肴制品，包括子公司新宏业食品和新柳伍食品的小龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡，以及原有安井品牌旗下的虾滑、蛋饺、千夜豆腐等。其中，新宏业和新柳伍都是安井食品通过收购而来，用以布局小龙虾产业链。

爆红过后的预制菜和小龙虾赛道，眼下并未延续高增长。

安井食品在财报中解释称，从2023年年底开始，消费者对性价比追求愈发强烈，导致餐饮行业诸多品牌进一步主动或者被动进行降价，行业普遍存在“增收不增利”的不利局面。

另以小龙虾行业为例，随着近年来行业的走热成熟、资本的加速进入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，企业经营压力陡增。包括速冻食品行业在内的中国快消品市场渠道分化、碎片化的态势也愈发明显。

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