转自：劳动午报
绿豆富含钾以及多种B族维生素，维生素B1和维生素B2含量也显著高于精白米面，熬成汤喝既能补水，又能补充出汗容易流失的营养，因此喝绿豆汤确实有助解暑。不过，多酚类物质容易发生氧化反应，导致绿豆汤颜色由绿变红。抗氧化能力测定表明，绿豆汤颜色越绿，抗氧化能力越强。
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