“冬养三九，夏养三伏”，请收下这份三伏天食品安全指南|食品_新浪财经

转自：上观新闻

“三伏天”是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子，为保障广大消费者饮食安全，市场监管部门特作出以下提示：

要注意食材新鲜

三伏天气温高，微生物繁殖迅速，容易导致食物变质。因此，要注意食材的保鲜。生鲜食材要及时放入冰箱冷藏，不要长时间在室温下放置，避免食材变质。烹饪时要注意烧熟煮透，降低食品安全风险。

要注意饮食清淡

夏季气温高，人体的新陈代谢加快，所以应以清淡的食物为主，少食用油腻、辛辣的食物，以免刺激消化系统、加重身体负担。要多食用新鲜蔬菜水果，补充维生素和矿物质，保证营养均衡。

践行勤俭节约

消费者应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，树立节约粮食的意识，养成按需点餐的习惯。用餐时建议采取分餐或公筷公勺的方式，自觉践行“光盘行动”，制止餐饮浪费。

1 要严把进货查验贮存关

要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。禁止经营毛蚶、炝虾，自行加工的醉虾、醉蟹，鲜活河豚鱼及其肝脏。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。一旦发现不符合食品安全标准的原材料和食品，一律清理、下架、销毁。

2 要严把从业人员健康关

要加强对从业人员特别是新上岗、临时从业人员的食品安全知识培训，从事接触直接入口食品的从业人员须持有效健康证明上岗。应建立并实施每日晨检制度，一旦发现员工患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的，应暂停从事接触直接入口食品的工作。

3 要严把设备环境卫生关

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善“三防”设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等各设施设备正常运转，冷链预制菜、冷链盒饭等在食品运输、储存过程中食品温度始终低于10℃。

4 要严把加工过程控制关

要严格控制食物加工制作关键环节，做到烧熟煮透、生熟分开，严禁超限量使用食品添加剂。严禁未经许可从事集体用餐配送和团体膳食外卖经营行为，严禁未经许可从事生食水产品制售、冷食类食品制售行为。农村集体聚餐固定办酒场所的经营管理者应当履行提前向村居委申报登记义务。网络餐饮服务提供者请主动使用“食安封签”，降低外卖餐品配送过程中二次污染风险。