毛豆煮时多加一步翠绿不发黑_新浪财经

□小茉莉

无毛豆不夏天，也体现在“应季而食”的智慧里，夏季天气热，人体在持续地消耗能量和营养，为了平衡消耗，我们需要源源不断地为身体补充营养，而毛豆便是一种非常优质的营养来源，其富含植物性蛋白，氨基酸、维C、维A、胡萝卜素、叶酸，以及钾、镁、钙、铜等离子，有助于补充营养、缓解疲劳、护肝明目、强壮筋骨等，其营养堪比肉类，非常适合夏季进补。

下面就来跟大家分享水煮毛豆的方法，记住别洗完直接煮，多加一步，15分钟就煮好，毛豆翠绿不发黑，入味好吃。

1.水煮毛豆是带着豆荚一起来煮的，在吃的时候，剥毛豆也是享受这口美味必不可少的一步，当然有了豆荚的存在，毛豆的香味在水煮的过程中能够更好地保存下来。不过在豆荚的表面有一层细密的绒毛，容易藏污纳垢。因此，我们在洗的时候，最好先用盐水泡一泡，之后仔细搓一搓，多换几遍水，将其冲干净。

2.将毛豆中的水分沥掉，装到盆中，抓一些盐撒到里边，接着戴上一次性手套，最好是硅胶的那种，然后带着一些力气去搓毛豆，一直搓到没有明显的食盐颗粒，这时候，我们其实已经将豆荚表面的细胞破坏掉了，继续腌半个钟头，可以使其很好地入个底味。

3.煮毛豆时水要多，水开后接着放一滴玉米油到里边搅匀，再把毛豆倒进去，盖紧锅盖，大火煮十五分钟。这时毛豆就熟透了，此时的口感是比较脆的，当然如果你希望它嚼起来更糯一些，可以适当多煮一会儿。这么煮出来的毛豆非常地入味好吃，而且色泽翠绿，不发黄也不发黑。