山西大同：遍地黄花是金针

来源：科技日报

进入7月，又到了山西省大同市云州区西坪镇瓜园村村民庞忠德和老伴儿采摘黄花最忙碌的时候。

7月12日晚上8点，天色暗下来。庞忠德准备好头灯、手套、编织袋前往黄花田里。他打开头灯，一手扶住花葶，一手轻轻摘花……鲜嫩的黄花一朵朵落入他胸前的编织袋中。

小小黄花，不仅是大同市花，更是庞忠德和乡亲们的“致富花”。

标准化种植实现大幅增产

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，是苏东坡对黄花的诗意描述。黄花学名为萱草，因其富含营养价值，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”。

黄花为何要在夜间采摘？

庞忠德说，黄花贵在花蕾未绽放之时，其食用价值和经济价值都比盛开的黄花高。“黄花一般见到阳光时盛开，所以黄花采收需在夜间完成，采摘时要轻、巧、细、快，不能损伤花蕾。”

天蒙蒙亮，庞忠德和老伴儿结束了一晚的采摘工作。“今天摘了5筐，摘完后我们就准备去合作社给黄花过秤。”庞忠德告诉记者，大同黄花品质上乘，今年黄花单价提高不少，40多天的采摘季，人均能挣1万多元。

大同市云州区有600多年黄花种植史，是我国黄花主产区之一。大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚，味道清香、脆嫩可口、久煮不烂，深受广大消费者喜爱。

大同市品牌农业与科技信息发展中心主任梁全介绍，大同的气候条件和火山群地质土壤，为孕育出优质的大同黄花提供了得天独厚的优势。

数据显示，目前大同市黄花种植面积稳定在大约26万亩，位居全国黄花主产区之首。在拥有先天地理优势条件下，近年来大同不断完善黄花产业基础设施，推广标准化种植技术。

当地黄花种植大户胡亮介绍，过去黄花种植要靠天吃饭，近年来大同重点推广蓄水保墒、节水灌溉、水肥一体化等标准化种植技术，黄花亩产从不足1000斤增加到2500斤以上，种植户增长到8000多户。

推出6大类130多种产品

在大同，黄花菜“不凉反热”，孕育出丰富多样的特色产品。2024黄花产业发展大会暨第七届大同黄花丰收活动月近日在大同举行，记者在现场看到，冰鲜黄花、黄花饼、黄花牛奶、黄花茶等系列产品大受欢迎。

依托大同黄花产业发展研究院、山西省黄花及其制品质检中心等机构，近年来大同市系统开展黄花全产业链科技攻关，并在大同黄花国家现代农业产业园等平台开展成果转化，培育黄花生产加工经营主体175家。

“黄花原料被收购后，会在工厂进行二次人工挑选。挑选后的黄花通过传送带进行浸泡冲洗，随后经过90摄氏度高温杀青。之后，黄花将再度经历降温冷却，并进入零下40摄氏度的速冻机内完成单体速冻……”日前，在大同市云萱农业发展有限公司，公司综合办主任尚静向记者介绍冰鲜黄花的制作流程。

尚静说，在大同市政府支持下，公司引进了国内先进的速冻生产设备及保鲜技术，并依托高校和科研院所获得10项速冻黄花生产加工技术专利，能最大限度保持黄花的形、色、香、味和营养成分。

“加工冰鲜黄花整个生产流程用时约20分钟，每条加工线日加工鲜黄花60吨。”尚静说，目前公司有两条加工生产线，每日可生产120吨鲜黄花菜。

大同市委副书记、市长张强介绍，近年来，大同市委、市政府持续推动黄花区域化布局、规模化扩张、产业化运作、标准化生产，不断深化“政府+协会+龙头企业+合作社+农户”五位一体模式，打造了“大同黄花”区域公用品牌。从初级产品到精深加工产品，目前大同市已推出6大类130多种黄花产品，全产业链产值突破42亿元。

“黄花菜已成为大众认可的健康主菜，登上了老百姓的四季餐桌。”张强说，经过多年发展，小黄花已逐步成为大同乡村振兴的大产业、特优农业的名品牌。大同诚邀全国各界人士创建黄花产业共同体，创新产品与发展模式，助力乡村振兴。（记者 韩荣）

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