转自:荔枝新闻
进入炎热的夏季,冷饮成了很多人的解暑必备,有人可能会有疑虑,像奶茶果汁饮料等如果没有及时喝完,剩下的还能再喝吗?为此,江苏省质检院的专家们做了一组实验。
实验选取现做奶茶、果汁和瓶装饮料若干,分成喝过和没喝过两类,分别存放在25℃的生化培养箱中和4℃的冰箱中,在0小时、6小时、12小时,分别按照GB4789.2-2022的操作方法,检测饮料中的菌落总数,查看样品被污染的程度。
江苏省质检院食品检测中心工程师刘钦钰介绍:“在25℃环境中放置6小时后,没喝过的瓶装饮料菌落总数仍然较低,但喝过的果汁、现做奶茶细菌已经大量繁殖,尤其在常温放置12小时后,原液的菌落数量多到难以计数,而在两种不同温度环境中放置12小时后,喝过的瓶装饮料总体比没喝过的菌落总数要高,放置冰箱中的样品菌落总数比室温下的数量要少。”
实验发现,长时间放置的饮料出现的最大问题就是微生物的滋生。比如模拟室温放置6小时后,喝过的现做奶茶比没喝过的奶茶菌落总数要高出五倍多,已经超出国标的限定标准,不适宜饮用了。
刘钦钰说:“食物的变质是微生物对营养成分的分解过程,像奶茶、果汁这类饮品,蛋白质和脂肪的含量越高,变质的风险越大。另外,人的口腔中有很多常见细菌,食物一旦与我们的口腔接触 ,再放到冰箱里就不存在保鲜的说法了。影响细菌生长的因素有很多,所以不管什么饮品,开盖后要尽快饮用,不喝的时候放进冰箱冷藏,尽量在6小时内饮用完毕。”
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