【岭南节气名家说】小暑时节来杯凉茶解暑广东省名中医林丽珠为你介绍广东凉茶的来源|凉茶_新浪财经

今天，我们迎来了二十四节气中的第11个节气，也是进入夏季后的第五个节气，小暑。这个时候，大地少有凉风，暑气肆意升腾，暑热的天气特点更加突出。

图/羊城晚报全媒体记者陈秋明摄

在岭南地区，湿热的气候让人容易产生热气，此时就不得不提广东人的解暑神器凉茶。实际上，广东凉茶既不凉也不是茶，它通常是用药性寒凉并能解暑减热的中草药煎煮的饮料。喝凉茶可以清热去湿，驱走我们人体的湿气。一碗凉茶传递的不仅仅是草药味，更加隐含了老广的养生智慧。

葛洪图/视频截图

说起广东凉茶的来源，最早可以追溯到公元306年东晋时期。当时岭南瘴疠流行，东晋的道学医家葛洪来到岭南地区，观察了岭南瘟疫疾病的发病情况，在总结了他的用药经验后，写出了著名的《肘后备急方》，里面记载了很多凉茶的方子。实际上，这里不得不提及屠呦呦发明的青蒿素，就是来自于葛洪备急千金方里面的一句话：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”。可见葛洪在岭南凉茶的发展过程中所起的作用。后来，经过后世医家以及民众的长期实践与总结，逐渐形成了岭南地区特有的凉茶文化。

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广东凉茶的历史悠久，种类众多。比较出名的有甘和茶、廿四味、菊花茶、金银花茶等。很多第一次来到广东的外地人，喝凉茶的时候以为广东的凉茶都是又苦又涩。实际上按口味划分，凉茶大概可以分为两大类：一类是苦茶；一类是甜茶。

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苦茶的就是以苦寒的中药为主的凉茶，比如我们大家熟知的癍痧凉茶。这种凉茶比较苦寒，不宜长期服用，尤其是对体质比较偏寒的人。另外一大类是以清润甘甜药材为主的甜味凉茶，比如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果、五花茶等等，更加适合品尝。

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凉茶也可以按照药材使用数量分类，可分为“单方”和“复方”，“单方”就是只使用一种药材熬制的凉茶，比如像菊花草。“复方”就是用多种药材熬制凉茶，比如我们熟知的夏桑菊茶等。

金羊网资料图

要问凉茶在广东有多受欢迎，曾经有说法：“广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”，由此可见凉茶受重视的程度。几百年来，凉茶不仅在广东盛行，也传到香港、澳门等地。凉茶铺就像一道独特的风景线，在岭南文化中留下了浓墨重彩的印迹。2006年5月，经国务院批准，凉茶作为唯一的“食品文化”，列入第一批国家级非物质文化遗产名录。