灵感中国Inspiration丨复刻《美食总动员》普罗旺斯炖菜！看四川大厨如何拿捏欧洲版“地三鲜”|炖菜_新浪财经

谁说四川厨师只能做川菜？欧洲版“地三鲜”一样拿捏！

普罗旺斯炖菜——一个自带扑面而来的薰衣草香气的菜名，听上去或许有点儿高雅，其实是一道十分接地气的法式家常菜。它称得上是电影《美食总动员》中最经典的菜，有非常多厨师复刻，也被一些中国网友称为欧洲版“地三鲜”。

但在这场“全球厨艺大比拼”中，四川厨师做的西餐，究竟有什么不同？你是不是以为会加入很多“川味元素”？相反，滚烫的爆炒铁锅被替换成了安静的烘焙烤箱，清新的橄榄油替代了辛辣的红油。似乎在四川厨师的心中，复刻并非“照本宣科”一般古板，而是在接近原版的过程中展现自己对当地饮食习惯的尊重。

欧洲的普罗旺斯炖菜与中国的“地三鲜”一样，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜。它斑斓的色彩和浓郁的气息，展现着流淌在岁月中的艺术，也收藏着定格在时光中的味道。而它之所以能在《美食总动员》中成为人气最高的菜，正是因为这一口带着妈妈味道的杂烩，打动了原本冷酷、挑剔的美食鉴赏家，而妈妈的味道里最大的奥秘，是用心。

异域料理如何拿捏？答案是：美食没有国界，只需用心来解。

制片人：李鹏钟莉

本期监制：李旭邓翔沣

栏目统筹：庞琪

编导：赵雨祺

视频：白梓成张雨婷