“中餐的国际化表达”2024跨界沙龙在宁举办

转自：南京晨报

向世界传递长江的声音。6月26日，“中餐的国际化表达”2024跨界沙龙在南京苏宁钟山国际高尔夫酒店举办。来自长三角地区的餐饮业、酒旅业精英以及在宁部分外籍友好人士和媒体代表相聚南京。

沙龙开幕仪式上，南京苏宁钟山国际高尔夫酒店总经理刘雯、江苏省餐饮行业协会秘书长葛旭东先后致辞，预祝沙龙活动圆满成功。

餐饮涉及千家万户,中餐是我们中华民族传统文化的集中体现。近年来，餐饮、酒旅行业与社会各行各业跨界融合，渐渐成为一种趋势,中餐与西餐互相借鉴融合发展,中餐出海也开辟了一种新的赛道，国际交流日益频繁。

随后进行的圆桌论坛环节，本次沙龙特邀嘉宾、凤凰网生活方式总监王振宇担纲主持人，就“中餐的国际化表达”这一主题，与另外6位嘉宾进行了交流与分享，苏宁钟山国际高尔夫酒店行政总厨陈荣平、红公馆总裁助理左沛、绒春·金陵茶宴主理人王博、江南晓菜品牌创始人朱越、南京丽思卡尔顿酒店总经理王世峰、南京长江之舟华邑酒店总经理林宇豪，分别从各自餐厅和酒店实体运营的角度，跟大家分享了全球食材的甄选与运用，餐饮美学品牌的转型升级，中国茶文化与菜品融合呈现，打造极致性价比、质价比、颜值比餐厅，国际品牌酒店与金陵文化的深度融合等话题。

圆桌论坛“中餐国际化的现实与展望”环节由世界中餐业联合会品质餐饮促进工作委员会副主席、《寻味》栏目制片人陈恒俊主持，长三角美食文化大会执行主席李亚、江苏省烹饪协会特邀副会长朱玉春、南京富力万达嘉华酒店总经理潘明德以及阿里本地生活商学院金牌讲师任文东作为分享嘉宾，跟大家交流了举办大型展会搭建国际交流平台、中餐出海的现状和前景、万达酒店和度假村打造国牌酒店、互联网+餐饮模式的创新发展等话题。

“中餐的国际化表达”2024跨界沙龙成功举办后，与会嘉宾饶有兴致地参加了紫金阁寻味·金梧桐餐厅夏季品鉴会。南京苏宁钟山国际高尔夫酒店紫金阁是金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅，酒店行政总厨陈荣平是中国烹饪大师、江苏省职业技能大赛评委，拥有30多年烹饪经验，擅长新派淮扬菜及创新菜，他将对美食的热爱与执着，倾注于每道菜品之中，打造了大气沉稳的紫金阁中餐厅，以四季食材和自己独有的烹饪手法，精心呈现经典淮扬菜及江南菜肴。本次品鉴会得到了凤凰网生活方式的专业指导，他们打造的“金梧桐中国餐厅”评选推荐目前已经成为我国精致餐厅消费指南的重要参考。

品鉴会同时得到中国淮扬菜泰斗花惠生大师的现场指导，在行业资深专家、专业烹饪研发团队以及酒店一流服务团队的共同努力下，为所有嘉宾呈现了一场色、香、味、意、形兼具的夏季味蕾盛宴。陈荣平总厨团队现场制作展示了“鲜菊响螺片”和“椰香松茸M九+极佳和牛”两道创意菜品，整个品鉴会菜品以初夏、悠韵、佛晓、若梦、千寻、梵歌、夏韵、鱻味、食味、回味这10个结点，甄选全球时令食材，用中西合璧的呈现方式，把紫金阁夏季菜品的特色和精华，进行了充分展现。

南京晨报/爱南京记者 黄益 摄影报道

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