转自:上观新闻
元气满满的一天,一定要从好好吃早餐开始,豆浆油条、生煎锅贴、牛奶面包……早餐你喜欢吃什么呢?今天,小编就为你整理了金山几家高人气蛋饼店,一起来看看是不是你记忆中的那口美味!
傅老师蛋饼铺
近日,在石化街道辰凯市场新开了一家蛋饼店,听说这里有很多金山80后、90后上学时候念念不忘的玉米皮鸡蛋饼,小编赶紧去打探了一下。
玉米皮鸡蛋饼,是很多年前在金山不少校门口、以及石化街道三十二铺出现的美食。这家店的蛋饼到底是不是记忆里的味道呢?
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蛋饼店的工作人员阮阿姨告诉我们,饼皮是每一个玉米皮鸡蛋饼的灵魂所在。这里的每一张饼皮都是手工擀制的,微黄干韧,薄得半透明,才能做出Q弹的口感。
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阮阿姨每天早晨5点多来到店内,炒粉丝、炸里脊肉……店内的食材都是新鲜准备的,而刷在饼皮上的酱更是她家的秘制酱料。
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只见锅台上有个小窝坑,敲一个鸡蛋,撒点葱花,加入刨成丝的香肠进行翻炒,顷刻香味四溢。而另一边,在玉米皮饼皮上刷上酱料,刨上黄瓜丝,再根据需求可加入里脊肉、粉丝、生菜等食材,最后一起包进饼皮。不一会儿,蛋饼就新鲜出炉啦。
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蛋饼店经营者傅丹峰告诉我们,未来也会继续努力创新,给大家带来美味惊喜。而尝过蛋饼的“老食客”们又是如何评价的呢?
顾客沈先生表示:“以前吃这个蛋饼,就是觉得皮很软很薄,后来市面上突然消失了,只听说在嘉善有。现在金山又有了,仿佛找回了读书时的感觉。如果说有什么变化,其实制作工艺应该还是原来的,变的不是蛋饼,而是我们。”
据阮阿姨介绍,现在很多顾客都是看了抖音、朋友圈慕名而来,还有专门从市区过来的,只为带几个蛋饼回去。
想重拾回忆的小伙伴们,不如去品尝一下吧!
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地址:石化街道龙胜路373号(辰凯市场外门面房)
亭林煎蛋饼
“用料很足,里脊肉又大又厚实。”“特地开车过来买,味道很不错。”“从小吃到大的蛋饼,味道一如既往。”……
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在亭林镇复兴北路上,有一家煎蛋饼小铺,这家的蛋饼常常需要排队才能买到,更有食客专程从上海市区过来,只为一饱口福。
据摊主介绍,如此火爆的生意已经持续了25年,而成为当地“网红”的原因便是好口碑。独特的口感和制作、亲民的价格,都使得亭林煎蛋饼广受喜爱。
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将面粉均匀铺开,打个鸡蛋,撒上葱花、香菜,翻面后刷好酱料放上薄脆,还可以根据个人口味加香肠和里脊肉,卷好后轻轻一切,蛋饼就完成了。软滑的饼皮裹着青绿的小葱,香酥的薄脆浸润着甜面酱的滋味,趁热咬下一大口,是满足、是青春、是情怀!
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地址:亭林镇复兴北路2号
杨阿姨蛋饼摊
清晨的枫泾古镇,空气中弥漫着一股诱人的香气,那是鸡蛋煎饼的味道。
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在枫泾小学的斜对角,有一家开了十几年的小店。店内干净清爽的台面上摆着一个圆圆的铁板,周围整齐地摆放着面糊、鸡蛋、香肠、甜面酱等材料。
这家店的蛋饼一做就是十几年,用摊主的话来说,他们卖的不是鸡蛋饼,而是回忆。
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只见摊主熟练地用推子推开饼皮,加入鸡蛋、香肠碎、鸡肉串、甜面酱……烙蛋饼的动作一气呵成,一个蛋饼不到2分钟就可以完成。
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软滑的蛋饼皮,内里是满满的料,一口咬下去,嫩嫩的鸡蛋、美味的香肠碎、葱花与秘制甜酱,软嫩中还夹着里脊肉串的韧性,绵密扎实,在口腔中融在一起,完全是吃货福利!
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地址:枫泾小学北大街362号;枫泾中学斜对面
工作再忙,也要记得按时吃饭,看到这里,你是不是也想来上一口热腾腾的蛋饼呢?等一个早晨,去这几家蛋饼店尝一口“回忆”吧!
记者&编辑 | 俞萝寅 干钰琼
通讯员 | 唐杰峰
责编 | 俞萝寅
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