今日夏至：一晴方觉夏深

转自：上观新闻

北京时间6月21日4时51分迎来了夏至节气。夏至，是二十四节气的第十个节气，也是我国出现最早的节气之一。

清陈希龄《恪遵宪度抄本》中解释了“夏至”一词的由来：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳几乎直射北回归线，北半球各地的白昼时间达到全年最长。

夏至是盛夏的起点，从夏至起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的“三伏天”。

没有电扇、空调和Wi-Fi，也不影响古人玩转盛夏。

在古代，夏至和冬至一样，是民间的重要节日，古时称“夏节”“夏至节”。民间在这天有祭神祀祖的习俗。夏至时正值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。

古人有“歇夏”假期，北宋庞元英《文昌杂录》中写道：“夏至之日始，百官放假三天。”此时，妇女们互相赠送折扇、粉脂等物。“扇”借以生风，“粉脂”涂抹后可以散体热所生浊气，防生痱子。

古人在“夏日之食”上也是花样繁多。

各地夏至日食俗不同。唐代夏至节，时兴吃粽子、烧鹅，喝冰镇酒醪。白居易有诗曰：“忆在苏州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”清代北京夏至，喜吃过水面，爽口适宜。江南地区夏至节要“食夏至粥”，一般用小麦、蚕豆煮粥，和糖而食。

古人也喜爱冷饮。唐宋时期，特别是宋代，皇家和民间的藏冰活动都极具规模，夏天有大量的冰从冰窖中拿出来食用，民间的冰买卖更是活跃，也促进了冰食的发展和普及。

唐宋时期，人们吃冰消暑的方式主要有两种：一种是冰雪化成的凉水，即冷饮；另一种是敲成小块的冰块或未化的雪，这就是冰食了。在宋代，用冰雪制成的冷饮相当普遍，尤其是在京城。如《东京梦华录》中记汴梁六月的“巷陌杂卖”中就有“冰雪凉水”，而且是“巷陌路口，桥门市井皆卖”，也就是冰食到处都有出售，行街赶路的人随时都能买上一碗来解渴。

汴梁街头的一处冷饮摊，青伞下挂有“饮子”字样的招牌。（《清明上河图》局部）

宋代冷饮的种类很是丰富，据《东京梦华录》记载，有“绿豆、冰雪甘草凉水”“冰雪冷元子”“生淹水木瓜”“凉水荔枝膏”等。另外，据《梦粱录》记载，时为南宋首都的杭州也有卖冷饮的，主要出售“药木瓜”“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”……元代之后，冷饮品种更是剧增，比如《红楼梦》中出现的玫瑰露、木樨露、玫瑰卤子汤等。

除了冷饮，消暑食物还有瓜果凉茶。“风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香。沉李浮瓜冰雪凉。”一壶清茶，几份书卷，清风徐来，暗香扑面。

其实，古人的消夏方法还有很多，但心静自然凉才是避暑的上乘“心法”。让我们喜迎仲夏的到来，享受夏至节气中的松弛与安逸。

来源：科技日报，资料来源：《夏至习俗花样多》、《夏至阴生景渐催——夏至与伏日的习俗》、甘肃日报、中国科学技术馆等

栏目主编：秦红 文字编辑：宋慧 题图来源：图虫 图片编辑：徐佳敏

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