连月来，牛肉价格跌跌不休。
农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。进入6月，全国农产品批发市场牛肉平均价格在61元/公斤左右浮动，进一步下跌。
2024年6月，全国牛肉平均批发价/图片来源：农业农村部不同部位的牛肉都在降价。2024年6月4日，北京新发地批发市场公布了牛肉类产品的批发价，其中牛腱每斤仅为27-28元，牛腩为每斤23元。
2024年6月4日北京新发地牛肉类产品批发价 / 图片来源：北京新发地批发市场官网对比2023年同一时期，牛腱批发价每斤最低还能卖到34元，牛腩为每斤29元，价格出现了明显的下降。
2023年6月4日北京新发地牛肉类产品批发价 / 图片来源：北京新发地批发市场官网进入到线下的超商，零售的牛肉也显得平价了起来。6月4日，界面新闻通过永辉超市外卖平台发现，国产500g鲜牛肉，部位为牛腿/牛腱原价38.98元，特价31.8元。小象超市中，原产自巴西的冷冻进口原切牛腩块，1公斤装售价仅为41.9元，约合21元每斤。
牛肉价格存在周期性波动，但2024年，牛肉价格甚至逼近猪肉，牛肉降价潮呈现出时间长、幅度大的特点，仍然显得不同寻常。
从事牛肉屠宰工作的李晓明告诉界面新闻，“养殖户这一阵的卖牛价格在12块钱一斤左右浮动，牛价最贵的时候是2022年，能卖到18元一斤左右，现在养殖户出牛会亏本。”李晓明计算，一头牛按照1400斤来计算，每斤相差6元，一头牛就能少卖8000多元。
“多养一天就多赔一天”，喂牛的草料成本在提高，养殖户也陷入了亏损。李晓明说，一头小牛在500-600斤左右，育成需要一年左右，一两年之前养殖户买入育肥牛的价格高，当前牛肉出现了落价，无形之中增加了养殖户的成本。
与此同时，做牛肉屠宰生意的利润也在下降，李晓明说“现在屠宰，一斤肉按照27元算，曾经行情好时到过31元，每斤能差四块钱。”
另一名从事屠宰工作的行业内人士向界面新闻表示，在牛肉市场行情不好的时候，屠宰户甚至在“内卷”。“最近出现了牛价涨，但肉价不涨的情况，屠宰户为了多卖肉，甚至赔钱做生意。”
曾经贵价的牛肉，为什么变得卖不上价？
农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪向界面新闻表示，牛肉价格实际从去年10月就开始下行，其影响因素包含几个方面：一是前些年肉牛养殖效益较好，肉牛存栏增长较快，现在这些肉牛开始大量出栏。
二是当前宏观经济增速放缓，居民消费需求不旺，市场消费增速放缓，也对牛肉消费产生影响。
三是因为国内外价差一直存在，牛肉进口快速增加，对国内市场造成冲击。
2023年，我国牛肉进口量进一步增长，且均价不高。海关数据显示，2023年全年我国累计进口牛肉273.74万吨，与2022年全年牛肉进口量268.99万吨相比，增幅为1.77%，虽然进口量增幅出现了放缓，但整体进口量仍然再创新高。
据我的钢铁网数据，2023年的牛肉进口均价从年初的5497.92美元/吨，回落至年末的4845.18美元/吨。
从进口来源国方面来看，我国进口牛肉的六个主要来源国分别是巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国，占比分别为43.00%、19.25%、10.03%、8.27%、7.53%和5.70%。
针对我国牛肉进口持续增长的趋势，朱聪指出，目前国家主要是加强牛肉进口的疫病防控，对牛肉进口也是鼓励进口来源多元化。
牛养殖行业的不景气，明显反应在了上市公司的业绩表现上。福成股份自2004年在上交所上市，是国内第一家A股养牛为主业的上市公司。
2023年，福成股份雄心勃勃地进行扩产。据该公司2023年2月7日发布的公告，公司2023年投资6.5亿元左右扩大肉牛育种养殖规模。其中3亿元左右用于建设两个可容纳1万头牛规模的养牛场，计划2023年内建设完成；3亿元左右用于采购约2万头活牛；5,000万元左右建立一个优质种牛培育中心。
进入2024年，福成股份遭遇瓶颈，其压力反映在业绩上。据该公司一季报，报告期内福成股份实现营业总收入2.33亿元，同比下降23.43%；归母净利润2318.64万元，同比下降60.60%。
面对牛肉市场价格持续走低的行情，国家是否会进行调控？朱聪表示，肉牛养殖周期较长，现在的产能增长主要来自于前些年的存栏，当前主要措施还是稳定产能，进一步调整优化产业结构，提高规模化养殖水平。如果之后牛肉价格还保持较快的降幅，政府有可能采取收储来缓解压力。
从长远角度来看，牛肉价格仍有上行空间。朱聪分析认为，肉牛是存在波动周期的，只是周期较长，没有猪肉波动频繁。未来，牛肉价格继续下行的可能较大，但进入秋冬消费旺季后可能会略有回升。
（文中李晓明为化名）
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