吃生姜到底要不要去皮? 医生:因人而异

吃生姜到底要不要去皮? 医生:因人而异
2024年05月24日 01:11 重庆晨报

生姜是我们厨房里常见的调味品,有解腻去腥的作用。但是很多人对吃生姜该不该去皮存在疑问,有人说,“吃姜不去皮,吃错一生疾”。事实真的如此吗?

A吃生姜到底要不要去皮?

浙江医院中医内科副主任杨维佳介绍,生姜性温,能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕。而姜皮是凉性的,能利水消肿。生活中是否需要去皮,要根据不同的人群来决定。

这些人群吃姜建议去皮:

1.风寒感冒患者

风寒感冒患者需要驱寒解表,而生姜皮会影响生姜的温性,降低驱寒解表的功效。

2.部分脾胃虚寒人群

部分脾胃虚寒的人群,吃姜最好去皮,以免食用后导致脾胃不适。

3.喜吃寒凉食物人群

平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者,吃生姜也要去皮,以更好地中和凉性成分。

这些人群吃姜最好留皮:

1.身体水肿时

身体有水肿的人群,最好不要将生姜去皮,因为生姜皮有利水作用。

2.一般做菜用姜

做菜时用姜最好带皮吃,因为这样可以保持生姜药性的平衡,避免出现上火症状。

B烂姜到底能不能吃?吃了会致癌?

由于生姜的使用量非常小,所以购买回来的生姜很容易腐烂变质。老话常说,“烂姜不烂味”,意思是姜腐烂了也能继续吃。

杨维佳提醒,生姜放置过久很容易霉变,增加致癌风险。腐烂的生姜中的黄樟素是一种致癌物,已经被世界卫生组织列为2B类致癌物。

那把生姜坏掉的部分切掉能不能吃呢?答案是不能。因为即便切掉坏的部分,但肉眼看不到的地方还可能有霉菌毒素,即便经过高温烹煮,也很难杀死。

C生姜保存妙招

1.沙子保存法:

可以用家里的花盆装满沙子,将生姜放到沙子中来保存,不过要避免太湿的泥沙,以免生姜腐烂,最好放置在阴凉处通风处。

2.切开保存法:

使用过的生姜切开后,可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌,然后包上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存。

3.纸巾干燥法:

未使用过的生姜可放至阴凉通风处晾晒,将水分蒸发干,再用纸巾包裹后放至冰箱中冷藏保存。

D正确吃姜记住这3点

杨维佳提醒,食用生姜还要讲究下面这几点:

1.暑热感冒、风热感冒不宜用生姜,也不宜服用生姜红糖水。

2.吃姜并非越多越好,生姜本身属于热性食物,阴虚火旺、热性体质的人不宜多吃。

3.白天吃姜为宜,白天阳气旺盛时,食用生姜等温性食物有助于阳气升发。而晚上阴气旺盛时,要收敛阳气,不宜食用生姜等温补性食物。

据健康时报

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