转自:上观新闻
连雨不知春去,一晴方觉夏深。清新鲜果、鲜甜海味、丰盛肉食……共同组成了一个活色生香的金山夏天。
晴云轻漾,熏风无浪,给夏天一点“新味道”。金山宴夏之宴,邀您于金山如画不断更迭的美景中,品尝夏日美馔,治愈被高温热浪冲跑的食欲。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/745/w640h905/20240519/b668-8cd0b16711a330f5ed5168c1096bf306.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/782/w640h142/20240519/1aec-68a9c52fed11589689daacb8d81efac8.jpg)
PART 1
热菜之响油鳝丝
响油鳝丝,是金山地道名菜。张堰响油鳝丝始于清光绪年间。柳亚子来张堰尝此菜,大为赞叹,撰文于沪上报刊,由此名扬淞沪。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/267/w640h427/20240519/af45-a7f64efb84eeac54458c74aae44cfbf7.jpg)
它选用当地田野中捕获的野生黄鳝为主食材,辅以大蒜葱姜,通过炒制烹饪,变成一道老少皆宜的美味。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/151/w640h311/20240519/f067-b6a596058c47643186baea023d3f7a9b.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/169/w640h329/20240519/c31d-03ae532711c254fc0d24c5122c67c1bc.jpg)
此菜红绿黄白,色泽鲜艳;鲜嫩爽滑,入口不腻;葱姜蒜椒,香气扑鼻;盆装美观,上桌时“噼啪”(浇入烧热的熟猪油)有声,令人食欲大开。
![](http://f.sinaimg.cn/spider20240519/528/w848h480/20240519/a0e3-gif62e39c708a2fd923d1803e0ffba19c5e.gif)
浇油的瞬间,热油和蒜泥、葱花碰撞,声音清脆,香味扑鼻。无论配米饭还是面条,都是非常不错的选择。
PART 2
主食之农家塌饼
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/745/w640h905/20240519/193a-7dbb17a73d1b112a7a979121661474cd.jpg)
农家塌饼,是金山农村的家常点心。“塌饼”与方言“太平”谐音,寓意“太太平平、幸福美满”。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/267/w640h427/20240519/50e8-e82f7818508569b07a61850995f02fc0.jpg)
它包含麦芽塌饼、南瓜塌饼、毛豆塌饼、咸菜塌饼等多个品种,食材多按照时令就地取材,手工制作。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/392/w640h552/20240519/5f52-75520dbffb9a5509ce13e717682f07f7.jpg)
麦芽塌饼,采摘新鲜艾草、佛耳草,洗净后焯水,剁碎后和麦芽粉、糯米粉按比例混合,慢慢揉成绿色的面团,取小块面坨粘上芝麻,压成饼状,放入蒸锅蒸熟,再放入油锅炸至墨绿色。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/406/w640h566/20240519/7df4-7cf0f1af17c13253164d01a002435541.jpg)
南瓜塌饼,将南瓜洗净去皮切片,上锅蒸熟,放入糯米粉中,不停搅拌融合,揉到面团不黏手时即可。取小块面坨,包上满满的红豆沙,搓成球状后压扁,裹上蛋液,放入油锅煎至两面金黄即可。
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/192/w640h352/20240519/e3c0-23f33e01819263b306ffc97655a1129f.jpg)
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/782/w640h142/20240519/c9aa-0cfc936e8c02d6a4858bae329c95c9a0.jpg)
解的是时令馋意,吃的是无穷乐趣,夏日的炎热也会在夏之宴的道道美食佳肴中得到舒缓。
生活有光,美食有爱。让我们走进金山这些饭店,从酸、甜、咸、香、脆、软、糯的味觉体验中,爱上金山的夏天!
![](http://n.sinaimg.cn/spider20240519/35/w640h195/20240519/f7af-c013767b00e282e7e4baba5654bf4a89.jpg)
资料:文旅金山
编辑 | 翁羽
责编 | 翁羽 俞萝寅
![](http://n.sinaimg.cn/finance/cece9e13/20200514/343233024.png)
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起![新浪财经公众号 新浪财经公众号](http://n.sinaimg.cn/finance/72219a70/20180103/_thumb_23666.png)
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频,更多粉丝福利扫描二维码关注(sinafinance)