非遗美食锅包肉一天卖出1500份

转自：哈尔滨日报

本报记者刘首辰文/摄

　　“五一”假期，哈尔滨延续冬季旅游的火爆，美景美食、城市文化吸引着天南地北的游客前来打卡、体验。作为城市网红打卡地之一，哈尔滨老厨家在假期首日再次迎来顾客爆满，顾客中超过65%为游客，各门店当日销售约1500份锅包肉。老厨家还全新打造城市文化博物馆，让游客在品尝美食的同时，体验、了解哈尔滨的城市文化。

　　桌桌必点！

　　锅包肉卖火了

　　1日上午10时30分，第一波食客进店。“我是本地人，知道老厨家非常火，所以提前1小时来‘占座’。就这样，我们还不是第一桌客人。”市民苏先生告诉记者，作为地道哈尔滨人，特别爱吃家乡特色非遗美食锅包肉，来这里这道菜是必点的。

　　不仅是本地市民，几乎所有外地食客也都冲着锅包肉而来。“外酥里嫩、闻着酸吃着甜，细品还带点咸，非常好吃。”来自上海的游客小赵告诉记者，因为哈尔滨旅游火爆，全网都是这里的各种旅游攻略信息，而锅包肉的历史、做法、味道，她早就了然于胸，只差现场品尝了。这次假期来哈尔滨玩，打卡老厨家锅包肉，是行程中的重点。

　　据老厨家第四代传承人郑树国介绍，“五一”假期首日，老厨家各个门店客流量超过5000人次，与去年同期相比增长5%，其中游客占比65%，桌桌必点的锅包肉销量1500余份，同比增长5%。“除了锅包肉，老厨家传奇美食油炸冰棍、雪衣豆沙也同样受到女士游客及小朋友的喜爱。还有我们的代表菜贡米丸子、炒肉拉皮、小鸡炖蘑菇等，也都是顾客常点的。”郑树国说。

　　坐着“火车”吃锅包肉 主打城市文化

　　“您好，请出示您的车票检票上车。”听到这样的声音，你以为是在火车站？其实这是老厨家中央大街店打造的火车车厢主题餐厅，顾客可以通过“买票”的形式上车就餐。“游客特别感兴趣，很多年轻人宁愿排队，也要等座位。”郑树国说，增加火车主题餐厅的目的，是因为哈尔滨常被人称为“火车拉来的城市”，火车对哈尔滨有独特的意义，在火车上用餐，既有仪式感也特别有趣，“这里还能听到火车汽笛声”，郑树国说。

　　除了火车主题餐厅，老厨家中央大街店还在延续博物馆式餐厅的基础上，打造了全新的老厨家文化博物馆。博物馆分三个主题，主要展示老厨家创始人郑兴文从1885年在北京开的珍味居餐馆，到来哈尔滨出任道台府官厨，以及在哈开设老厨家餐馆这段时期的历史故事、老物件等。其中，博物馆现场还原了当年道台府膳房的场景，并展示了当年时任东北三省总督徐世昌为郑兴文提写的“老厨家”三字制作的中俄文牌匾。

　　“打造全新的博物馆历时10个月，从今年4月28日试营业开始，进店打卡的顾客就排起了长队。顾客在品尝非遗美食的同时，也在这里感受哈尔滨的城市文化与饮食文化、人文生活。”郑树国告诉记者，为了在餐厅内体现出哈尔滨一年四季，他不仅将丁香花种进餐厅，还请设计师研发制作了冰花窗户，给顾客在春夏季带来冬季的视觉体验。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP