我在金山喝咖啡|金山_新浪财经

转自：上观新闻

【编者按】上海，拥有超9500家咖啡馆，是一座世界咖啡之都。今年，“上海咖啡文化周”升级为“上海国际咖啡文化节”，于5月1日启幕，作为推动对外交流的文化平台，融合更多元的消费场景。

在上海，咖啡融入每个角落，融入每种生活——可以是国际的，也可以是本土的；可以在科技园，也可以在乡村；可以承载历史记忆和海派文化，也可以面向未来激活创新动能。在上海各区，我们品味一杯杯独特的咖啡，品味这座城市的多元精彩——

说起在金山喝过的咖啡，我在脑海中搜刮一遍，最先跳出来的，是一家隐在朱行老街上的蓝白咖啡馆。印象深刻，是因为它“有故事”，还有一种治愈的气质。

第一次是被当地友人带过去的。到了之后，有点吃惊，老板怎么把咖啡馆开在这里？虽然地处上海湾区高新区，一座新兴产业园，但朱行老街仿佛被遗忘了，街头萧条冷落，建筑斑驳破旧，钟表店、理发店、五金店、小卖部等仍是几十年前的模样，门前还有躺着晒太阳的老人，让人有些恍惚，仿佛穿越回了上世纪七八十年代。

蓝白咖啡馆就藏在这些老店之中，稍不留意就会错过。“到了到了，就是这儿！”在友人的提醒下，我抬头打量眼前只有蓝白两色的门头，清新独特，门侧开出一个大大的窗，窗内窗外皆可落座，特别是坐在窗外长凳上，端一杯咖啡悠闲地喝着，一定格，就能成为“封面硬照”。这时候，简约怀旧的咖啡馆与两旁灰扑扑的老店，在反差中达成了一种和谐宁静的美。

正是这些老街老店的拥抱，让蓝白咖啡馆成了一种情怀存在。一些专门前来打卡的年轻人，回去后情不自禁写了“小作文”，分享在小红书上：“咖啡馆旁边的春光百货，是一个因韩寒电影《乘风破浪》而出名的百货店，它至今仍保留着上世纪六十年代的样子”“春光百货的怀旧与蓝白咖啡馆的现代并存，形成鲜明对比，碰撞出一种无法言说的妙”“在市中桥上走一走，或在锈迹斑斑的拉门前，拍一张超复古的照片，满屏都是时光的温情”……

离开城市的喧嚣，来到岁月静止的小镇上，喝喝咖啡、发发呆，让身心得到休憩，是不是很治愈？据说，每天来这家咖啡馆的九成以上是老客人，有的还隔三岔五特地从浦东、闵行等地开车或骑摩托过来，在这里一坐就是大半天，有的甚至是一整天，与老板娘早已成了朋友。

友人告诉我，有时候自己烦了，下班后会过来坐一坐，喝杯咖啡，和老板娘聊聊天，就感觉好了，轻松离开。

这并不是老板娘卢叶开出的第一家小镇咖啡馆。从2019年开始创业，她最多时开出了4家蓝白咖啡馆，且都在金山区的亭林、枫泾、张堰等镇上。第一家蓝白咖啡馆，就开在她老家亭林镇的一条老街上，那可是地底下埋藏着大量文物的千年古镇。亭林店面积最大，人气最旺，也是她目前唯一盈利的店。

而蓝白名字的由来，也与亭林老街有关。“这是一拍脑袋得来的。当时，我看到，亭林老街上主要是蓝白两个色调，蓝窗白墙很多，还有蓝天，于是决定，就叫‘蓝白’吧。这也是最干净的颜色。”

小镇青年卢叶的创业故事，有点传奇，也很励志。她是一位“80后”，曾在两家上市公司当过财务总监，在年薪接近百万的当口选择离职，因为“要干一点自己想干的事”。对此，除了母亲，其他家人都不赞成，后来，蓝白咖啡馆大受欢迎，但大多并不盈利，迫不得已关了两家，压力不可谓不大，但她依然每天都乐在其中，“我不怕失败，大不了从头再来，从零开始”。

她说，自己遗传了母亲的坚韧性格，向来是敢于从零开始的，当年在大学里学的并不是财会专业，但通过自学、考证，她后来成了两家公司的财务总监，在离职创业前，她也早就花了5年做准备，利用休息时间到处拜师学习，逐渐成长为一名优秀的咖啡师。现在，蓝白咖啡馆是整个金山区手冲咖啡单品豆最全的咖啡馆。

卢叶还讲了一个小故事。5年前，她刚离职，去日本旅游，来到了一家社区咖啡馆，店主是一位80岁老太太，打扮精致，优雅专注，虽然店里只卖5款咖啡，却是那一片最受欢迎的咖啡馆。“我当时就想，我也要有一辈子的事业，到老了还能做咖啡，迎八方来客。”

“有时候，我们对成功的定义太简单了，不能太急功近利。”她的人生态度，在咖友中引起共鸣。

长相秀气，打扮精致，还扎着俏皮的双马尾……卢叶一边和我们聊天，一边在吧台里有条不紊地忙碌着。看着她的身影，我仿佛看到了那位八旬日本老太太年轻时的模样。

卢叶为我们做了店里最贵的单品豆手冲咖啡，名叫“瑰夏”。“这也是咖啡豆的名字，它有车厘子和山楂的味道，还有焦糖的香气，口感偏酸，入口是明亮、顺滑的感觉……”她对咖啡的专业和热爱，吸引了一大批资深咖友的追随。

如今，不少咖友几乎天天来报到，有的还一天来两趟，朋友圈里甚至有了“刷榜”的传说，大家争相当“榜一”“榜二”。对于每位老客人的口感喜好，卢叶基本都记得。“我知道的，你冬天喜欢坚果味，深烘的，苦一点，夏天又喜欢花香味的手冲，偏酸一点……”她的话，引得我身边的友人连连点头。

某种意义上，老板娘成了蓝白咖啡店最大的IP。对于不少客人而言，咖啡是他们来的理由，而卢叶更是他们来的理由。采访期间，不时有客人进来，每一回，双方都是满怀欣喜地打招呼，就像久别重逢的老友。有的客人到亭林店没看到老板娘，又专程赶到朱行店来。

这时候，这里不再是一间文静内敛的咖啡馆，而更像一间充满人情味和烟火气的小酒馆。

吧台前，坐着两位年轻女孩，正兴奋地与吧台里的卢叶聊着天，一会儿说到伍佰演唱会，一会儿又分享新发现的包包店……端送咖啡时，卢叶又与一组客人开心聊起来，原来，那是她的初中老师和飞行员朋友。不同于与市区咖啡馆的静悄悄，这个小镇咖啡馆不时有点“吵”，但其他客人恍若未闻，甚至有点享受。

她与客人之间，客人与客人之间，都成了一种美好相遇。她提到一位“古籍弟弟”，家住闵行区颛桥镇，从事古籍研究工作，休息日经常开着摩托车过来喝咖啡，对此家里人很不理解：“难道颛桥没有咖啡馆吗？为什么要跑那么远去喝一杯咖啡？”“古籍弟弟”第一次来，是为了寻访韩寒的家乡，意外“摸”到了蓝白咖啡馆，结果，当天他和老板娘以及另外两位客人聊到了深夜十二点半，直到被老街楼上的住户“投诉”才散场。

听着这些故事，我的脑中闪过了一帧帧电影画面。相对于大都市里的商务咖啡馆，小镇咖啡馆若能成为“诗和远方”，何尝不是另一种卖点和竞争力？

实际上，在金山区，这样的“治愈系”咖啡馆正在悄然走红。比如山阳田园的咖啡博物馆，就坐落在一片稻田边，远离城市繁华，生意却比开在市中心时好上好几倍；又如吕巷镇的漾域咖啡馆，开在水果公园一条乡村道路边，看起来前不着村后不着店，但开张不久已供不应求，即使下雨天，也有不少年轻人“摸”过来小坐一番；枫泾镇市河边的半糖咖啡馆，是一位小镇青年的兼职事业，虽然客人不多，但店主老爸用心做的一杯咖啡，飘散出了家的温暖与安逸……