环球农业讲堂｜说牛：牛奶与奶牛

来源：环球网

乳品是改善居民生活品质的重要产品，奶业是建设健康中国不可或缺的产业。近年来，我国持续实施优质乳工程，不断推动国产奶业高质量发展。国家统计局发布的2023年国民经济和社会发展统计公报显示，2023年我国牛奶产量4197万吨，增长6.7%。

在3月底召开的奶业发展形势分析暨2024年国家奶业科技创新联盟工作推进会议上，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清说：“成绩与速度的并行，成就了中国奶业的今天。时至当下，我们也同时迎来了发展高位下的挑战。迎接挑战既要从内部找原因，也要从外部找出路。出路何在？唯有转换赛道，要从注重产能为主转到服从消费需求下的产能高效配置，要靠质量取‘信’，要靠品牌博‘誉’。”

牛奶及奶制品是膳食中钙和优质蛋白质的重要来源。据中国营养学会相关研究显示，每100克液态牛奶含104毫克钙、3.0克蛋白质、3.2克脂肪、3.4克乳糖。据《中国居民平衡膳食宝塔》推荐，每天摄入奶类及其制品300克。

牛奶的香气是人们接受牛奶的重要原因之一。虽然奶牛品种不同，所产牛奶风味有差异，但目前牛奶主要供给的奶牛品种是黑白花的荷斯坦奶牛。这种原产于荷兰北部的奶牛，是被世界公认产量最高、产奶经济性最高的奶牛品种，其后代分布到荷兰全国乃至法国北部及德国的荷斯坦省，后引入美国、加拿大等国家。而中国荷斯坦奶牛是经过杂交并经过长期选育而形成的一个品种，也是我国唯一的优质奶牛品种。

改革开放以来,我国奶牛养殖业发展迅速。国家统计局数据显示，1990年全国奶牛存栏量为268万头，至2000年存栏量达490万头，这十年间，我国奶牛养殖业发展速度较为平稳。

2000年以后，我国奶牛养殖业基本保持持续增长的状态。国家统计局数据显示，截至2022年，中国奶牛存栏1160.8万头，与2021年相比，增长6.1%，这也是2018年以来奶牛存栏增长最快的一年。

2024年2月底，国家统计局发布的《中华人民共和国2023年国民经济和社会发展统计公报》中显示，2023年牛奶产量4197万吨，增长6.7%，与2022年增幅基本持平，这也是我国牛奶产量连续第4年增幅超过6%。

奶牛的单产量也有所提高。国家统计局数据显示，2022年我国奶牛成母牛年单产为9.2吨，同比增长5.7%。

在2023年11月举办的第八届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上，中国农业科学院副院长孙坦表示，在气候变化条件约束下，发展奶业将会变得越来越具有挑战性。科技创新正在稳步推动中国奶业快速发展。中国农科院过去十年聚焦奶牛良种繁育、牧草选育利用、饲料营养调控、疫病防控、乳品绿色低碳加工工艺、质量安全监测和营养功能评价等重点领域开展系统性、协同性的重大成果培育和核心技术攻关，取得了显著成果。

《2023年度奶牛产业与技术发展报告》指出，2023 年我国奶产业素质跨上新高度。奶业技术创新不断加强，不仅在遗传改良、精准饲养、疾病防控等方面取得重要进展，还在国产乳制品开发、智能化、信息化养殖等前沿技术方面进行了探索和应用，支撑产业高质量发展。（文/扬稷）

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