酒类营销从业者查收：《白酒品鉴师》培训将在西安开班！

2022年-2023年，由中国食品发酵工业研究院主办，酒传文化传媒承办的《白酒品鉴师》《葡萄酒品鉴师》两个项目受到国内酒行业的广泛好评。

年度内，培训场次曾多达18场，受训学员超过600人，成为中国酒行业有目共睹的新生力量。其学员遍及河北、吉林、辽宁、安徽、北京、甘肃、河南、贵州、四川等省市，课程设置赢得了酒类企业的青睐。

应多方要求，2024年课程继续开课，为切实达到学以致用的目的，本年度课程将全面升级，结合实际应用，以六大焕新亮点，为中国酒行业培养通才和专才。

01

颁证机构焕新

2024年度的培训将全面覆盖酒类生产和流通企业的营销人员，课程颁证机构由中国继续教育工程协会变更为中国酒类流通协会。

中国酒类流通协会（以下简称“协会”）是国家一级协会，成立于1995年4月，致力于推动酒类行业的健康发展。会员单位由酒类生产企业、流通企业、酒类批发市场、商场超市、科研单位等组成，涵盖了酒类商品生产、流通、配送、科研等各领域。

今年，协会与中国食品发酵工业研究院（以下简称“食品院”）达成教育培训合作。

协会常务副会长刘员表示，酒类行业对营销从业人员的专业性要求很高。首先从业者应了解酒类的基础知识，酒类产品品种繁多、工艺复杂、文化传承历史悠久，其中涵盖的知识领域多、内容丰富，只有充分学习这些知识点，不断提升认知水平和产品品鉴水平，才能提供更加专业的服务，更加准确地传递产品价值，更好地传播品牌文化。

其次，酒类营销专业性很强，从业者要根据针对个性化消费需求制定相应的营销模式。经历多年的发展，酒类消费周期已形成相对稳定的模式；同时，各个酒类品牌营销策略会不断变化调整，从业者需要摸清酒类市场的基本情况和规律，随时了解不同品牌的营销策略，并实时关注市场出现的新风潮和新趋势。

协会常务副会长刘员（左）与中国食品院国际合作首席专家黄宇彤（右）

目前，酒类渠道逐步分化，从业者水平参差不齐，尤其是在电商、新零售等领域，由于从业者缺乏专业培训，出现了一些销售乱象，为酒类市场的健康发展带来了不利影响。此次，协会与食品院携手打造正规化、专业化、系统化的培训体系，双方资源将共享优势互补，深入对接行业需求，打造《白酒品鉴师》《酒类营销师》等精品培训项目，并逐步与国家人才培训体系对接，不断提升酒类行业人才队伍建设水平。

02

课程焕新

应市场需求，2024年官方又增设了《黄酒品鉴师》《酒类营销师》课程。

酒类行业在现代化和国际化的进程中，行业面临了一次次转型和升级，对酒商的运营服务能力提出了更高要求。刘员认为，虽然实力较强的酒类流通领军企业都非常注重人才培养，纷纷打造了内部员工培训体系，努力做好人才梯队建设，但从行业整体看，仍旧缺乏覆盖全行业的专业化、系统化培训体系。

刘员表示，我国酒类流通企业数量众多、业态多元、市场集中度较低的现状仍然存在。受诸多因素影响，人才队伍建设一直是酒类流通行业的痛点，专业化高素质的销售和管理等人才较为缺乏。协会与食品院这样的国有科研机构形成合力，希望一起构建系统化的人才培养体系，打造从基础到进阶的分级培训体系，形成国家承认、行业通行的能力认定方式。此外，会根据实际业务需要开展有针对、有侧重、理论和实践相结合的培训课程，如《酒类营销师》。

黄酒是世界三大古酒之一（黄酒、啤酒和葡萄酒）。黄酒只产于中国，兴于中国。作为中国传统的酿酒文化之一，黄酒具有深厚的历史底蕴和独特的文化内涵。在中国人的日常饮食中，黄酒常被用于宴客、节庆等各种场合。黄酒的口感通常较为醇厚，带有一定的甜度和滑润感，饮后口感舒适。随着消费者对于食品饮料品质的要求不断提升，一些高端、陈年的黄酒受到消费者青睐，市场上出现了消费升级的趋势。

中国各地的黄酒具有不同的地域特色和口味风格，在国际市场上也具备一定的吸引力。据行业统计分析及测算，2023年，全国黄酒生产企业数量约700家，完成酿酒总产量190万千升，同比增长3.2%；完成销售收入210亿元，同比增长2.1%。黄酒龙头企业增速更显强劲。在酒类流通领域，了解黄酒相关知识的营销人员比较缺乏，影响了市场推广和品牌传播。

作为品牌方与消费者紧密联系的纽带，营销人员黄酒专业知识的匮乏影响了黄酒产品销售，影响了消费者对黄酒的认知，也影响了黄酒行业的发展。协会和食品院为了促进黄酒市场的发展，弘扬传统文化，提升营销人员的专业素养，增设了《黄酒品鉴师》课程。

03

讲师队伍焕新

2024年度，课程讲师队伍增加了一批优秀的白酒青年讲师，队伍更加年轻化。

白酒作为中国传统酒类之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。但随着社会变迁和文化多元化，一些年轻人可能更倾向于接受与自己生活方式和价值观更为契合的饮品，而传统的白酒因为“爹”味与新一代的消费者产生距离。2022年1月10日，工信部发文鼓励白酒行业要针对年轻消费群体、国外消费群体发展，并给出了多样化、时尚化、个性化、低度化的发展路径。同样，白酒教育需要年轻化、国际化。而讲师正是白酒教育的“第一资源”，也是课程的“第一母机”。

青年讲师对于行业的发展至关重要，他们能够传承行业文化，了解青年消费者的对话方式，推动技术创新以及推动行业的可持续发展。协会和食品院重视青年讲师队伍的建设，愿意激发他们的潜能和创造力，来更好地培训酒业营销人员，服务消费者。

04

课程学习内容焕新

课程上增加了有利于促进销售的学习内容，结合市场实战，实现以销售为目的的课程学习内容。

酒类行业是我国传统行业之一，20世纪九十年代以前，酒类计划供应、形式单一，主要是餐饮终端与零售小店，以及部分百货商场。到20世纪90年代至2005年，大型酒类经销商逐步崛起，国有糖烟酒公司主导地位逐步被各级酒类经销商替代。2005年至2012年间，流通渠道趋于扁平化，销售层级开始减少，行业呈现出多元化的特征。2013年开始，电子商务产业生态日臻完善。直至现今，酒类流通领域的营销模式一直在升级。

面对新零售、新服务、新消费这些变化，课程也增设了“如何办好品鉴会”、“如何用专业知识与消费者沟通”、“如何加深消费者的品牌印象”、“如何打造更好的消费场景和文化体验”等内容。

05

游学和线下交流焕新

2024年，学员培训期间，课程会不定期组织游学活动以及线下交流会等形式的活动，让学员们交流沟通，相互促进。

流通环节在酒类价值链当中扮演的角色越发重要。游学与线下交流会将促进酒类生产企业和流通企业形成更加紧密的战略合作关系，共同挖掘酒类渠道的潜在价值，发挥规模化、数字化、场景化等优势，携手做好产品优化、科技创新、文化引领，不断提升消费体验服务。

06

国际合作焕新

2024年度，培训课程加强同国际部的合作，并促进学员证书的互相认同和认可，争取实现一证通全球。

中国食品发酵工业研究院成立于1955年，拥有国家级学科硕士学位授权点和博士后科研工作站，拥有全国食品发酵标准化中心、国家食品质量检验检测中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、全国食品与发酵工业信息中心等14个创新服务平台。自2005年开始承办中国政府援外培训项目，培训来自134个国家和地区的1万多名官员和技术人员，在全球范围内建立了广泛的发展中国家食品行业交流网络。此外，与美国、德国、英国、法国、俄罗斯等全球近100个国家合作开展了会议会展、赛事活动、国际游学、科普教育等合作与交流。课程依托协会与食品院的国际资源优势，将加强课程的国际合作与互认。

2024年，首期《白酒品鉴师》即将在西安开班！

具体信息

时间：2024年5月7日—9日

地点：西安（具体地址待定）

报名电话：马老师 18131115506

陆老师 13375769309

招生简章

寓教于乐，课程环节生动有趣

• 学前诊断测试：培训前，对营销人员的知识进行全面评估诊断，寻找缺乏的知识点和技能，为后期学习内容进行针对性查漏补缺，全面夯实酒类知识基础。

• 品鉴语言表达：讲师引导学员在保留原有的国家标准语言的基础上，用现代化语言来描述酒的风格，以及借鉴《中国食品发酵工业研究院品鉴术语》来描述不同香型或风格的特点。

• 分组教学：课程中老师将分别提问不同的问题，将学员设置不同小组，小组成员交流探讨，彼此分享知识与经验，也增强互动性。

• 酒体设计：酒体设计是白酒生产环节重要的一步，调酒师要使酒体完美、风格突出，出厂产品的质量平衡、稳定，勾兑便必不可少。在课程中，由专业的调酒师手把手教学，学员可模拟酒厂对酒样进行设计，设计出自己的酒款风格，了解生产过程的同时加强品鉴能力。

• 免费复训：课程在全国不同城市的不同时间段开展，学员可根据工作需求在任一城市和地点参加复训（标准酒样另计）。

• 酒厂实战练习：《白酒品鉴师》在全国主流酒厂和品牌专卖店设置游学基地，课程结束后，学员可参加一次免费游学，根据自身实际情况提前预约酒厂/连锁店实战练习（差旅费自负）。

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