匠心筑牢根基质量创赢未来！穿越百年，解密青岛啤酒品质密码_新浪财经

转自：大众报业·齐鲁壹点

记者李殷婷

在啤酒市场日趋多元化、个性化的当下，各个啤酒生产厂家纷纷开始丰富啤酒的种类，种类和品牌的增多让消费者有了更多选择，什么样的啤酒，才算是一款好酒？

一看，二闻，三尝是传统意义上辨别一瓶好酒的标准，而作为拥有121年的啤酒品牌，青岛啤酒却在这场坚持了46年的质量提升“马拉松”赛道上“自我施压”，提出了从基础质量、特色质量到魅力感知质量的跃升，从产品体验到场景体验的迭代，从物质需求到精神需求的升级，不断满足和引领消费者需求的变化与递进。

质量文化是企业发展的“传家宝”

每年的4月10日，是青岛啤酒“提高质量纪念日”，今年，青岛啤酒举办了以“百年匠心筑牢根基魅力质量创赢未来”为主题的第46届提高质量纪念日大会。

“青啤伟业，质量为基；好人好酒，薪火传承；恪守诚信，守正出新……”121年来，青岛啤酒将“质量”筑牢在发展的基座上。秉承“好人酿好酒”的百年世训，青啤人推动着质量根基不断夯实，质量管理持续升级。既烙印着时代变迁、企业发展、消费者需求变化的足迹，也凝聚着一代代青啤人对于时代品质的不懈追求。

打牢基础是万丈高楼屹立不倒的关键。对于一个啤酒企业来说，原料是酿酒的根本，青岛啤酒对酵母、麦芽的选择从未懈怠。为让麦芽原始的醇香慢慢释放，青岛啤酒不断延伸其质量管理的链条。前置原料管理，建立了全球品种丰富的“大麦指纹数据库”，创新了麦芽风味特征图谱技术，全周期跟踪检测大麦生长。在麦芽烘焙这一关键环节，不惜重金，全力打造行业规模领先的“专属”麦芽厂，科技加持深厚的制麦真功，确保麦香的纯正。在啤酒酿造环节，坚持传承源自1903年的“两段法低温长时间慢熟”工艺，让传世麦香充盈每一杯青岛啤酒。

不仅如此，青岛啤酒对每个生产环节都进行严格的把关。日常往往被忽略的啤酒瓶盖中小小的垫片，也需要用水煮过。为确保生产出的啤酒质量过关，酿酒师往往会仔细品评煮过垫片的水，以此来判断垫片是否会产生异味而导致影响啤酒的口感。与此同时，生产现场酿造水每隔两小时就需要品尝一次；输酒管道用水洗净后还要再用1吨多的啤酒冲掉残留水分。

千挑万选的麦子、上亿株酵母中的优中选优、“分毫不差”的酒花添加，一瓶好啤酒正历经“千锤百炼”。7级50多道的水处理，1800多道质量检测项目，质量管控延伸到啤酒接触的56类材料的全过程品评，精准到0.1度的物流温控……对细节“鸡蛋里挑骨头”般的苛刻追求，都凝结了青啤人百年来的传承与坚守，不断沉淀和升华青岛啤酒质量文化。

魅力感知是质量升级的“助推器”

随着时代的变化和消费的转型升级，消费者对产品质量的要求不仅仅是单一的购买产品，还包括服务体验感、氛围感、场景美学等一系列附加条件。从大众所熟知的青岛啤酒节，到遍布全国的TSINGTAO 1903青岛啤酒吧；从啤酒美食，到啤酒面包坊……今天的青岛啤酒跳出生产者的单一角色，并以场景为突破口，率先将质量管理从控制走向感知，从交付走向互动，从产品走向服务，让消费者视觉、听觉、嗅觉、味觉沉浸其中。

青岛啤酒独创并不断升级“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”，通过对消费者大数据的分析，使得青岛啤酒从研发、采购、生产、物流、品牌、销售、服务、场景营造等各环节全链条同步实现魅力感知质量，为消费者创造出超预期的好产品。

在魅力产品上，青岛啤酒9大类、70多个产品矩阵，百花齐放丰富味蕾选择，引领高端、多元、个性化消费潮流。经典、纯生等优势产品特色更加凸显；创新全麦白啤、皮尔森、IPA、无醇等多款新特产品填补市场空白、增添消费新选项。“一世传奇”“百年之旅”“琥珀拉格”等艺术酿造领跑高端。全新推出的青岛啤酒精品原浆、水晶纯生高端生鲜产品，以“新鲜直送”模式满足了消费者对高端、生鲜啤酒新需求，不仅征服了更多消费者，推动消费结构转型升级，还以“高品质、高价格、高可见度”的形象走向世界，带动行业向高端化全面转型。

人才是酿造好啤酒的重要支撑，“好人酿好酒”是青岛啤酒的百年世训。近年来，青岛啤酒连续三年举办“百年青啤匠心文化节”暨“匠心圆梦技能成才”系列主题活动，表彰高技能人才。旨在持续推动“匠心”意识，传承“匠心”文化，让“匠心圆梦、技能成才”持续砥砺全员的精湛技艺。他们当中，除了酿酒师、品酒师等传统技能人才，还有工业数据管理、啤酒侍酒师、互联网营销等领域的“新秀”涌现，持续筑牢质量提升的技能根基。

在TSINGTAO 1903青岛啤酒吧中，为保证啤酒入口的品质更佳，侍酒师打酒时要用1.5L酒液冲洗酒管和售酒机，5℃纯净水喷冲玻璃杯，酒杯45度角倾斜放置，手持杯底1/3处，出酒口距离杯子内壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫与杯口平齐，高度占杯子高度的1/3。