梭子蟹、刀鱼……“春捕季”与“鲜”字抢速度！春鲜水产登上市民春日餐桌_新浪财经

转自：劳动报

河虾、螺蛳、小梭子蟹、小龙虾等时令活鲜，还有大黄鱼、刀鱼、带鱼、鲥鱼、鮸鱼、龙头鱼、马鲛鱼等当季春捕的“热气”水产，时令春鲜水产正陆续登上市民餐桌。

“今年开发时令水产的SKU数量达到新高，相比去年同期增加了近35%；销量方面，3月中旬增长迅猛，环比上月增速已超80%。”叮咚买菜水产开发人员介绍，今年春捕季，消费者可选择的品类相比往年更多、更丰富。“目前，鲜活的各种鱼虾类、梭子蟹、螺蛳和冰鲜的刀鱼、小黄鱼等正在华东市场热销；华北消费者则是更喜欢吃鲜活的桂鱼、嘎鱼、小梭子蟹、清水小龙虾以及冰鲜带鱼；华南消费者则选择更多的是螺蛳、小龙虾、皮皮虾和马鲛鱼等等。”

叮咚买菜方面介绍，在生鲜电商平台直采供应链更为成熟的情况下，很多曾经更多供应链路非常长且多以冷冻方式运输的水产品，今年也都可以通过源头直采，更快、更新鲜地被送到消费者的餐桌上。

此外，以往，市面上能买到的很多海鲜鱼类都是冻品，但对于春天喜欢吃时令鲜货的消费者们来说，码头刚捕捞上岸的未经冷冻、“热气”更足的水产品们则是更加诱人的存在。因此，今年春天，叮咚买菜发力冰鲜“热气”水产，通过自身直采供应链能力，缩短从捕捞地到用户手里的时间和环节，来最大限度确保水产品可以以最快的速度、最鲜的状态送上餐桌。

以南方消费者春天必吃的刀鱼为例，清明时节前的刀鱼正是鱼刺软绵、鱼肉鲜嫩的时候，但此时市场上的海刀鱼价格也相对较高，规格较大的最高能达到千元每斤，同时，很多时候消费者在购买时也难以辨别其是否是当季新鲜捕捞。而在叮咚买菜，码头捕捞的队伍会根据平台的需求量进行直供。到货时，叮咚买菜相关品控人员还会检查冷链车内温度与水产品的体内温度，以保证海鲜全程未脱冷，确保到达大仓的货品鱼身光亮、鲜度不退。这样一来，平台通过缩短各层流通环节，直连码头和消费者餐桌，在保证鲜度和品质的同时，让价格也更加亲民。

除了刀鱼，平台上还有着主打新鲜“热气”的水产品还有马鲛鱼、大带鱼、鮸鱼、黄翅鱼、大/小黄鱼、鳓鱼、鲻鱼、鲥鱼等等十几种品类，不乏虽然小众但也极受部分消费者追捧的当季水产。

除了新鲜状态下可以直接烹饪的鲜货，叮咚买菜平台上还提供很多春鲜水产的半成品和预制菜，如鱼段、鱼片，还有刀鱼馄饨馅等等，可以满足消费者对多种吃法的需求。

头图：梭子蟹登陆春季餐桌。叮咚买菜供图