界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
2月27日，盐津铺子发布2023年度业绩快报。报告显示，公司营业总收入约为41.15亿元，同比增长42.22%；营业利润5.82亿元，同比增长70.77%；归属于上市公司股东的净利润5.05亿元，同比增长67.57%。公司总资产期末约为28.76亿元，较上年末增长17.18%。
这也是自2017年上市以来，盐津铺子业绩创下的新高。盐津铺子在报告中将这一业绩大跨步主要归结为多渠道、多品类战略的成功，以及原材料成本的下降。
盐津铺子在快报中称，报告期内它在多个渠道、多个品类快速发展，持续聚焦辣卤零食、深海零食、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻布丁、蛋类零食以及果干坚果七种核心品类。而渠道上，除原有KA、AB类超市外，公司重点发展电商与零食量贩店、CVS、校园店等渠道，与零食量贩品牌零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等深度合作。
同时成本方面，相比2022年，2023年大豆油、棕榈油、黄豆等部分原材料价格有所回落，白糖价格上涨，整体生产成本有所下降。
事实上，自2022年起，盐津铺子的业绩开始有所上升。2022年盐津铺子实现连续三个季度的同比增长，全年营收28.94亿元。
而这主要得益于这家公司近两年的渠道和战略转型，即主打高性价比，与加深跟零食量贩店的合作。
图片来源：小红书@我不是淑女此前的很长一段时间，盐津铺子都较为依赖大客户渠道，主要是知名商超，包括沃尔玛、步步高、华润万家等。2017年以前，这一渠道对盐津铺子的营收贡献占比曾高达50%。
但到了今年上半年，这一数字已下滑至10.15%，成为占比最低的渠道。取而代之的是包含新零售渠道和其他渠道在内的经销渠道，在营收的占比增长到了69%，这里面很重要的贡献就来自于休闲零食专营连锁系统。
尝到业绩甜头的盐津铺子也还在加码对零食量贩的投入。
2023年12月，盐津铺子出资3.5亿元入股了零食连锁头部品牌零食很忙，持有零食很忙集团3.32%股权，并与零食很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成战略合作，此举也被认为是头部零食生产商和渠道商的进一步“结盟”。
从体量上来说，极速扩张的零食量贩店能为休闲零食带来巨大增量。
方正证券研报显示，2021年全国开出约250家量贩零食店，到了2022年这一数字已为近8000家。据艾媒咨询，截至2023年10月，中国零食集合店门店数量已突破2.2万家。其中头部品牌赵一鸣零食与零食很忙合并后，截至2024年1月，全国门店总数已经超过7000家。
但这也意味着行业价格战已经如火如荼地展开。
相比传统直营KA商超渠道，零食量贩系统的最大的特点是毛利低，这考验品牌低价走量的能力。即便是利润不断攀升的盐津铺子，毛利率空间也持续被压缩，它在2019年的毛利率曾经高达40%，但从2021年开始毛利率便逐渐下滑，到2023年上半年，这一数据已经掉到不足35%。
为了在这场价格战中变得更有竞争力，已经有头部品牌将目光投向自建工厂，以此压缩供应链中的“水份”， 譬如2022年，原本以代工生产模式为主的三只松鼠开设工厂，并于当年投产。良品铺子也曾表示，未来会从1600个SKU（库存单位）、120个SPU（标准化产品单位）里选定5—8个深耕的SPU品种，以参股或自建工厂布局产业链。
良品铺子曾公开表示，零食集合店的竞争壁垒不高，打的是一场资源消耗战；其次，这个赛道的发展速度超出实体行业速度，有食品安全风险。
这也意味着对于盐津铺子来说，零食量贩店的红利见顶后，下一步的规划还需要进一步思考。
对于盐津铺子等来说，与零食量贩店常见的白牌产品相比，它们的产品更具品牌势能，这或许是行业内未来打出差异化的一个方式。
行业内已经有了先例，譬如良品铺子、三只松鼠已经开始布局新的线下门店，前者推出平价副牌连锁零食店品牌“零食顽家”，主要售卖第三方品牌产品，目前整体利润率已处于持平状态；后者开出了自有品牌社区零食店。
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