春日尝鲜，蔬菜界“爱马仕”香椿向平价化靠拢|春菜_新浪财经

转自：掌上长沙

　　长沙晚报掌上长沙2月26日讯（全媒体记者陈星源）雨水已过，万物复苏，冒着新芽的春菜崭露头角；春节收尾，大餐暂歇，健康饮食成为不少消费者的选择。近日记者走访长沙市场发现，香椿、芥菜、芦笋等颇具代表性的春季蔬菜已不鲜见，各类轻食也受到消费者青睐，为长沙市民的餐桌上增添了一道道绿色佳肴。

春日尝鲜，春菜上市

　　细长的雷笋包着土黄色的外衣，掐尖的芦笋清脆爽口，红艳的香椿格外鲜嫩……走进盒马鲜生喜盈门店，琳琅满目的春菜整齐码放在显眼处，清新的绿色引来不少市民驻足选购。

　　“没想到香椿这么早就上市了，正好买一点回去炒鸡蛋吃！”家住附近的吴阿姨表示，家里有“过春天吃春菜”的习俗，打算购买一些回去与家人分享。该店店长刘喜雯介绍，盒马凭借供应链优势，春菜从年前开始便已登陆各大门店，多日来销量持续走高，受到市民的热烈欢迎。

　　在洞和路上的鄱阳便民生鲜超市里，春菜也是难得的“抢手货”。“今天只有这么多了！”一位摊主表示，这几天香椿基本上供不应求，尽管还不到中午，摊位上就仅剩一把“独苗”。

　　春菜的传统上市时间为三月，长沙市民缘何能抢先品尝这些美味？记者走访发现，目前本地春菜暂未大量上市，外地货源成为中流砥柱。“盒马在全国各地都建立了蔬菜基地，确保源头供应，” 刘喜雯表示，全国统一调货的优势，让来自广东、云南、海南等地的春菜能够按计划有序上市，丰富长沙市民的“菜篮子”。

　　性价比高也是今年春菜的一大特点。春笋、蕨菜、蒜苗等的价格多在12元一斤，能够满足市民尝鲜的需求；即便是贵为“蔬菜界爱马仕”的香椿，也向着平价化靠拢，“现在香椿只要6元一两，去年可要10元左右！” 一家超市的工作人员告诉记者。

节后减脂，轻食正旺

　　“看完电影，我也要减肥了！”春节期间，一部《热辣滚烫》收获近30亿票房，让不少观众燃起了健身的斗志。与此同时，经历了春节八天的“胡吃海塞”，更多消费者在节后开始追求清淡饮食。记者注意到，除了春菜走俏，主打低脂、低负担的轻食也悄然兴起，成为年轻群体的“新宠”。

　　“最近想换个口味，吃几天轻食！”家住长沙的小莉是一名上班族，平时坐班时间长，感觉缺乏锻炼，便打算通过吃轻食的方式控制饮食。

　　沙拉、谷物碗、荞麦面、三明治……记者走访线下门店发现，如今的轻食正走向精细化，在控制热量的同时，还讲究肉、菜、水果等营养均衡。业内人士指出，轻食轻不轻，关键看热量，一份营养达标的轻食既要低盐、低脂、低糖，又要营养素齐全、饱腹感强，这种追求简单、均衡、保留食物营养成分的饮食理念值得肯定。

　　“目前小黄瓜、沙拉菜等轻食卖得都特别好。” 刘喜雯介绍，作为盒马的特色之一，轻食商品不仅种类丰富，还格外注重新鲜，都是每日从工厂直接发货，当天售卖完毕，“同时我们会注重时令，比如最近推出的虾仁蟹柳越南卷，就是适合春天的清爽食品。”

线上下单，省时省心

　　在繁忙的都市生活间隙，如何兼顾美味与健康？线上下单，即时配送成为高效率的新选择。目前诸多网购平台都单独开设了买菜窗口，市民只需动动手指，新鲜蔬菜便可送到家。记者注意到，部分线上门店还在创新服务方面下了一番功夫，可以为购买的蔬菜去皮、切块，让烹饪事半功倍。

　　此外，随着“成人小饭桌”的概念走红，不少商家在社交平台上推出了“包月轻食”服务，市民一次性交满费用，每日中午和晚上都有外卖员送来新鲜的减脂餐。“我们每周都会在网上公布菜单，做到菜品不重复，并且公开食材来源，让消费者吃着更放心，”河西一家轻食店的老板表示，年后来咨询“包月轻食”的顾客明显增多，餐品供不应求，现在他们基本上只配送4公里以内的订单。

　　第一财经和叮咚买菜联合发布的《2023年饮食趋势洞察报告》显示，健康化、营养化、品质化成为饮食消费新需求点，其中0添加产品、健康低脂产品尤其受到青睐。“我们也明显地感觉到，消费者对健康饮食的需求在增加，”刘喜雯表示，低糖、低盐的食品近年来在市场上好评颇丰，这让他们对发展健康饮食充满信心。