转自：上观新闻
上海人年夜饭的餐桌上，总少不了一款甜品压轴。今天，国家一级面点师小羊教你做一道软糯香甜且寓意美好的家常甜品——开口笑，愿大家在新的一年笑口常开，好运连连！
“‘开口笑’，也叫糯米夹枣，一直是本帮菜冷盘里不可缺少的甜菜。因‘枣’与‘早’同音，因此‘枣’象征着勤劳，‘米’象征丰盛、富足，糯米夹枣则寓意家庭会勤劳致富、甜甜蜜蜜。”小羊介绍说，又因糯米夹枣的造型和蒸制的原因，该道甜品一直有着“开口笑”的美称，寓意新的一年笑口常开，生活蒸蒸日上。
制作“开口笑”的材料也非常简单，主要是红枣和糯米粉，最后再简单一蒸，甜甜糯糯一口一个停不下来，全家都喜欢 。喜欢的市民赶快学起来吧！
制作“开口笑”
食材：
红枣适量，糯米粉130克、热水80克、冷水20克。
做法：
1、红枣洗净，去核，在一侧用剪刀开一个口子。
2、糯米粉内加入热水后再加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状后，再揉成光滑的面团。
3、将糯米粉面团搓成小粒状，塞入红枣中，再稍微整平整、美观一些。
4、水开上锅蒸10分钟。
5、淋上糖桂花后，一道香甜软糯的开口笑就做好了，一口一个好吃到停不下来。
图片来源于受访人和网络
撰稿：李 博
编辑：毕扬静
责编：王 博
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