北京 胡同藏热闹 最浓京味年

转自：中国质量报

北京

胡同藏热闹 最浓京味年

□ 本报记者 何 可

“宝宝糖人吹得棒，清华北大随便上。”2月2日上午，北京前门外大栅栏商业街游人如织，在“糖人冯”摊位前，冯常喜师傅把来自河南的小朋友陈蝶衣逗得喜笑颜开。

一团熬好的糖料在他手中经过几番拉拽，就变成了一只活灵活现的小动物。冯常喜说，吹糖人是老北京绝活，以前都是师傅自己吹出各种形状，现在则是捏好形状让食客吹，既干净又卫生，还能让大家体验一把京味文化。

大栅栏是北京最具特色的历史文化街区之一，也是游客春节打卡的热门景点。这里不仅有像冯常喜一样撂地为摊的小商贩，还有传承百年的瑞蚨祥、内联升、同仁堂、六必居等老字号。

“从一月下旬孩子们放寒假开始，这条街上的游客就越来越多。”在内联升鞋店，住在附近胡同的王东来大爷看上了龙年专属的“鱼跃龙门”成人布鞋和“龙行龘龘”儿童布鞋，准备给自己和小孙子各买上一双。据工作人员介绍，这里的布鞋采用传统千层底工艺，毛绒材质柔软服帖，暖而不闷。

“大栅栏商业街几乎十步就有一家店，密集度比其他街道都多。”据大栅栏街道市场监管所所长李一垅介绍，大栅栏是北京老字号最聚集的区域之一，也是最具京味的商业街区。

上午10时30分，位于大栅栏街道的全聚德（和平门店）一层大厅里，已经聚满了等座位的顾客。门店综合办公室负责人钱卫华说，春节临近，大栅栏地区的游客明显增多了，生意也更火爆了。

“整个门店共有800个餐位，十几天前，年夜饭就被订满了。”钱卫华说，全聚德烤鸭是享誉世界的北京美食，不仅堂食大受欢迎，光外卖礼盒一天都能卖出几百只。

市场监管部门近期部署开展春节期间重要民生商品稳价保质工作，围绕年夜饭预订等节日消费加强价格监测。据钱卫华介绍，全聚德不仅没有涨价，还对总体价格进行了下调，一般菜品的均价只有40元左右，曾经包间加收的15%服务费和堂食10%的服务费都取消了。同时，门店还积极响应市场监管部门制止餐饮浪费的号召，在显著位置作出“适量点餐、合理消费，剩菜剩饭、建议打包”的提示。

李一垅总结了大栅栏商业市场的两大特点：一是外来游客多，二是小门小户的个体工商户多。这些特点给市场监管工作增加了难度，“一方面，消费纠纷【进入黑猫投诉】处置更加复杂，尽管总量不大，但很多游客都是离京后才发现问题，增加了调查和取证的难度；另一方面，经营商户的法律意识和规范化程度参差不齐，需要反复宣讲指导”。

在很多经营主体眼里，李一垅就是那个每天走街串巷、没有架子的老李，时不时地来店里看看商品的标签标识、查验供货渠道资质、提醒合规经营等等。

“这里是北京的商业名片，关乎首善之区的形象。”李一垅说，同事们每天做的，就是守护这片最热闹的胡同，温暖来自全国的游客。

《中国质量报》【新春走基层】

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