全球“星厨”中国首秀，国际酒店服务交流迎来上海时刻_新浪财经

转自：上观新闻

过去的一周里，来自法国、波兰、突尼斯、印度、印度尼西亚、巴西以及国内郁锦香、康铂、凯里亚德酒店的多位“星厨”齐聚上海，用来自海外和中国的食材巧妙组合，为食客们呈现出一道道中西融合、各具特色的美食。这些“星厨”，全部来自锦江酒店旗下法国卢浮酒店集团在全球各地的门店。

当下，上海在国际化服务交流和跨文化交流方面承担着越来越重要的角色，中国也正成为卢浮酒店集团在亚太地区发展最快、签约量最大的增量市场，这次“星厨俱乐部”活动也由此特别选在上海举办。

全球星厨献艺“食神大赛”

从1月21日活动开启，来自全球各地的“星厨”们就开始了紧张的准备工作。他们不仅带来了各自国家的食材，还走进上海的菜市场寻找本地特色食材，为即将举行的“食神大赛”酝酿灵感。经过近4天的准备和操练，1月24日晚的上海虹桥宾馆成为“星厨”现场献艺的舞台。

在这里，来自巴西的皮坎牛排配桃心蔬泥、法国的鸭胸配四种香料、鹅肝和冬胡桃，突尼斯本土美食烤羊膝、用印度特色香料呈现的特色烧烤，以及粤菜、杭帮菜和融合菜一起，热气腾腾地向宾客们散发出诱人的香味。开放式烹饪现场，各路“星厨”还详细向大家解释起自己的拿手好菜的做法和理念，精心调配的菜品和精致的摆盘艺术赢得众人赞叹。

忙完“食神大赛”，“星厨”们又围绕中端和高端两类标准，就卢浮系多元品牌早餐进行深入探讨，并制定全新的餐饮标准，未来将在全球范围内推行。“随着新的早餐标准在卢浮系各品牌的持续应用和实践，相信国内郁锦香、康铂、凯里亚德、憬黎的餐饮服务能力也将进一步提升，对酒店服务的高质量发展起到积极作用。”锦江酒店（中国区）相关负责人表示。

卢浮酒店集团国际运营副总裁Mathieu Rouri先生认为，此次星厨俱乐部活动全面系统地展示了卢浮系酒店品牌的优质服务能力和餐饮实力。“在全球酒店高科技发展和设计风向标上，40年前看巴黎、20年前看纽约，现在大多数人的目光投向中国市场，这也是此次‘星厨俱乐部’活动落地中国上海的重要原因。”

中国酒店行业巨头成功“出海”

另一方面，与卢浮酒店集团展开合作并最终达成收购，也成为中国酒店行业巨头“出海”的一次成功试水。

2015年，卢浮酒店集团被锦江酒店全资收购，而后锦江酒店将其多个品牌引入中国，并重点运营郁锦香、康铂、凯里亚德、憬黎四大品牌。目前，在锦江酒店（中国区）的助力下，中国已成为卢浮酒店集团最大的增量市场，卢浮系签约酒店数量达600多家。

2023年1月至11月，卢浮系品牌酒店中国市场规模发展增速达11.2%，居卢浮全球各发展区域之首，在中国的新增开业酒店数量同样居于全球各发展区域首位。锦江酒店在全球酒店行业资源背景雄厚，而卢浮酒店集团作为欧洲第二大酒店集团，在提供品牌价值之外，多年全球化的布局和视野，也能为锦江旗下酒店提供出海合作的新思路。

值得一提的是，将于今年7月26日至8月11日期间在法国巴黎举行的夏季奥运会，也将为卢浮酒店集团和锦江酒店带来不错的收益。据透露，巴黎奥运会前后2个月，当地酒店预订十分火爆，部分平时定价100欧元左右一晚的中档酒店，房价飙升至每晚600欧元上下仍供不应求。在全球拥有1000多家酒店，且在法国酒店数量最多的卢浮酒店集团将因此迎来空前的高入住率和RevPAR（酒店营业比率类指标）。