“蟹王”642克，“蟹后”521克，这些蟹厉害了|上海市_新浪财经

转自：上海黄浦

11月14日，2023年“王宝和”杯全国河蟹大赛在上海王宝和大酒店举办，这是上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司第13次联合举办。比赛吸引了上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、湖北、江西和四川等地的120多家单位选送的2400多只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。

下午3点，经过多轮淘汰的河蟹最后进入最终决赛。工作人员把进入"蟹王""蟹后"比赛的河蟹一一称重。现场记者看到，虽然这些候选蟹体型硕大，但是依旧矫健有力。

下午3点20分，全部称重完毕。经过评委的最后确认，“蟹王”和“蟹后”桂冠分别被来自江苏和江西两个产地的河蟹夺得。“蟹后”，521克，江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司。“蟹王”，642克，南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场。”

据介绍，这次评出的"蟹王"和"蟹后"重量都比去年重，这也反映了河蟹养殖技术的进步和气候特点。

本届比赛从上午10点开始。记者在比赛现场看到，工作人员正在为每只参赛的河蟹称重和量身长。据介绍，这次比赛主要对河蟹进行评判。

大赛评委、上海市蟹宴非遗传承人、上海王宝和大酒店有限公司行政总厨王浩告诉记者，河蟹评奖最主要评最佳种质奖。所谓最佳种质奖要看蟹的形状，是否符合中华绒螯蟹的特征。还有评口感奖。每只蟹都有它的蟹腥气，要评它的蟹腥气，还有它的肉质，评它的口感。“关键肉要发甜，吃完了之后手上有微微的腥气，这才是真正的好蟹。”

自上世纪60年代长江口天然蟹苗被养殖利用以来，我国河蟹产业从起步、快速发展进入到稳定发展时期，目前全国成蟹养殖产量稳定在80万吨左右，养殖产值约为700亿元。随着规模的提升，已经进入了“质量时代”。今年的大闸蟹个体大、品质好，价格却是去年的“腰斩价”。

当前全国大闸蟹已经集中上市，量足质优价格低廉，正是品蟹的好季节。上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉告诉记者，现在全国河蟹产业发展势头好，全国各地对河蟹的种质资源非常重视，品种也越来越多，种质资源越来越纯、越来越好，养殖螃蟹的规格越来越大。同时，养殖方法也愈加科学。本世纪以来，我国开始生态养殖，核心就是种草、吃螺蛳、稀放养和调水的“八字养蟹法”，进入到绿色养殖。另外，今年气候条件也比较适合大闸蟹生长，“所以良种的贡献大约40%，养法的贡献大约40%，天气贡献了20%，今年的河蟹是有史以来最好的。”

上海有着中华绒螯蟹故乡之称，为全国河蟹产业做出了重要贡献。本世纪以来，上海河蟹产业坚持种源和成蟹双轮发展，成效明显，特别是2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业迎来了巨大的变化，已经形成了崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山为尾翼的“四足鼎立，两翼协同”的产业发展格局，构建了“良种牵引、良法支撑”的产业发展途径，树立了“品质为先、效益为要”的产业发展特征，上海本地的大闸蟹从外观、规格、口感、品质等方面已经进入了全国前列。

在这届河蟹大赛中，还举办蟹宴文化展示、大闸蟹养殖技术交流、全国河蟹有关养殖区成果发布等活动。