敢称“预制菜第一市”,莱阳确实有底气|鸡肉_新浪财经

　　莱阳是享誉国内外的农产品生产、加工和出口大市,中国绿色食品城。今年4月,莱阳又添了一张国字号新名片——中国预制菜第一市。

　　“中国预制菜第一市”的底气从何而来?近日,齐鲁晚报·齐鲁壹点“高质量发展强县行”融媒报道活动走进莱阳市寻找答案。

　　文/片　记者　杨凡　杜晓丹　吕奇

30多年,两万种

今年4月,中国蔬菜流通协会为莱阳市授牌“中国预制菜第一市”。

　　在莱阳,还有一所独特的机构:预制菜产业党建综合体。这里不仅展示着莱阳预制菜产业的发展成果,也孵化着预制菜产业的“带货达人”。

　　一走进莱阳市预制菜产业党建综合体大门,墙上的“中国预制菜之乡”几个大字首先映入眼帘。宫保鸡丁、酸汤肥牛、海鲜比萨、海鲜水饺……展厅内摆放的预制菜产品琳琅满目。

　　“这里展示了四五百种预制菜产品,而这些仅是莱阳约两万种预制菜产品的一部分。”莱阳龙旺庄街道办事处党建办副主任姜颖介绍,党建综合体今年4月建成,共有三层。一层是展厅,主要通过产品展示,让大家感受到莱阳预制菜产业不断发展,同时也激励企业不断创新、研发。二层是电商孵化中心,聘请专业主播带货销售预制菜产品,拓宽产品销路,同时也进行培训实训,培养本土的带货达人。三层是“红润梨乡·链上食园”党建赋能中心,整合金融、人才、工信等部门资源力量,为预制菜企业提供服务。

　　据了解,预制菜是近几年兴起的概念,预制菜另外一个名称是预制调理食品。

　　莱阳与调理食品渊源颇深,从上世纪80年代开始,以龙大食品为代表的莱阳企业就开始向日本出口预制调理菜品,经过30多年的实践与深耕,莱阳目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系。

　　莱阳市农业局提供的一组数据显示:预制菜产业带动了全市10万余名农户从事预制菜种养、加工、运输等各个环节。带动农民每年实现家门口就业增收18亿多元、人均增收近2万元,蹚出了一条以产业振兴为基础、以农民增收为支撑、以共同富裕为目标的乡村振兴莱阳路径。

一道菜,3亿元

　　两万种“预制菜”产品里,卖得最好的是哪道菜?莱阳龙头食品企业龙大美食告诉了我们答案。

　　在山东龙大美食股份有限公司研发中心,研发工程师孙照川正在烹制一道椒盐小酥肉。这道预制菜品,从打开包装,放入油锅,到冒着香气被端上餐桌,不过4分钟时间。孙照川介绍,这道小酥肉正是莱阳预制菜的“销冠”,年销售额达到3亿元。

　　在龙大美食莱阳工厂生产车间走廊上,一面墙上是各类产品宣传展板,对面一窗之隔就是现代化的食品生产车间,一根根火腿肠在自动化食品生产线上完成包装。龙大美食股份有限公司市场总监李欣欣介绍,2022年,公司的营业收入达到161.16亿元,其中预制菜营收13.14亿元。

　　据介绍,龙大美食现已形成以肥肠、酥肉、丸子、烤肠、培根为代表的“131”大单品系列。而在产品布局方面,李欣欣介绍,龙大美食目前主要是聚焦核心大单品,未来将围绕两大品类布局预制菜。“一类是围绕‘懒人经济’推出的川菜系列,产品采取ABC包的形式,消费者拿到产品后,把料包、菜包、肉包等经过简单水煮,就可以制作出美味的菜肴,目前主要布局了酸菜鱼、水煮肉片、水煮牛肉等产品；还有一类是加热即食产品,包括红烧肉、梅菜扣肉、红烧肥肠、红烧牛腩等。”

　　目前,龙大美食与1000家知名企业达成合作,是泰森食品、百胜集团等企业年度优秀供应商,海底捞、上海盘古、半天妖、康师傅、家乐福、大润发等各类机构的长期合作伙伴。李欣欣表示,公司坚持以预制菜为核心的食品主体,以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”发展战略,致力于发展成为中国领先的食品企业,为中国人健康饮食提供高品质的系统解决方案。

从龙头,到农户

　　炸鸡是很多年轻人喜爱的休闲食品,而在鸡肉预制食品领域,莱阳的春雪食品集团股份有限公司在国内市场占有一席之地:这里是家家悦、大润发和德克士等大型超市以及快餐连锁店的长期供应商。

　　在春雪食品调理食品厂,一块块鸡胸肉在生产线上经过挂糊、油炸、金属检测、冷冻等几个环节,就变成大家所喜爱的鸡排。“鸡排拿回家用空气炸锅炸一下,特别好吃。”春雪食品集团股份有限公司董事、总裁郑钧介绍说,“我们从2002年开始涉足鸡肉调熟预制食品,2014年公司开始实施产业转型升级战略,重点发展鸡肉预制食品的国内市场。2022年,公司实现营业收入24.95亿元,同比增长22.71%。”

　　据介绍,目前,该公司年宰杀商品肉鸡达1亿只,多款预制菜单品全国销量领先。公司投资2.46亿元的“年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂建设项目”计划在今年年底建成投产,该公司预制菜的产能将由之前的8万吨增加到12万吨。

　　通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地的模式,春雪将预制食品的“鸡”遇,带给了莱阳的广大养殖户。

　　郑钧介绍说,春雪食品通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地,春雪食品与214个养殖户达成长期合作,为他们提供了6000多万元的资金支持,实现年出栏8000万只,带动了1.5亿元的年增收。郑钧说:“我们会跟当地农户合作,帮他们担保贷款或者借钱给他们,来帮助他们建设养鸡场,按照统一标准进行养殖,确保品质。另外,预制菜生产所需的辅料葱姜蒜等,带动了一部分蔬菜种植户增收。同时,生产车间所需的劳动力,也解决了当地一部分人的就业。”

　　在预制菜赛道加速奔跑,莱阳已抢得先机。从莱阳市农业农村局了解到,目前,莱阳市预制菜企业已有200余家。2022年,全市食品产业规模突破800亿元,预制菜产能由54万吨增加至76万吨,销售收入一年内实现“翻番”、突破百亿元。