海南东方“村BA”·东方好味｜打造乳鸽产业供应链让东方云鸽飞得更高_新浪财经

新海南客户端、南海网记者梁振文东方市融媒体中心记者陈诗春

11月17日，第十五届海南省全民健身运动会——2023“威特杯”海南东方“村BA”篮球超级联赛（以下简称海南东方“村BA”）将在海南东方八所火热开打。赛事亮点纷呈，东方好物丰富多样。然而，东方除了远近闻名的美食烤乳猪之外，还有天上飞的鸽子。其中， “香炸云鸽”是东方家喻户晓的“东方云鸽”品牌系列产品中的一道难得的美味佳肴，更是来东方观看“村BA”比赛的朋友一定要品尝的东方美食。

在云天共享农庄基地内养殖的云鸽。记者梁振文摄

鸽子作为一种营养价值很高的食材，被人们称为“一鸽胜九鸡”。而乳鸽是高蛋白、低脂肪食品，富含人体所需的氨基酸，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

温热的海岛，常年如夏。在北纬十八度炙热的阳光下，云天共享农庄基地内的乳鸽们正在悠哉的散步。东方云鸽的养殖，一直秉承着母鸽亲自哺育乳鸽的自然养殖方法，主要以豌豆、玉米、高粱、豆类、小麦等原粮料为主，乳鸽肉质厚嫩。

在云天共享农庄基地内养殖的云鸽。记者梁振文摄

好的食材，需要搭配特制的料理手法。深耕厨房几十年的云天集团餐饮团队积累了丰富的厨艺经验，尤其是专业料理鸽子，至今已有8年时间。作为“香炸云鸽”这道菜的研发团队，云天集团的餐饮团队在传统烹制的基础上加以创新，最终才创作出这道菜。

每天上午，云天共享农庄基地都会将养足25-28天、净重9两以上的活鸽送到酒店。乳鸽去毛，去内脏、去爪，洗净后控干水分，然后进行特制卤料卤煮20分钟左右，配以云天集团团队改良的脆皮水和植物香料，然后放到油温150℃的油锅里闷炸一分钟左右，再拎出来用油进行高温淋炸。油炸后鸽身饱满透亮，吃起来皮脆肉滑多汁。“做好一个产品不容易。如果内心缺乏工匠精神的支撑，无法耐住其中的枯燥与煎熬。”云天大酒店厨师苏贤灵回忆，为了做好这道菜，他和餐饮团队还特地到广东实地学习，经过无数次失败尝试，寻求精益求精的路径，最终才让这道菜成型。

香炸云鸽。记者梁振文摄

“香炸云鸽”一经推出，立即受到市民欢迎，也吸引了许多外地食客前来品尝。为了进一步开拓市场，丰富产品结构，云天大酒店还陆续研发推出了药材鸽汤、鲜卤云鸽等菜式。随着店铺的营业额节节攀升，云天集团逐渐意识到，要提升品牌影响力，实现产品的标准化生产是重中之重。

为了从源头实现对产品的把控，云天集团凭借云天共享农庄基地，打造出集繁殖、研发、深加工、销售乳鸽为一体的食品品牌。此外，该公司还注册“东方云鸽”商标，打造品牌化建设。

据悉，本次赛事活动由海南东方“村BA”由海南省人民政府主办，海南省旅文厅、海南省农业农村厅、东方市人民政府、海南日报报业集团承办，海南省篮球联合会给予技术支持。协办单位为海南省体育赛事中心、东方市委宣传部、东方市旅文局、东方市农业农村局、东方市融媒体中心、东方市体育服务中心以及东方市篮球协会。南海网、南国都市报社为执行单位。

海南东方“村BA”赛事独家冠名企业为海南威特电气集团有限公司，该赛事还获得陕投集团金泰·阅云海项目、中国建设银行东方支行、东方市农村信用合作联社、海南银行、锦江酒店（中国区）旗下品牌——东方维也纳酒店、东方京华大酒店、东方昇达楼大酒店、东方板桥金月城娱乐有限公司、海南新大食品有限公司（椰牛）、东方傲玥丽呈酒店、凯里亚德东方良智海景店、东方云天大酒店、海南黎苗家文旅集团、东方国金酒店（原泰隆酒店）、东方东廊酒店、海南花梨谷文化旅游发展有限公司、海南鳄珍鳄鱼产业科技有限公司、康师傅饮品海南行销公司、佳源东方索契酒店、东方黄记四更烤乳猪、匠心手工（海南省）文化艺术有限公司、东方市大田美孚黎族织锦技艺农民专业合作社、大田镇乐妹兰花产业园研学基地、海南鱼鳞洲文化旅游投资开发有限公司等企业单位的大力支持。

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