成都大运会运动员吃的啥？回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手……非遗美食进餐厅|餐饮_新浪财经

封面新闻记者赖芳杰秦怡

国际赛事中，如何保障运动员吃得安心、安全？8月7日，成都大运会服务保障专场新闻发布会在主媒体中心举行。成都大运会执委会保障部专职副部长尹建介绍了成都大运会医疗、餐饮保障等相关情况。

“成都标准”保运动员饮食安心

可检测55项食源性兴奋剂的有关物质

尹建介绍，从7月22日到8月6日，大运村为运动员供餐24.24万人次，为各类工作人员供餐40.65万人次，在各场馆供餐88.6万人次，提供茶点服务超过了11万人次，为各类人员在各个场所都提供了优质的餐饮保障。国际大体联赛事部经理布莱恩卡莱尔这样评价：“关于运动员餐饮的保障做到了菜品质量好，而且丰富，在餐厅里总有一款餐品是适合你的。”

封面新闻记者了解到，成都大运会创立了国际赛事食源性兴奋剂检测的成都标准，将检测方法进行了优化。通过这个检测方法，可以对55项食源性兴奋剂的有关物质开展共61项全项目的指标检测，节约检测人力物力可以达到70%以上，形成可以复制和借鉴的成都标准。同时，组建了328人的食品安全监管团队，在各场馆场所进行驻点监管，每天都做好了食品安全的巡查、食品留样和抽样检测工作。目前为止，没有发生食品安全的事件以及食源性兴奋剂的事件。

回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手

这些非遗美食出现在运动员餐厅

尹建介绍，成都大运会的餐饮服务秉承国际化标准、本土化表达的理念，以运动员为中心，统筹做好各类客群的餐饮保障工作，赛时为近万名运动员，以及4.6万名媒体、技术官员、嘉宾和数万名工作人员提供了餐饮服务。

在供应链的渠道保证方面，共有11家主食材的供应商，分布在四川、新疆、甘肃等七个省份。调味品、饮料、烘焙点心等预包装食材分别采自四川、江苏、山东等21个省份，本地的蔬菜食材占比超过了90%，稳定的食材渠道保障用餐需求。

在运动员餐厅，提供了欧陆、地中海、亚洲、清真和中华美食共五大风味的国际化菜单，包括回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、龙抄手这些非遗的地方美食也进入了菜单。

川菜的非遗传承人也来到了运动员餐厅，现场制作非遗美食，让世界各地的大学生朋友在就餐中倾听中国故事、了解中华文化。同时，导入了智慧餐饮，首创赛事智慧餐饮平台，实现了餐饮订餐、刷卡就餐、流量引导等功能。智能机器人、咖啡机器人以及智能小吃机等科技元素也受到了各代表团的欢迎。

赛时各医疗点共累计接诊4428人

国际大体联评价“达到奥运保障标准”

成都大运会的医疗服务工作聚焦“赛事城市联动、科学布局力量、高效组织救治”的原则，坚持生命至上，专业高效做好医疗保障。

尹建介绍，成都大运会制发了93个医疗保障专项方案、工作指南指引，形成了规范化转运、接诊、救治的完整工作流程，满足多层次多样化的医疗需求。封面新闻记者了解到，成都大运会优选了61家现场医疗保障医院、16家就近救治医院、15家定点收治医院，在设赛的场馆点位设置了300个医疗室（点），建设了1个医疗中心，配备了100台救护车，并开通绿色通道，为救治工作提供了有力保障。

在赛时，各医疗点共累计接诊4428人，转运91人，住院10人，手术5人。专业高效的医疗救治工作得到了国际大体联的高度赞扬，他们称“医疗卫生整体保障水平达到了奥运会的保障标准”。