零食专卖店下沉抢占社区市场|便利店_新浪财经

◀不少家长带着孩子在零食专卖店选购零食

▲店铺里的牛奶饮品价格亲民

这家零食专卖店受众多为学生，店铺不大，品种多样

■本报记者冯源

　　薯片、饼干、糖果、雪糕、饮料……琳琅满目的零食“塞满”整整一家店，而这样的零食专卖店以前开在商场居多，近来越来越多的店选择开在小区附近的街道上，不少人下个楼就能买到想吃的零食，非常方便。它们主打品种繁多、价格适宜，有的迅速获得消费者认可，有的则突然“消失”。这些零食专卖店是否真的像宣传的那样是“批发价”，有什么样的妙招吸引消费者？带着这些问题，近日，记者进行了走访和调查。

走访调查　零食专卖店吸引消费者

　　7月8日，记者来到南宁市青环路附近一家开在小区边的连锁零食店看到，该店刚开业，门口醒目位置摆放着“满50元送50元”“满38元抽大奖，一等奖免单，100%中奖”等广告语，吸引了不少消费者。在散装零食区，一块提示牌特别醒目：店内散装零食可以1个起称。除此之外，店铺内还划分了8.8元区，不少品牌的牛皮糖、饼干、沙琪玛均以8.8元/斤的价格出售。

　　临近中午时分，位于铜鼓岭路附近的一家零食专卖店内，不少家长带着孩子选购零食。记者留意到，330ml罐装可口可乐、雪碧、芬达等产品，在该店的零售价为2.4元/罐，相对便宜。记者简单对比了一下，如果想要购买某品牌45g的罐装薯片，在某电商平台上，10罐需31元，而在店内购买，价格差别不大。

　　相较上述两家店铺，开在青林路附近的某零食铺店面更小，过道只能容纳一人通行。该店经营者介绍，店铺主要受众是周边学校的学生，所以进货时优先考虑辣条、肉脯、薯片等小朋友爱吃的产品，雪糕也会尽量挑选价格亲民的产品，“如果有学生想吃但店铺里没有的零食，只需说一声，我会尽量拿货回来”。

　　除了价格更为亲民，连锁零食店还有不少吸引顾客的小妙招。如：开在青环路附近的店铺在各款商品的价格牌上标注了产地，让消费者更放心；铜鼓岭路附近零食店则设置了一排座椅，供消费者休息和品味零食。

市民声音　品种多价格亲民很方便

　　晚上9点，陈罡云（化名）拎着满满一篮零食到零食铺柜台结账。他在一家公司担任文员，当天，他要为公司近期组织的团建茶话会准备零食，挑了不少同事们爱吃的品类。

　　陈罡云说，同事的口味不尽相同，在选购零食的品类上，他需要多下功夫，所以能小分量购买的零食专卖店就很适合他。此外，此前他也曾网购过零食，除了分量问题，偶尔发生的店家发货慢、物流运送超时等情况，让他“很受伤”。

　　糖果零食对黄女士来说是刚需。黄女士在一家教辅机构上班，平时需要熬夜备课，加之时不时有低血糖的情况，为了避免上课时身体不适，她总会习惯性地在包内放置一两颗糖果。

　　此前，黄女士会在便利店购买或者网购糖果，然而，便利店售卖的糖果价格相对高一些，而且网上售卖的糖果往往是大分量包装，如果没能及时吃完，遇到“回南天”糖果很容易受潮。

　　近期，黄女士居住的小区附近正好开了一家连锁零食店，包里没有糖果了，可随时下楼购买，她觉得很方便。但是她同时表示，此前小区附近也开过另一家连锁零食店，但是不知道为什么突然就关门了，这让她有些无所适从。

专家解析　从小区入手获发展空间主动抢占下沉市场份额

　　广西非公经济研究会副会长、北部湾大学硕士研究生导师覃杨称，开在小区附近的零食专卖店很多是加盟品牌店，拥有许多加盟店铺的优势。如连锁零食店拥有品牌和知名度，加盟商能够借用现有品牌优势快速获得客户比较好的认可度。

　　在产品品控上，连锁零食店一般都有统一的采购和配送系统，可以为加盟商供给产品的配备和供货保证，大多数时候都能够保证产品的质量和价格优势。同时，加盟品牌对加盟商都会做不同程度的商圈考察，会做出一个预估，来衡量门店未来运营情况。

　　在管理上，连锁零食店会有一整套处理门店的规范制度和流程，大大下降了加盟商管理成本。不懂零食店运营的加盟商，可以获得现成的经验、统一的装修和部分设备。一家盈利的加盟店，当运营走入正规，加盟者可以脱手，作为出资者，由店长处理即可。

　　覃杨提醒，虽然连锁零食店拥有众多优势，但是其中的风险也需要投资者慎重考量，一些加盟品牌未必能保证绝大多数加盟者的投资利益。加盟品牌的强势地位导致构成风险大部分由加盟者承担，一旦运营不善，损失基本由加盟商承担，从这点上看，投资连锁零食店的风险未必小于自营零食店。

　　同时，特许加盟产品品种决定权在加盟品牌，价格统一控制，想要举办相应的活动也需要获得批准，从这点来看，连锁零食店的自由度远远不及自营零食店。并且，连锁零食店的加盟商每年都需要付出一定数额的加盟费用，无形中增加了运营成本。

　　覃杨表示，与三只松鼠、良品铺子一类奔着上市目标，乃至已达成上市目标的知名连锁零食企业不同，开在小区附近的连锁零食店作为行业里的后发者，并没有按照一线品牌的布局方式，从一、二、三线城市逐步布局并选择核心商圈，而是绕开了市场份额已经逐渐饱和的大型商超，选择从小区附近获得新的发展空间，是一种主动性抢占下沉市场份额的战略打法。

　　“连锁零食店作为一种行业新业态，我认为是值得持续关注的。”覃杨分析，目前来看，开在小区附近的连锁零食店已获得部分消费者的认可，但是随着门店数量的增加、市场竞争的加大，势必会导致价格、服务博弈的加深。同时，消费者偏好的改变、复购的需求程度、对于事物新鲜度的感知等因素，也会深刻影响连锁零食店的行业发展。