转自：揭阳发布
惠来绿豆饼以隆江绿豆饼最为出名。隆江绿豆饼始创于清康熙末年，2015年，隆江绿豆饼制作技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。
惠来绿豆饼受到百姓的广泛喜爱，是人们喜欢购买的特产手信，在婚嫁喜糖或喜庆节日的祭典中，也能见到绿豆饼的身影。
传 承 / 惠来绿豆饼
施琅收复台湾时的干粮
关于惠来绿豆饼的由来，有一段典故。
康熙年间，水师提督施琅受命收复台湾。一次，火头军苏顺成将煎肉饼和绿豆汤送去给他解乏。施琅认为，在暑天的军舰上，煎肉饼油腻，士兵难下咽，绿豆汤虽爽口提神，却不适合作为干粮。因为对吃食不满意，他有些心情烦躁，不小心将绿豆汤洒在饼上。这一小插曲却让施琅有了主意：“做绿豆饼！”于是，苏顺成将绿豆去壳做馅，用面粉做皮，做出了绿豆饼。
绿豆饼爽口清香，绿豆性凉，具有消暑清热功效，于是在闽南、潮汕地区流传开来。在惠来，当地饼铺制作更加考究，因此远近闻名。
制 作 / 惠来绿豆饼
传统工艺制成清香酥松绿豆饼
在机器生产广泛代替手工制作的现在，制作惠来绿豆饼的一些工序仍需纯手工。
制馅：精选优质绿豆，去皮碾磨，再加入一定比例的食用油和白砂糖充分搅拌，接着用手工碾压团揉成细腻的绿豆沙。
制饼皮：饼皮分为表皮和酥皮。表皮按照配方比例加入面粉、油、糖、水搅匀，揉实，手工捏成丸状备用。酥皮俗称“油酥”，用面粉加适量油搅匀，同样捏成丸状。之后将两层面皮同时擀压。这样制作出来的饼皮，才能酥松多层。
包馅制饼：将豆沙馅放入揉捏擀压好的面皮中，再手工捏包成丸状，最后轻轻压成饼形，粘上黑芝麻点缀、增香。
烙烤：将饼码进铁盘放入烤炉中烙烤，中途要将饼翻面，直至两面都变得金黄。
烤好的绿豆饼通常用纸包卷成为一筒一筒，贴上写有“绿豆饼”的红纸。
惠来绿豆饼外包装简朴、复古、喜庆，吃起来有醇正的绿豆香和面饼香。无论是工作间隙还是闲暇时间，吃一块松软香甜的惠来绿豆饼，再喝一杯工夫茶，烦闷能一扫而空，生活变得更有滋味。
品惠来绿豆饼指引
🚩隆江镇
总策划：刘波
策 划：陈鸿彬 袁惠亮 吴嘉
顾 问：陈作宏 孙淑彦
统 筹：苏延壮 卢旭锐 黄鹂
文 字：陈燕玲
栏目图设计、图片处理：方壮洪
VIP课程推荐
APP专享直播
热门推荐
收起
24小时滚动播报最新的财经资讯和视频，更多粉丝福利扫描二维码关注（sinafinance）
